封面故事
成軍2年就打世界盃!一個平板和廚房就可以開店
5個台灣人
虛擬廚房全球戰記
熱血!工程師、律師、矽谷客、電影人
一個租錯的中央廚房,扭轉他們人生
敢夢!不只手搖茶和鼎泰豐
他們美、加、德股市掛牌,「出口」更多MIT美食
封面故事
沒端過盤子的他們,衝出全台最大虛擬廚房!— 軒饌廚坊團隊
大浪來時,你能否迅速抓住機會,乘勢而起,站上浪尖?
來自台灣的新創企業軒饌廚坊(Just Kitchen),就是全球餐飲市場巨變下的「創新破壞者」之一。
它才成立兩年,今年便已陸續在加拿大、德國和美國掛牌上市,目前市值約新台幣二十六億元。對比台灣首家獨角獸(上市前估值十億美元)沛星(Appier)是成立九年後才到日本上市,其速度之快,創下台灣新創圈紀錄。
它快速擴張市場,不但已推出十六個自有餐飲品牌、在台灣北中南開出十八家店,今年六月更前進香港;下半年起,還要在菲律賓、新加坡、美國等地插旗。相比國內兩大餐飲龍頭,王品在創業第十年進軍國際、瓦城也花了整整二十三年才出海。
它讓老牌業者願意「向年輕人取經」,包括連續三年獲得米其林一星的大三元酒樓、全台滷肉飯大王鬍鬚張等,有九家傳統餐飲品牌與之合作。其中,鬍鬚張更藉它之力開拓海外據點。
但它沒有「餐廳」,不提供內用、專門做外送生意。做法是,在中央廚房完成九成以上的餐點製程,再將半成品送到各地衛星廚房,當外送訂單一來,員工僅需要組裝或復熱,就能在三分鐘內出餐。
這,正是在美、歐、中、印度等餐飲市場掀起巨浪的虛擬廚房(又稱雲端廚房、幽靈廚房)模式。
因外送興起帶動的這個無店面商機,受到疫情的快速催化,估計二○三○年全球虛擬廚房產值將高達一兆美元,包含亞馬遜、Google都已投入。目前台灣粗估有上千家業者,軒饌則是規模最大的領跑者。
來自金融、科技、精品的雜牌軍
大膽引進新物種,顛覆老產業
攤開其創業團隊和投資人背景,來頭可不小,包含在台經營餐廳的德籍名廚麥可.溫德(Michael Wendel)、頂級珠寶商亞立詩創辦人、「台南幫」家族第三代、矽谷創業的「台灣幫」成員等。就連董事會,也有宸鴻光電的策略長劉詩亮坐鎮。
當台灣餐飲業老闆,多數從第一線的門市服務起家,這群人,卻擁有金融業、科技業、精品業、娛樂業、新創圈等多元背景,其中不少人根本沒有端過一天盤子。
這個同業眼中的「雜牌軍」,正在用全新的思維與方法,攪動餐飲這個數千年歷史的老產業。
創業第一天就把眼光放全球!
遊子解鄉愁,要把台灣美食推向國際
故事,從二○一九年說起。當時,旗下代理星期五美式餐廳(TGI Fridays)等品牌的開展餐飲集團,正在尋找中央廚房,該集團副董事長陳星豪和董事游竣文,看上了台北內湖區的一個地點。
「但是,事情沒有想像中的美好。」游竣文回憶,因錯估空間規畫設計,以該餐廳的需求而言地方太小,使用效益不高,打算收攤。但一場聚會,改變這廚房的命運,更扭轉了他們的人生。
那時,電玩遊戲《吉他英雄》創辦人黃中凱從美國矽谷回台休假,在一場聚會中聽聞狀況,大膽提議轉型成美國正流行的虛擬廚房。他在商周採訪中回憶:「我問他們有沒有聽過dark kitchen(虛擬廚房),他們說沒有,very strange(很陌生)。」
「我說:不,這是餐飲業的未來!」黃中凱向他們解釋,外送已是消費趨勢,這代表餐飲產業會朝體驗型或外送型的兩極化發展,前者是傳統餐廳的升級,而後者,正是虛擬廚房的機會。
陳星豪和游竣文這才發現,虛擬廚房正在全球遍地開花,台灣卻還沒跟上腳步,於是二○一九年六月,籌資一千二百萬元,聯手創業。
特別的是,當台灣餐飲業者都是先在台灣站穩市場,再邁入國際,他們卻打從一開始,就把目光放向海外。
「創業Day1(第一天),他們除了講商業模式,他(陳星豪)就提到,要在加拿大資本市場上市。」曾擔任三二行館董事長、目前為開展餐飲集團執行長的邱泰翰評論,就是因為他們非傳統餐飲業出身,「身上沒有太多傳統包袱,他們Think Big、Dream Big(想得大、夢得大)!」
優惠價: 9 折, NT$ 89 NT$ 99
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成軍2年就打世界盃!一個平板和廚房就可以開店
5個台灣人
虛擬廚房全球戰記
熱血!工程師、律師、矽谷客、電影人
一個租錯的中央廚房,扭轉他們人生
敢夢!不只手搖茶和鼎泰豐
他們美、加、德股市掛牌,「出口」更多MIT美食
封面故事
沒端過盤子的他們,衝出全台最大虛擬廚房!— 軒饌廚坊團隊
大浪來時,你能否迅速抓住機會,乘勢而起,站上浪尖?
來自台灣的新創企業軒饌廚坊(Just Kitchen),就是全球餐飲市場巨變下的「創新破壞者」之一。
它才成立兩年,今年便已陸續在加拿大、德國和美國掛牌上市,目前市值約新台幣二十六億元。對比台灣首家獨角獸(上市前估值十億美元)沛星(Appier)是成立九年後才到日本上市,其速度之快,創下台灣新創圈紀錄。
它快速擴張市場,不但已推出十六個自有餐飲品牌、在台灣北中南開出十八家店,今年六月更前進香港;下半年起,還要在菲律賓、新加坡、美國等地插旗。相比國內兩大餐飲龍頭,王品在創業第十年進軍國際、瓦城也花了整整二十三年才出海。
它讓老牌業者願意「向年輕人取經」,包括連續三年獲得米其林一星的大三元酒樓、全台滷肉飯大王鬍鬚張等,有九家傳統餐飲品牌與之合作。其中,鬍鬚張更藉它之力開拓海外據點。
但它沒有「餐廳」,不提供內用、專門做外送生意。做法是,在中央廚房完成九成以上的餐點製程,再將半成品送到各地衛星廚房,當外送訂單一來,員工僅需要組裝或復熱,就能在三分鐘內出餐。
這,正是在美、歐、中、印度等餐飲市場掀起巨浪的虛擬廚房(又稱雲端廚房、幽靈廚房)模式。
因外送興起帶動的這個無店面商機,受到疫情的快速催化,估計二○三○年全球虛擬廚房產值將高達一兆美元,包含亞馬遜、Google都已投入。目前台灣粗估有上千家業者,軒饌則是規模最大的領跑者。
來自金融、科技、精品的雜牌軍
大膽引進新物種,顛覆老產業
攤開其創業團隊和投資人背景,來頭可不小,包含在台經營餐廳的德籍名廚麥可.溫德(Michael Wendel)、頂級珠寶商亞立詩創辦人、「台南幫」家族第三代、矽谷創業的「台灣幫」成員等。就連董事會,也有宸鴻光電的策略長劉詩亮坐鎮。
當台灣餐飲業老闆,多數從第一線的門市服務起家,這群人,卻擁有金融業、科技業、精品業、娛樂業、新創圈等多元背景,其中不少人根本沒有端過一天盤子。
這個同業眼中的「雜牌軍」,正在用全新的思維與方法,攪動餐飲這個數千年歷史的老產業。
創業第一天就把眼光放全球!
遊子解鄉愁,要把台灣美食推向國際
故事,從二○一九年說起。當時,旗下代理星期五美式餐廳(TGI Fridays)等品牌的開展餐飲集團,正在尋找中央廚房,該集團副董事長陳星豪和董事游竣文,看上了台北內湖區的一個地點。
「但是,事情沒有想像中的美好。」游竣文回憶,因錯估空間規畫設計,以該餐廳的需求而言地方太小,使用效益不高,打算收攤。但一場聚會,改變這廚房的命運,更扭轉了他們的人生。
那時,電玩遊戲《吉他英雄》創辦人黃中凱從美國矽谷回台休假,在一場聚會中聽聞狀況,大膽提議轉型成美國正流行的虛擬廚房。他在商周採訪中回憶:「我問他們有沒有聽過dark kitchen(虛擬廚房),他們說沒有,very strange(很陌生)。」
「我說:不,這是餐飲業的未來!」黃中凱向他們解釋,外送已是消費趨勢,這代表餐飲產業會朝體驗型或外送型的兩極化發展,前者是傳統餐廳的升級,而後者,正是虛擬廚房的機會。
陳星豪和游竣文這才發現,虛擬廚房正在全球遍地開花,台灣卻還沒跟上腳步,於是二○一九年六月,籌資一千二百萬元,聯手創業。
特別的是,當台灣餐飲業者都是先在台灣站穩市場,再邁入國際,他們卻打從一開始,就把目光放向海外。
「創業Day1(第一天),他們除了講商業模式,他(陳星豪)就提到,要在加拿大資本市場上市。」曾擔任三二行館董事長、目前為開展餐飲集團執行長的邱泰翰評論,就是因為他們非傳統餐飲業出身,「身上沒有太多傳統包袱,他們Think Big、Dream Big(想得大、夢得大)!」
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