13 廣告索引
產業萬象
16 代謝體學應用於食品安全管制分析之新趨勢/陳宏彰
20 美國家禽產業的ESG永續管理/黃乃芸
24 接軌國際導入數位 全面打造食品安全防護升級/彭瑞森
市場資訊
28 我國首例真菌蛋白—未來肉之開發及其市場潛力/楊碧華?陳勁初
32 蔬果萃取「烤」出健康新商機/徐國強
38 驗證清真市場新機遇及挑戰/馬文光
42 如同食譜之美國FDA食品身份標準/陳樹功
食品原配料
46 探索生活中的益生菌/廖哲逸
52 一代增白劑退出舞台 誰能取而代之?/ Christian Philippsen
54 視力守護者 歐洲藍莓/廖韋翔
包裝與加工
58 增加水產製品的「魚」限價值/陳明造
廠家視界
62 真實好料真好家—頂記食品股份有限公司/頂記食品股份有限公司
健康智慧/編輯部
66 大海中的燕窩—石花菜
腸腦軸對肥胖者減重關係 更進一步!
快樂水裡的阿斯巴甜會致癌?
68 禁PVC後有其他新包裝解方嗎?
不再置身事外 國際減碳足跡可從SDG2消除飢餓開始
史上最「輕」的甜品! 氣凝膠做為食品應用的多孔結構
70 俗擱大碗的即期食品買不買
超加工食品可能會越吃越憂鬱
培養關心土地的心 一同成為健康有意識的造浪者
新聞蒐錄/編輯部
72 黑松看好人潮回流商機回溫 預估今年業績有望成長
巴西咖啡研究計畫進行中 生產不含咖啡因的咖啡豆
台鹽品質再獲矚目 國際品質評鑑奪二金一銀
74 屏東可可豆結合在地食材 打造農情巧克力饗宴
外送商積續夯 全聯小時達今年度業績可望較去年成長10%
麥味登連鎖主揚秦集團 宣布進軍火鍋市場
78 國立高雄餐旅大學參加國際廚藝及烘焙競賽勇奪12金
愛之味與雀巢擴大代工合作 強強聯合需推新品
嘉義縣衛生局啟動「醃漬蔬菜製程輔導專案計畫」為食安把寬
國際展覽
78 台北國際食品系列展盛大開展 引領健康永續新食代/張天鐘
80 中台灣最大、最受歡迎飲品暨烘焙專業展/李明育