什麼樣的蘋果適合做成糕點？不要太甜，有適度酸味的蘋果適合做成糕點。加入砂糖或者是蜂蜜後，材料的甜味與蘋果原有的酸味相融就會變得更美味。另外，想要保留蘋果的口感的話，就要選擇含水量較少不容易煮爛的蘋果，像是紅玉蘋果就是不錯的選擇。最後，因為是蘋果所做的糕點，所以希望呈現出自然的紅色，這時就要選擇顯色的蘋果。
將蘋果核挖出來，然後填入用無鹽奶油、砂糖以及肉桂粉所混合而成的內餡，接下來放進預熱180℃的烤箱內烤40至50分鐘，簡單又美味的烤蘋果就完成了。擁有獨特的口感以及酸甜滋味的蘋果，可以說是最受歡迎的水果之一。本誌除了要教大家如何選擇適合做糕點的蘋果，還要教大家如何用蘋果來做出各式各樣美味的糕點。
＊P.13－蘋果鬆餅
加入蛋白霜的柔軟麵糰與脆脆的蘋果結合的蘋果鬆餅。
＊P.36－蘋果舒芙蕾
法語中有著「膨脹」意思的舒芙蕾，在這將要教大家如何用蘋果果醬來做柔軟的舒芙蕾。
＊P.46－蘋果派
除了經典的圓形蘋果派之外，還要教大家直接放在烤箱烤盤上的正方形蘋果派。
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