專家傳授的正統技巧
一家咖啡館能夠吸引顧客上門、甚至成為熟客的因素很多，在這個競爭激烈的時代，咖啡煮得好喝，已經是理所當然的基本要件，撇開裝潢、氣氛等的部分先不談，單就奶泡打得好壞和拉花的功力，就能成為打開知名度和累積口碑的加分重點。
講到拉花藝術和花式咖啡，其實還可以區分為「Latte art」、「Design Cappuccino」、「3D Latte」、「Arrange Coffee」等的類別。Latte art主要是操作奶泡杯來利用牛奶描繪出花樣或圖案，因此又稱為Free pour的技術；而駕馭大量奶泡，再使用可可粉、型紙、湯匙等道具來繪製圖案的作法，便是「Design Cappuccino；至於現在很夯的新玩意兒3D Latte，則是將密實的奶泡利用工具做成立體的造型；此外，花式咖啡則是將咖啡調製成口味或視覺變化豐富的飲品。
從咖啡和奶泡的基礎知識，到上述所提到的種種技巧，本冊以56個主題的實例，由專家來做寫真圖解的教學示範。
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