小農私房料理
Farmers’ Home Cuisine
在地小農運用自家當季食材所做的家常私房料理,有不為人知的特殊之處,譬如小農因為解食材部位特性、烹飪方式或是保留在地傳統的吃法,再加上自己的想法概念,所創做出來的家常料理,背後是種殷實的生活態度。
九月號的《小日子》採訪了七位小農,他們的共同點是:不大量生產、用友善環境的方式栽種或養殖,還有他們都很固執,堅持用自己摸索出來最好的方式,告訴大家食材的真滋味。像是在雲林養鱸魚的阿禾師,願意花時間把要售出的每條魚都放血,去除魚仔味(魚腥味),才能吃到魚肉的鮮美。高雄美濃的羅元鴻把自種的有機木瓜加入傳統客家封肉裡,燉出來的肉質特別軟嫩,還帶有清香。
飲食作家焦桐說「廚事之體現,總是一絲不苟的創作態度」,從這些小農身上看到他們從施作、種植、採收到做成料理,都帶著謹慎與歡喜的態度,在大自然裡默默地進行食物的創作。一起支持在這片土地努力耕耘的小農們,品嚐台灣在地的好食材,也會品嚐到充滿心意的好滋味。
包括:
這個季節 長什麼野菜 就摘回來吃
用自然的海水 養殖 健康的魚蝦
休學去務農 種出Q彈的稻米
白胖彎的綠竹筍 最為 脆甜多汁
假日農友 收集在地蔬果 變身法國菜
不夠鮮豔的 無硫金針 是赤科山上的好味
一位藝術家農夫 所種的木瓜
聊聊天:?王浩一 × 倫敦男孩 府城街道窄 入夜後有海風吹拂
創作對話:手作家具,是生活故事的切片
其他精采內容有:
台二線上 可看東北角無敵海景的背包客棧
永康街上 晒過太陽的手工筆記本
建築迷必看的德國漢堡IBA展
逛東京下北澤的二手唱行
林貓王去舊金山聽飽經典的北加州音樂祭
在阿姆斯特丹閒逛百年歷史的戶外市集
更多精彩內容都在《小日子享生活誌017》
人的一生中有數千次的90分鐘。90分鐘長的時間,可以是一場電影的享受、一段美食的饗宴、或一次性愛的歡愉。然而,每一個謀殺者在行兇之前的90分鐘,又會發生什麼樣的事?本片將隨著電影的時間長度,帶領觀眾經歷一場前所未見的90分鐘。讓我們隨著攝影鏡頭觀視正在準備最後晚餐的約翰、探視孩子的佛萊德,以及完全喪失理性的楚德。在無法挽回的謀殺發生之前,這些男人也都曾想過當個好人…。向來有新女性主義導演之稱的Eva Sorhang自編自導之作,藉由多線敘事的驚悚劇本,進行一場對”性別暴力”最直接的控訴。
封面故事說明:
標題:小農私房料理
Farmers' Home Cuisine
在地小農運用自家當季食材所做的家常私房料理,有不為人知的特殊之處,譬如小農因為解食材部位特性、烹飪方式或是保留在地傳統的吃法,再加上自己的想法概念,所創做出來的家常料理,背後是種殷實的生活態度。
九月號的《小日子》採訪了七位小農,他們的共同點是:不大量生產、用友善環境的方式栽種或養殖,還有他們都很固執,堅持用自己摸索出來最好的方式,告訴大家食材的真滋味。像是在雲林養鱸魚的阿禾師,願意花時間把要售出的每條魚都放血,去除魚仔味(魚腥味),才能吃到魚肉的鮮美。高雄美濃的羅元鴻把自種的有機木瓜加入傳統客家封肉裡,燉出來的肉質特別軟嫩,還帶有清香。
飲食作家焦桐說「廚事之體現,總是一絲不苟的創作態度」,從這些小農身上看到他們從施作、種植、採收到做成料理,都帶著謹慎與歡喜的態度,在大自然裡默默地進行食物的創作。一起支持在這片土地努力耕耘的小農們,品嚐台灣在地的好食材,也會品嚐到充滿心意的好滋味。
包括:
這個季節 長什麼野菜 就摘回來吃
用自然的海水 養殖 健康的魚蝦
休學去務農 種出Q彈的稻米
白胖彎的綠竹筍 最為 脆甜多汁
假日農友 收集在地蔬果 變身法國菜
不夠鮮豔的 無硫金針 是赤科山上的好味
一位藝術家農夫 所種的木瓜
聊聊天:
王浩一 × 倫敦男孩 府城街道窄 入夜後有海風吹拂
創作對話:手作家具,是生活故事的切片
其他精采內容有:
台二線上 可看東北角無敵海景的背包客棧
永康街上 晒過太陽的手工筆記本
建築迷必看的德國漢堡IBA展
逛東京下北澤的二手唱行
林貓王去舊金山聽飽經典的北加州音樂祭
在阿姆斯特丹閒逛百年歷史的戶外市集
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