即食竄紅 剪刀經濟發威
這個世界快速變遷，連你餐桌上的食物也是。在講究便利的脈絡下，簡單復熱就可以入口的冷凍、冷藏調理食品，成為消費者眾多餐飲選項之一。
市調公司MarketsandMarkets 研究預測，2023 年方便即食的冷凍產品將主宰全球冷凍食品的市場。但其實所有食品不分類型競爭的都是消費者的胃，美味與體驗才是王道。
在可預期規模成長的未來，冷凍、冷藏調理食品必須鏈結社會環境的變化，才有機會成為消費者首選。市場上已有企業成功細分目標族群、找到利基。持續演進的科技則是讓冷凍、冷藏食品更可口的必要條件之一。現在就來看看什麼樣風味與特色的產品才能讓你食指大動！
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話：
消費型態轉變 即食產品成新寵
拆開包裝，簡單復熱後就可以食用的冷凍調理食品在臺灣形成「剪刀經濟」。根據財團法人食品工業發展研究所，臺灣冷凍調理食品產值從2015 年新臺幣229.9 億元成長到2019 年新臺幣285.2 億元。市調公司
MarketsandMarkets 研究指出，在講究便利的社會氛圍下，2023 年冷凍調理食品將占據全球冷凍食品的主導地位。
2020 年新冠病毒肺炎疫情讓冷凍食品更為火紅。根據經濟部統計處資料，2020 年1 至2 月餐飲業營收年增率是近五年最低，但超市與量販店冷凍食品銷售成長，營收較2019 年同期增加10.8％，凸顯民眾消費行為轉變。無庸置疑，復熱即食的食品市場前景備受期待，但相關業者實際上是與各種類別的食品一同競爭消費者有限的胃納量。因此，研發製造出美味的產品是不變的原則，同時必須為消費者創造體驗價值，才有機會在眾多品牌、品項中脫穎而出。
本期封面故事鎖定冷凍、冷藏調理食品，由此出發帶領讀者一窺食品與生活便利性的緊密連結，也請來業者分享抓穩目標群眾的成功經營經驗。另外，科技是讓產品受消費者喜歡的重要手段，在封面故事中也有精彩的報導。
事實上，冷凍食品的盛行與冷鏈的發展相輔相成，而冷鏈也帶動人們對於生鮮蔬果的追求。隨著消費管道的多樣化，愈來愈多人選擇從電商採購生鮮蔬果，再經冷鏈物流宅配到府。同樣地，疫情又成了這個趨勢的最佳推手。
這次的焦點產業以「生鮮電商」為題，聚焦世界各國家、地區的生鮮電商市場，尤其關注疫情後當地蓬勃的發展現況，以及對未來成長力道的預測和展望。
特別收錄 / 編輯的話：消費型態轉變 即食產品成新寵
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