巴奈溫度的正義代謝解密AI智慧製造深夜食堂慷慨的感染力中年之路東京日日長照我不是想死京都我不做英雄進擊的巨人讀首詩新時代運動與自己和解

麥田金老師的解密烘焙:糖果 (二手書)

作者:麥田金
出版日期:2015-12-03
出版社:麥浩斯
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中華穀類食品工業技術研究所所長-施坤河、全台12大烘焙材料行專文推薦!破解糖漿關鍵溫度,解密口感軟硬甜度!善用廚房常備器具,在家做糖原來很簡單! 糖是食物的靈魂~也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。專研 ...

蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密 (二手書)

出版日期:2016-01-16
出版社:麥浩斯
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烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公開研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處本書由蛋糕基本原料和必備器具開始,帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界,一步步認識三大蛋糕種類:1. 麵糊類 ...

解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅 80道料理與飲食文化全詳解 (二手書)

作者:印度安娜
出版日期:2020-02-08
出版社:麥浩斯
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香料、沾醬、調味料、印度餅80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密這不僅是一本料理書,也是一本從廚房現場出發,探索印度飲食文化的指南。真正的印度,是什麼樣子呢?印度菜知多少?是奶茶?還是咖哩?神秘 ...

漢堡:吃的全球史 (二手書)

出版日期:2012-07-11
出版社:衛城出版
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罪惡的美味,不管怎樣都要吃!漢堡從工人填飽肚子的街頭食物,一躍成為速食革命的產業龍頭♦ 1920年代,美國的學校餐廳也供應漢堡,還稱讚這是「有益健康的好食物」。♦ 即使在經濟大蕭條的1935年,最早的 ...

吃史:美味全家餐(3冊套書) (二手書)

出版日期:2012-07-02
出版社:衛城出版
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罪惡的美味,不管怎樣都要吃!-------------------------------------------------------------------------------------- ...

義大利HAPPY HOUR小料理:從威尼斯到西西里,美味的義大利CICCHETTI傳統小菜 (二手書)

出版日期:2014-10-01
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*本書收錄連義大利人都不知道的私房在地美食*義大利18個行政區,151道小料理,完美呈現!〔K2小蝸牛廚房/Solo Pasta/Solo Trattoria廚藝總監〕王嘉平〔飲食文化研究者〕徐仲〔義 ...

甜點女王的百變咕咕霍夫:用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯(中英對照) (二手書)

出版日期:2015-06-17
出版社:橘子
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甜點女王告訴你如何隨著本書,搭配矽膠點心模製作出口感鬆軟綿密的咕咕霍夫蛋糕與慕斯詳細的食材分量與作法說明簡單上手的矽膠模型隨著女王的完美手藝在家自己做,健康零負擔!本書特點★特色一:超實用食譜,材料份 ...

鍋裡的秘密 (二手書)

作者:艾維提斯
出版日期:2010-04-20
出版社:積木
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2010開卷好書獎:美好生活書。推薦理由:「作者研究烹飪過程中的化學現象,以物理化學知識,講解食物烹調法背後的祕密,讓讀者吃其然也知其所以然。難得的是內容生動有趣,融吃的享受與知識的獵奇於一。(果子離 ...

撫慰人心的歐洲家庭手作料理:鑄鐵鍋、砂鍋料理、燒烤、油炸小食、溫沙拉、濃湯、手工甜點、飲品 (二手書)

出版日期:2014-12-12
出版社:水滴文化
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走進歐洲家庭廚房,感受手作料理的溫度!162道用時間和火候細細烹調的舒心暖胃食譜來自歐洲的家庭手作料理,不用微波爐快速鍋,沒有省時撇步,只有真材實料與費時費工的步驟,還有滿滿的愛,用時間和火候,慢煮出 ...

麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾 (二手書)

作者:麥田金
出版日期:2016-05-19
出版社:麥浩斯
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超人氣蛋糕裝飾!韓式裱花、奶油霜裱花、豆沙裱花、翻糖、蕾絲糖全收錄一次學會三大基礎蛋糕體、38種美味蛋糕實作增加蛋糕質感的26款裝飾技法步驟詳解蛋糕是烘焙世界裡永遠的明星,總是帶給人滿滿的幸福感~在麥 ...

餅乾研究室(2):原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級! (二手書)

作者:林文中
出版日期:2016-12-01
出版社:麥浩斯
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萬人期待!《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市!達人的研發筆記完全揭密清楚解析同屬性原料差異詳細說明原料抽換比例還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡,達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎?以三大基礎餅乾原料:油、糖、粉之間的比例 ...

MOF 法國最佳職人-Frederic LALOS美味麵包的秘密:家庭廚房就能輕鬆作! (二手書)

出版日期:2017-06-12
出版社:大境
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★ MOF法國最佳職人-費多雷克.拉洛斯唯一著作!★ 26歲即獲頒法國最佳職人(Meilleur Ouvrier de France)殊榮,至今仍是最年輕記錄保持者★ 提供麵包的巴黎餐廳,米其林星星加 ...

星級主廚環島下廚記:下鄉尋找台灣NO1.食材,傳授大廚廚藝密技與25道法式料理 (二手書)

出版日期:2013-10-31
出版社:幸福文化
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法國米其林星級主廚雷吉斯(Régis),尋找台灣的優質食材,首次曝光星級料理的祕密,傳授在地食材烹製的25道法式料理。 台灣好食材何其多,但是在法國星級主廚雷吉斯.杜伊斯(Régis ...

廚房鍋具幸福提案:家用鍋具優劣勢大解密 (二手書)

出版日期:2014-03-05
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這是台灣史上第一本,煎、煮、炒、炸各式各樣的鍋具,將廠商沒說的鍋具事一一完全解說,只要懂鍋、挑對鍋,就能做出最具特色的美味料理。絕對是100% 廚房超實用的工具書。鍋具x聖經挑對鍋子,美味料理的最大功 ...

異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜 (二手書)

出版日期:2015-08-15
出版社:麥浩斯
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Amazon ★★★★★ 五顆星推薦!想做出道地的異國風味,就看這一本!知道煮馬賽魚湯的時候,不要選油脂高的魚嗎?正統的西班牙鍋飯,要用彭巴米煮才對!經典的義大利肉醬,加點鯷魚更鮮美!265個大廚才知 ...


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