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蔡婷朱

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狂熱糕點師的洋菓子研究室：製作糕點真的需要SOP嗎！？為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗，詳盡製作方法＆精密科學驗證！ (二手書)

作者：竹田薰
出版日期：2019-02-18
出版社：瑞昇文化
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「如果○○的話會怎樣？」、「這個步驟有何用意？」製作糕點真的需要ＳＯＰ嗎！？為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗詳盡製作方法＆精密科學驗證美味，禁得起考驗！低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡？冰冷奶油與常溫奶油 ...

飛田和緒 蔬食料理實驗室：拍攝長達3年時間，常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜！ (二手書)

作者：飛田和緒
出版日期：2019-08-22
出版社：瑞昇文化
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我試著挑戰再熟悉不過的蔬菜究竟能發揮到什麼程度學著感受到新鮮蔬菜的水嫩感。下刀時的多汁表現，或是整個擴散開來的香氣。汆燙或烹煮的時間無須太長，才能更強烈感受到蔬菜的產季變化。只要蔬菜的味道夠新鮮，無論 ...

狂熱糕點師的「乳化＆攪拌」研究室：徹底講究「麵糊 / 麵團」的作法＆驗證！想深入探索糕點製作的你必備！ (二手書)

作者：竹田薰
出版日期：2020-11-27
出版社：瑞昇文化
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點心食譜　X　實驗驗證做甜點，也可以講求科學家的研究精神很多人教你怎麼做，但，有人替你剖析你的疑惑並且把多種實驗結果攤在你面前嗎？本書作者以菓痴狂的西點達人４０年實作經驗繼《狂熱糕點師的洋菓子研究室》 ...

生活美學家愛用的料理道具&食材：自然簡約風格，展現名料理家渡邊有子對料理的執著！ (二手書)

作者：渡邊有子
出版日期：2016-11-05
出版社：瑞昇文化
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一道佳餚除了食物的色香味俱全，您曾經想過料理道具，也是一大幫手嗎？－Instagram超過八萬粉絲追蹤－日本Amazon評價四顆星★★★★－崇尚自然簡約風的你，一定要擁有的一本！生活美學家．渡邊有子老 ...

咖啡的科學 (二手書)

作者：旦部幸博
出版日期：2017-08-11
出版社：晨星
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藥學專家帶你探索咖啡的世界從產地原料到烘焙沖泡，專家為你詳盡解說，以科學理論為基礎，揭開美味咖啡的神秘面紗！本書將告訴你：◆如何精準判斷什麼是好咖啡◆如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡！◆你對咖啡了解多 ...

丸山珈琲的精品咖啡學：世界冠軍咖啡，實踐「從咖啡豆到咖啡杯」的理想，努力開創咖啡新世界。 (二手書)

作者：柴田書店
出版日期：2016-08-15
出版社：瑞昇文化
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丸山珈琲的魅力之一在於店內便有日本國內頂級水準的咖啡師為客人們服務。在舒適悠閒的環境下，咖啡師以精湛的技術，萃取嚴選自產地的極品咖啡。頂級商品、到位的服務以及奢侈的享受空間都是丸山珈琲用來提高品牌印象 ...

酥炸天婦羅： 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義 (二手書)

作者：近藤文夫
出版日期：2018-12-28
出版社：楓葉社文化事業有限公司
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～僅需「平底鍋＋3cm的油」，在家就能炸出絕品天婦羅～邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀，銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚．近藤文夫，傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣！★祕傳「悶蒸至熟」、「餘溫加熱 ...

歷史料理時光機：跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理 (二手書)

作者：遠藤雅司
出版日期：2018-08-05
出版社：瑞昇文化
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收起你的世界史課本！現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理從未看過這樣的歷史文化書！最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 et ...

不可思議的料理科學 (二手書)

作者：平松サリー
出版日期：2019-03-12
出版社：晨星
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料理包含了非常多的科學知識，本書以淺顯易懂的方式，透過30道食譜、18項實驗、10項研究，從美乃滋及咖哩等佳餚向各位解說料理科學。讀了這本書後，相信你也會愛上科學！從身邊的食物開始學習，讓你大吃一驚的 ...

保鮮盒裡誕生的麵包們：用保鮮盒就能做麵包，免揉！ 簡單！ 不失敗！ (二手書)

作者：Yasainohi
出版日期：2022-07-08
出版社：瑞昇文化
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打破你認為做麵包很難的迷思不需要證照、不用怕失敗麵包店架上那些看起來漂亮又美味的麵包在你的小套房裡就能做！用本書教你的方法做麵包，你會獲得：☑廚房狹窄、沒空間也能做麵包☑坐在沙發上、鑽進暖桌時也能做麵 ...
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