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食材

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頂級食材聖經：跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味

作者：陳溫仁Jimmy
出版日期：2022-04-26
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香，製作的秘訣竟是溫度與陽光 法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起飼養方式嚴格到有法規規範義大利星級主廚指定的頂級義大利米，收成後得先陳倉數年……頂級

食材

不只風味迷人，背 ...

田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧

作者：朱美虹
出版日期：2024-02-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧，從宜蘭特有的

食材

到家庭傳統的釀漬食物，酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜，以及釀造米麴、鹽麴、醬油，製作豆腐乳、一 ...

主廚帶路，用美味環島！： 走進田間食堂！20場食旅+34道食譜，吃一頓剛摘採、初捕獲的鄉間好滋味

作者：張秋永
出版日期：2016-02-27
出版社：原點出版
走進田間食堂！農家手路菜vs.廚師創新菜吃的旅行！帶你到全台灣去買菜，去做菜！本書特色◆用吃來環島！摸蜆仔、逛野放台灣茶區、住農夫的家、自己做火山豆腐……◆農家手路菜vs.廚師創新菜，激出不一樣的火花 ...

用「保鮮袋」輕鬆做 冷凍常備菜：不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！

作者：渡邉真紀
出版日期：2017-05-22
出版社：瑞昇文化
事前調味分裝，15分鐘端出得獎料理，忙碌現代家庭必備！料理食譜大獎in Japan 2015年第2屆【料理類】得獎作品日本亞馬遜網站4.4顆星優質推薦★★★★不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的 ...

節氣食堂：我是農產品促銷員

作者：王浩一
出版日期：2021-10-08
出版社：有鹿文化

食材

流轉、四季遞嬗在時間與空間的反應裡迷人的風味撲鼻而來★王浩一繼《小吃研究所》《旅食小鎮》最新食旅力作！★產季產區 × 文化情報 × 手繪插圖 × 風味食譜，食材身世大揭密！「同樣的食材，不一樣的飲 ...

食材切雕

作者：周振文、古來文
出版日期：2009-12-31
出版社：生活家
書中舉凡對蔬果切雕之

食材

．刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾．杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。. ...

守護大自然！配角海鮮食用圖鑑：環保意識者／海洋生物愛好者／料理職人 最佳參考教材

作者：藤原昌高
出版日期：2017-04-20
出版社：瑞昇文化
第一本次要魚類詳解圖鑑！鼓勵大眾認識並食用次要海鮮，一起守護海洋。在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡，你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少，卻仍然有大量漁獲被丟棄？因地域性極端、捕獲量過少 ...

餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典

作者：好吃研究室、林勃攸、郭泰王、熊懌騰
出版日期：2016-02-20
出版社：麥浩斯
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不懂香料，別說你會料理！68種你一定要知道的世界香料！從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華懂得香料，只要這本就夠！我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？這是一本讓廚房新手提升料理風味的香 ...

生薑女神的養生美容下酒菜

作者：森島土紀子
出版日期：2015-11-04
出版社：聯經出版事業股份有限公司
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降溫消暑，活血祛寒，提神醒腦，健胃整腸補氣益血，止咳化痰，消炎解毒，養顏美容妙用無窮的生薑食譜大全！對台灣民眾來說，生薑是日常生活中十分普遍的

食材

，許多料理無不以生薑入菜，不論煎、煮、炒、炸、製作甜點 ...

當令好食：30萬粉絲按讚，美食╳攝影部落客「肥丁」的24節氣新鮮料理

作者：肥丁 文‧攝影
出版日期：2014-07-09
出版社：野人文化股份有限公司
二手書徵求
● 30萬粉絲按讚超人氣美食攝影部落格「肥丁手工坊」的第一本料理書24節氣當令

食材

＋93道天然無添加無國界手作料理包括45道從未發布全新食譜，超過1000張詳細圖解季節套餐、當令料理、節氣小食、四季果 ...

完全圖解蛋料理100+

作者：黃景龍、柯俊年、辜惠雪
出版日期：2015-11-20
出版社：邦聯文化事業有限公司
完全上手◆超過1000張的詳細圖解，由名師、名廚親自以step by step 的方式，讓你跟著步驟圖解，輕鬆料理出各式風味蛋料理。完全簡易◆備料準備不複雜，只要必備基礎的材料與調味料，就能做出超基礎 ...

解密印度廚房：香料、沾醬、調味料、印度餅　80道料理與飲食文化全詳解

作者：印度安娜
出版日期：2020-02-08
出版社：麥浩斯
香料、沾醬、調味料、印度餅80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。真正的印度，是什麼樣子呢？印度菜知多少？是奶茶？還是咖哩？神秘 ...

超詳解實用料理擺盤大全

作者：La Vie編輯部
出版日期：2015-05-24
出版社：麥浩斯
從觀念、技法到食器應用掌握布局原則‧食器應用特色分析‧圖解擺盤美學思考25位名廚親自示範‧詳解200道擺盤樣式全面掌握職人必修的實用擺盤技藝！★透視各類型料理擺盤表現一次掌握台、日、法、義、粵、泰等各 ...

蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題

作者：朴宣紅
出版日期：2020-07-01
出版社：如何出版
【本書特色】零動物性！不用雞蛋、牛奶、奶油的蔬食烘焙食譜：用植物油代替奶油、用豆漿代替牛奶，100%天然材料也能烤出美味的點心和麵包對動物性製品過敏、有肥胖或皮膚炎等困擾的你，從此安心享受美味！【內容 ...

名店主廚親授！西式醃漬技法＆料理91品

出版日期：2017-10-05
出版社：瑞昇文化
19位來自日本的餐廳名廚，大方分享各自拿手的109道料理秘方增添風味、濃縮

食材

鮮味、消除腥臭味……醃漬的各種效果讓美味再次提升利用醃漬，打造屬於自己的西式料理吧！許多人對醃漬效果的印象僅停留在「增加食 ...
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