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職人級蛋糕捲【技法全圖解】:零基礎也學得會!從口味配方、烘焙技法、到組合裝飾,一次學會「蛋糕體綿密濕潤」、「奶油霜濃郁滑順」的高級感美味甜點 (二手書)
作者:
朴祗賢
出版日期:2022-05-05
出版社:
台灣廣廈
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★你喜歡蛋糕捲那蓬鬆的蛋糕體,一口咬下爆出奶霜內餡的邪惡美味嗎?★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬,大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感?★首次公開店內配方,咖啡廳才能享受到的美味,在自家廚房就能實現!Yout ...
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馬田帶你解構甜點:從入門到進階,一本學會職人級烘焙技法 (二手書)
作者:
馬田
出版日期:2020-04-13
出版社:
台灣東販股份有限公司
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突破百萬訂閱頻道『搞神馬』,最受歡迎的youtuber馬田,親自帶你做甜點!!最仔細的文字解說,超詳盡的步驟示範圖片,讓你從零開始也能做烘培!不管是泡芙、蛋糕、塔派還是馬卡龍,輕鬆在你家廚房做出職人級 ...
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職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開 (二手書)
作者:
陳文山
出版日期:2017-12-23
出版社:
麥浩斯
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的開店餅乾配方大公開188款造型繽紛、口味多元的甜鹹餅乾食譜無私揭密!烘焙點子王‧Mountain陳文山老師再次出擊!!餅乾是烘焙品項中最受喜愛的類別,使用器具簡單,成功機率也最高。本書從最好 ...
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東京麵包極選之味:超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記,行家精神一吃入魂! (二手書)
作者:
朝日新聞出版
出版日期:2020-04-29
出版社:
幸福文化
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☆世界麵包冠軍/ 陳永信、陳耀訓 感動推薦☆「足以迷倒全人類的麵包都在這裡!!!」給懷抱烘焙夢想、正投入烘焙產業及熱愛烘焙的人必看的東京麵包盛典☆你吃的不僅是「麵包」,而是「精品」!☆深入剖析各式人氣 ...
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BREAD:世界級烘焙職人極致工藝 (二手書)
作者:
Jeffrey Hamelman、吳克己、葉連德審訂
出版日期:2019-03-15
出版社:
帕斯頓數位多媒體有限公司
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世界麵包師至高推崇,影響此世代的麵包工藝,送給烘焙界的極致獻禮。一本專業人士和家庭烘焙師都必備的最新版本「麵包指南」,或者該稱它為烘焙界的「聖經」!Jeffrey Hamelman的《BREAD》初版 ...
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烘焙原理:探索烘焙科學的基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力(最新第三版) (二手書)
作者:
寶拉.費吉歐尼
出版日期:2020-11-11
出版社:
好人
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美國知名JWU廚藝學院&藍帶美國分校指定參考書專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理,再也不會說不出個所以然!為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作?為什麼 ...
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麵包職人烘焙教科書:精準掌握近乎完美的好味道! (二手書)
作者:
堀田誠
出版日期:2017-08-07
出版社:
良品文化
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本書以淺顯易懂的說明,替熱衷於烘焙麵包的愛好者,或未來打算開設麵包烘焙教室的讀者們,一解長年以來的疑惑。麵包的烘焙材料,分成主材料和副材料。主材料為麵粉、酵母、水、鹽。副材料則是糖類、油脂、蛋、餡料。 ...
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世界冠軍烘焙職人超人氣甜點 (二手書)
作者:
楊嘉明
出版日期:2018-12-15
出版社:
新手父母
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>德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點!超簡單、最療癒的幸福甜點初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手~幸福甜點 第一課 一學就會的超簡單烘焙方法! ←←本書的製作方法大多是簡單的步驟,清楚 ...
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Chef手感烘焙:60道幸福味!烘焙職人私藏超高人氣甜點X經典手工麵包鮮食感 (二手書)
作者:
杜佳穎、吳克己
出版日期:2014-09-24
出版社:
帕斯頓數位多媒體有限公司
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本書特色:1.60道台灣人最想學的甜點&麵包:學經歷豐富的作者依據目前餐飲科、烘焙課學生的喜好,挑選出人氣60道甜點及麵包食譜。2.1000張詳細步驟圖,只要跟著做,一次上手:學經歷豐富的雙廚,拿出獨 ...
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麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗 (二手書)
作者:
陳共銘
出版日期:2013-05-08
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50款經典歐、法、台式麵包,樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等,從酵母的培養,到麵種的製作,直接法、中種法、液種法與湯種法等,超過500張步驟圖,Step by step詳細解說教你做出職人 ...
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麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗(修訂版) (二手書)
作者:
陳共銘
出版日期:2018-08-03
出版社:
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50款經典歐、法、台式麵包,樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等,從酵母的培養,到麵種的製作,直接法、中種法、液種法與湯種法等,超過500張步驟圖,Step by step詳細解說教你做出職人 ...
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職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開 (二手書)
作者:
千葉奈津絵
出版日期:2015-07-30
出版社:
商周出版
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「把nature注入點心,讓人享用到有如兒時在家做的點心般,不加修飾的樸實風味。」最基本的材料+清晰易懂的步驟+短短的烘焙時間=人人都能輕鬆完成的美味點心自然•簡單•忠於原味,這就是家庭烘焙的魅力!位 ...
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職人親授!超可愛烘焙小餅乾:跟著人氣洋菓子名店師傅,自製糖霜、冷凍、擠花、果醬等各式幸福小餅乾 (二手書)
作者:
本橋雅人
出版日期:2015-05-12
出版社:
教育之友文化有限公司
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重現專業級的美味!日本人氣洋菓子店「Anniversary」的美味餅乾做法。不論是想吃得安心而自己動手做,或者是計畫邁向創業之路,都很適合從本書開始,向日本頂尖的洋菓子師傅學習正確且不易失敗的餅乾做法 ...
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職人手感吐司:42道私藏吐司X近700張超詳細步驟圖X專業烘焙技法公開,揭開吐司美味的祕密 (二手書)
作者:
吳克己
出版日期:2015-07-16
出版社:
立京文化
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麵包職人吳克己繼「Chef手感烘焙」後一生懸命、強勢再現!看似簡單的吐司原來可以有更多變化,讓新手變老手,老手更上手的第一本吐司專業烘焙書! 很愛吃吐司,但是卻擔心市面販售的吐司有化學添加物?想要品嚐 ...
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怦然心動!超萌人氣造型甜點:馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾、棉花糖、甜甜圈、泡芙…巴黎藍帶職人親授,製作步驟全圖解,不失敗做出名店級夢幻繽紛烘焙! (二手書)
作者:
馬卡龍公主
出版日期:2018-03-15
出版社:
創意市集
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初學者到烘焙高手都愛的造型甜點必備食譜!巴黎專業甜點學院Bellouet Consceil&最高榮譽工藝師Jean Michel Perruchon誠摯推薦!Le Ruban Patisserie法朋 ...
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