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Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究

作者：

旭屋

出版

出版日期：2023-10-17

出版社：大境

★Shortcake ＝蛋糕體＋鮮奶油香緹＋水果正因為組成簡單，更考驗糕點師的經驗與功力！★蛋糕體與夾層的厚度？水果的切法？蛋黃的比例？…★17位實戰系糕點師，不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致 ...

日式串燒串炸料理全書

作者：

旭屋

出版編輯部

出版日期：2019-04-25

出版社：台灣東販股份有限公司

肉類、海鮮、蔬菜，各式食材應有盡有！西式、日式、法式，料理風格不受拘束！食材組合、醬料搭配、擺盤設計，讓你靈感創意源源不絕！收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單，包括歷經歲月受人喜愛的老 ...

頂尖甜點師的法式巧克力蛋糕極品作

作者：

旭屋

出版編輯部

出版日期：2024-04-19

出版社：瑞昇文化

巧克力是甜點中永恆、經典不敗的口味想從有限的款式中摸索出巧克力蛋糕的進化之道嗎？讓日本22間人氣蛋糕店與餐廳教你獨一無二的巧克力蛋糕壓箱絕學！＼巧克力蛋糕的美味極限／這世界上有兩種甜點：巧克力和巧克力 ...

超人氣可頌烘焙技術 (二手書)

作者：

旭屋

出版

出版日期：2009-11-20

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

介紹日本人氣麵包店的36款可頌麵包，詳細教導製作可頌的材料選擇、配方比例、攪拌＆烘烤的技巧，是專業麵包師傅必備的教科書。香酥鬆脆的可頌是廣受大眾喜愛的麵包之一，其金黃色澤與層次分明的外型，讓人想見一口 ...

明星主廚的義式甜點大全 (二手書)

作者：

旭屋

出版

出版日期：2011-10-26

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

集結日本義式料理界的黃金陣容打造一百款經典義大利甜點完美融合復古與創新的甜蜜饗宴！本書共集結日本十間頂級義式餐廳中享有盛名的明星主廚們，設計出百道精緻講究的義式甜點，即便是常見的提拉米蘇、奶酪或義式冰 ...

明星主廚的義式甜點大全

作者：

旭屋

出版

出版日期：2011-10-26

出版社：台灣東販股份有限公司

日本人氣店不藏私傳授：拉麵．沾麵的調理技法 (二手書)

作者：

旭屋

出版編輯部

出版日期：2015-05-27

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

以3比1的比例混合和風高湯與鳳梨汁，製作出帶有淡淡鳳梨味的嶄新拉麵！為了搭配充滿魚介風味的湯頭，使用外國產小麥製作出不易煮爛的細捲麵！依照室溫調整水煮秒數，製作出內側像慕斯、蛋黃中央像奶油的糖心蛋！徹 ...

開店製麵　人氣拉麵店烹調技術：排隊名店的「麵條．湯頭．食材．調味醬」製作方法與理念

作者：

旭屋

出版編輯部

出版日期：2022-04-20

出版社：瑞昇文化

麵條‧湯頭‧食材‧調味醬名店技法獨家傳授製麵方法與步驟詳細分解過程拉麵名店的最高機密大公開！材料配方到製作步驟帶圖拆解，手把手入門！【名店拉麵簡單出師！】醬油拉麵（らはめん）比起第一口的衝擊性，更重視 ...

日本超人氣名店法國麵包 (二手書)

作者：株式會社

旭屋

出版日期：2005-12-08

出版社：笛藤出版圖書有限公司

二手書交易資訊

日本超人氣麵包名店師傅親自示範傳授，熱賣法國麵包祕方大公開！囊括東京．神奈川．千葉．京都．大阪．神戶…等地共279種讓法國麵包！分門別類介紹日本超人氣麵包名店所熱賣的各式法國麵包之祕訣與魅力所在，種類 ...

みんなのパン！（旭屋出版ＭＯＯＫ） (二手書)

作者：西川功晃

出版日期：2010-09-14

出版社：N/A

二手書交易資訊

少しくらいアバウトでもだいじょうぶ！ソフトブリオッシュ、パンコンプレ、米粉パンの３種類のパンの作り方を、基本からバリエーションまでていねいに説明。残ったパンの保存法や利用法なども紹介します。【「TR ...

吐司麵包的烘焙技術 (二手書)

作者：

旭屋

出版

出版日期：2009-03-27

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

　　本書顧名思義即是以各式吐司麵包為主角，介紹日本知名麵包店人氣吐司的材料、作法，以及其獨特之處，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，詳細的內容讓想學習製作吐司麵包的人可以學到基礎原 ...

咖啡吧台師傅頂級技術 (二手書)

作者：

旭屋

出版

出版日期：2006-01-28

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

內容介紹本書取材自日本國內大賽或是世界大賽裡，表現優異且具“世界級水準”的咖啡吧台師傅的技術和觀點，並以『咖啡吧台師傅的教戰守策THETEXTOFBARISTA』中的技術為基礎，將頂尖咖啡吧台師傅所需 ...

日本人氣餐飲店創作甜點菜單 (二手書)

作者：

旭屋

出版

出版日期：2006-03-30

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

有別於介紹一般麵包店或蛋糕甜點店家所推出的甜點，本書集結的是日本人氣餐飲店推出的附餐甜點或餐後點心。不同種類的餐廳（如西餐廳、和食餐廳、燒肉店等等）發揮該業種的特色、自創風格，運用的食材及盤飾也都各異 ...

人氣店沁涼甜品作法大公開 (二手書)

作者：

旭屋

出版

出版日期：2008-05-27

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

本書特色列舉日本八家人氣餐飲店的好評冰點共81款，包含法式、義式、日式、中式等，詳附作法及裝飾訣竅，適合欲開冰品店的讀者參考，自家製作也簡單易懂。內容介紹炎夏時節最引人食慾的非冰品莫屬！巧克力百匯、水 ...

日本人氣店招牌吐司&三明治110款 (二手書)

作者：

旭屋

出版

出版日期：2010-12-20

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

本書介紹日本知名咖啡店共109款人氣輕食餐點，內容從基本的麵包烘烤方式介紹起，詳細列出運用吐司、佛卡夏、長棍麵包、貝果、英式馬芬、義大利拖鞋麵包、皮塔等多種變化料理，在餡料選擇上，除了基本的奶油之外， ...

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