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咖啡烘豆的科學：掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線，精準管控豆溫模式和爆裂狀態，釋放咖啡豆多層次口感 (二手書)

作者：史考特．拉奧

出版日期：2020-07-29

出版社：方言文化出版事業有限公司

二手書交易資訊

世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！全球咖啡界追捧必讀的

烘豆

聖經！【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專文推薦！「世界咖啡師大賽冠軍」吳則霖、「世界咖啡大師比賽台 ...

烘豆學：40年烘豆心得報告書 (二手書)

作者：小野善造

出版日期：2018-03-15

出版社：楓葉社文化事業有限公司

二手書交易資訊

～40年

烘豆

心得報告書～【名人推薦】◎Fika Fika Cafe 創辦人，2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌 James Chen 審定◎WCRC世界烘豆大賽冠軍Jacky Lai 賴昱權◎咖 ...

新版咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論 (二手書)

作者：韓懷宗

出版日期：2014-03-04

出版社：寫樂文化有限公司

二手書交易資訊

「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」長銷9年40刷咖啡界聖經，2017年版，全新增修上市!新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察增補近三萬字，頁數加量不加價！再版更新精采內容 ●最早出現「咖 ...

烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學 (二手書)

作者：田光壽

出版日期：2015-06-09

出版社：四塊玉文創

二手書交易資訊

選豆Ｘ

烘豆

Ｘ配豆首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，烘出香醇迷人的風味咖啡！咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。一個優秀的烘豆師，可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。本書 ...

陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味 (電子書)

作者：潘佳霖

出版日期：2020-06-24

出版社：幸福文化

陶鍋炒出來的咖啡，具有自由的風味與焙度。即使有點焦焦的，依然有新意，這就是專屬於你的咖啡風味。 “當初就是想要為自己、朋友及家人烘焙一鍋屬於我們的咖啡，隨時、隨地、隨興、少少量的烘焙，才讓自己有機 ...

咖啡杯測的科學：從生豆購買、烘焙調校，到萃取曲線，追求頂極咖啡必學的品味技術 (二手書)

作者：IBLINE編輯部

出版日期：2018-10-09

出版社：方言文化出版事業有限公司

二手書交易資訊

不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表★　唯有「杯測」， ...

「選豆．烘豆．磨豆．沖煮」咖啡職人的私房筆記：點滴淬煉，一杯好咖啡 (二手書)

作者：堀内隆志

出版日期：2015-04-15

出版社：雅書堂

二手書交易資訊

選豆．

烘豆

．磨豆．沖煮想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎？您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎？咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍，一步步深入教學，沖一杯好咖啡 ...

「選豆．烘豆．磨豆．沖煮」咖啡職人的私房筆記：點滴淬煉，一杯好咖啡

作者：堀内隆志

出版日期：2015-04-15

出版社：雅書堂

選豆．

烘豆

咖啡好時：手沖、拉花、烘豆、器皿，職人親傳的咖啡玩味筆記 (二手書)

作者：ENTERBRAIN

出版日期：2014-08-22

出版社：創意市集

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堅持手感咖啡香，就只需要一杯好理由。讓你重新愛上喝咖啡這件事！從手沖咖啡的各種方法，到器具的選擇、濾布的手工製作步驟，甚至到生豆的烘焙技巧，從淺到深全文圖解。另外邀請了16位日本咖啡達人現身說法，向大 ...

尋豆師（2），國際咖啡評審的非洲獵奇：合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢 (二手書)

作者：許寶霖

出版日期：2019-01-23

出版社：寫樂文化有限公司

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中文第一本非洲咖啡產區專書！尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100＋合作社與處理場非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告採購量太少？只能菜單選豆？如何正視後製處理與品種的新潮流？這 ...

自然風！韓式擠花蠟燭：細緻擬真x永久保存，激發烘焙&手工皂玩家創作靈感的豆蠟裱花書 (二手書)

作者：Joyce Wang

出版日期：2018-08-01

出版社：幸福文化

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每件獨一無二的「韓式擠花」作品，都值得被永久珍藏！用大豆蠟做的韓式擠花，比食材更不設限、更易上手跟著人氣老師做出擬真又多變的『自然風韓式擠花』Q：「大豆蠟」是什麼樣的素材？大豆蠟是用大豆油做的天然蠟， ...

咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密 (二手書)

作者：崔洛堰

出版日期：2017-04-07

出版社：方言文化出版事業有限公司

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史無前例！台灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎★舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過 ...

大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節 (二手書)

作者：崔榮夏

出版日期：2016-08-04

出版社：采實文化事業股份有限公司

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買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？選豆‧烘焙‧手沖‧品 ...

烘豆學：40年烘豆心得報告書 (電子書)

作者：小野善造

出版日期：2018-03-15

出版社：楓葉社文化事業有限公司

～40年

烘豆

心得報告書～【名人推薦】◎Fika Fika Cafe 創辦人，2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌 James Chen 審定◎WCRC世界烘豆大賽冠軍Jacky Lai 賴昱權◎咖 ...

烘豆學：40年烘豆心得報告書 (電子書)

作者：小野善造

出版日期：2018-03-15

出版社：楓葉社文化事業有限公司

～40年

烘豆

心得報告書～【名人推薦】◎Fika Fika Cafe 創辦人，2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌 James Chen 審定◎WCRC世界烘豆大賽冠軍Jacky Lai 賴昱權◎咖 ...

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