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發酵文化

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發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？ (二手書)

作者：凱薩琳．哈爾蒙．柯瑞吉
出版日期：2020-02-05
出版社：方舟文化
二手書交易資訊
發酵飲食不是可有可無的選擇而是餵養人體微生物最好的方法跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮選擇對微生物更友善的飲食生活重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自 ...

野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道 (二手書)

作者：蜜塔木拉
出版日期：2019-05-02
出版社：幸福文化
二手書交易資訊
一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」，就再也無法「回頭」了。 百分之百用自己養的酵母製作麵食，不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料，純粹、天然、美味。 本書以一位家庭主婦的視角，為追求「原汁原味」的麵 ...

春夏秋冬野生酵母菌　烘焙研究手札：發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材，依循季節的流轉、酵母的發酵情況，悉心烘焙麵包！ (二手書)

作者：星野太郎・真弓
出版日期：2020-02-25
出版社：三悅文化
二手書交易資訊
我把四季裝進罐子裡！！！噗咻！！　伴隨著發泡聲，細密的泡沫不斷湧現……田野、花間、草木、莓果、森林最真實的酵母　散發最狂野的香甜氣味……【唾手可得！】在對的時間，做對的酵母菌！【手把手教學！】最詳盡的 ...

真菌微宇宙：看生態煉金師如何驅動世界、推展生命，連結地球萬物 (二手書)

作者：梅林．謝德瑞克
出版日期：2021-08-04
出版社：果力文化
二手書交易資訊
真菌，是地球上最優雅的生命策略，也是最精細而普遍的存在。胖胖樹 王瑞閔／植物科普作家董景生／林業試驗所植物園組組長蔡怡陞／博士、中研院生物多樣性研究中心副研究員謝廷芳／行政院農業委員會農業試驗所植物病 ...

搞懂「發酵」看這一本就對了！

作者：齋藤勝裕
出版日期：2024-06-13
出版社：遠足文化事業股份有限公司
從吃喝入口的食物與飲料，到研製各項生活用品的產業面，日本知名學者細細解說，帶你優遊發酵的世界。----------------------你分得清楚食物的發酵與腐敗嗎？想要了解「發酵」這回事，讀這一本 ...

田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧

作者：朱美虹
出版日期：2024-02-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧，從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物，酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜，以及釀造米麴、鹽麴、醬油，製作豆腐乳、一 ...

田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧 (二手書)

作者：朱美虹
出版日期：2024-02-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧，從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物，酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜，以及釀造米麴、鹽麴、醬油，製作豆腐乳、一 ...

味噌之書（45週年暢銷新裝版）：你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘 (二手書)

作者：威廉．夏利夫、 青柳昭子
出版日期：2019-08-19
出版社：柿子文化事業有限公司
二手書交易資訊
傳承1300年的自慢醇厚滋味走訪2400名味噌達人的經典值得你珍藏細細品味的極品！味噌不可思議！品味1300年的美味傳奇，給身體最溫柔的手作美食【暢銷再版 / 全新封面＋台灣味噌相關資訊全新修訂】味噌 ...

真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅，一場與天然酵母對決的尋味之旅。 (二手書)

作者：渡邊格
出版日期：2015-08-26
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
這場革命的武器是麵包！一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店，看一個麵包師傅，如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相，開啟一條找尋真食物的革命之路。有的麵包「無添加」但不會腐壞，有的麵包使用「人工酵 ...

真菌微宇宙：看生態煉金師如何驅動世界、推展生命，連結地球萬物

作者：梅林．謝德瑞克
出版日期：2021-08-04
出版社：果力文化
真菌，是地球上最優雅的生命策略，也是最精細而普遍的存在。胖胖樹 王瑞閔／植物科普作家董景生／林業試驗所植物園組組長蔡怡陞／博士、中研院生物多樣性研究中心副研究員謝廷芳／行政院農業委員會農業試驗所植物病 ...

【實境圖解】小胖老師王勇程的家用烤箱手感麵包：從揉麵、發酵到整形操作，教你做出台式、日式、軟歐的零失敗50款美味麵包！ (二手書)

作者：王勇程
出版日期：2019-01-30
出版社：布克文化
二手書交易資訊
「穩定麵團」=「穩定品質」以家用烤箱、桌上型攪拌機實際操作，逐一破解做麵包失敗的原因。就算沒有高端設備，也有方法做出如麵包店一般的鬆軟美味。By 小胖老師市面上已經出版過很多麵包書，但做失敗、口感不佳 ...

發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？

作者：凱薩琳．哈爾蒙．柯瑞吉
出版日期：2020-02-05
出版社：方舟文化
發酵飲食不是可有可無的選擇而是餵養人體微生物最好的方法跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮選擇對微生物更友善的飲食生活重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自 ...

發酵吧！地方美味大冒險︰讓發酵文化創造傳統產業新價值 (二手書)

作者：小倉拓
出版日期：2021-08-31
出版社：行人文化實驗室
二手書交易資訊
欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎？《發酵吧！地方美味大冒險》提到，一百五十年歷史的甲州葡萄酒，原本不過是名 ...

發酵吧！地方美味大冒險：讓發酵文化創造傳統產業新價值 (電子書)

作者：小倉拓
出版日期：2021-08-31
出版社：行人文化實驗室
欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎？《發酵吧！地方美味大冒險》提到，一百五十年歷史的甲州葡萄酒，原本不過是名 ...

神奇發酵食 (二手書)

作者：伊達友美
出版日期：2014-12-10
出版社：方舟文化
二手書交易資訊
30天×3餐，照著吃，真的改善了！淨化血液+緩解頭痛+消除便祕+美肌瘦身+改善失眠+解毒抗病　2012年，日本富士電視台播出健康特集「30天發酵全餐生活」，其驚人的效果及變化，引爆了全國的話題。這個節 ...
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