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中式米食證照教室︰米食加工丙級技術士技能檢定術科實戰祕笈&學科滿分題庫
作者:
曾家琳、林國富
出版日期:2021-03-02
出版社:
朱雀文化事業有限公司
本書6特色➊專業教師多次測試,找出術科試題的最佳製作程序。➋作者將輔導成功考照的心得,條例敘述於每道考題中。 ➌以精準的圖片詳解做法,讓讀者能立刻抓到訣竅。 ➍配方計算表、檢定材料表等全表格化,能更快 ...
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丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略(2019最新版)
作者:
吳青華、吳森澤、蔡明燕、洪文發
出版日期:2021-07-15
出版社:
全華圖書股份有限公司
1. 配方比例精準。2. 提供製作報告表範例,考生填寫不犯錯。3. 每道考題皆有TIPS,隨時提醒易犯錯處。4. 書內附學科解析,另附空白學科測驗卷,方便自我測驗。5. QRCode內隨時更新補充資料 ...
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鄉間小路 第46卷 8月號/2020:食米究好 (電子雜誌)
作者:
豐年社
出版日期:2020-08-01
出版社:
財團法人豐年社
阡陌水田間,排列有序的嫩綠稻秧日日長高,分櫱、抽穗、開花、結成飽實的穀粒,彎垂的金黃稻穗隨風搖曳如浪,收割卻不是終點。碾米廠內,大型機具轟隆隆運轉不歇,經過礱穀、精米、篩選等層層把關,匯集成外貌淨白剔 ...
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穀類加工含中式米食實作與丙級中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)學術科解析-最新版(第三版)
作者:
黃安娜、李夢萍、林宏周、戴佩珍
出版日期:2021-09-24
出版社:
台科大
1. 本書依照教育部公布之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要,以及勞動部公布之最新「中式麵食加工丙級技術士技能檢定學術科測試試題」,相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。 2. 內容涵蓋 ...
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米食套餐蔬果點心烹藝競賽食譜(94)
出版社:
經濟部加工出口區管理處(農委會)
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