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馮燕珠

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沖一杯好咖啡

作者：都形秀
出版日期：2015-11-25
出版社：楓書坊文化出版社
韓國獲獎咖啡師的手沖咖啡21式，一壺熱水，沖出口味紛呈的迷人滋味。【本書特色】◎解剖沖煮要素：原豆狀態、咖啡粉顆粒大小、水溫、萃取時間等沖煮關鍵要素講解。◎滴漏、壓濾法說明：輕度、中度、重度沖煮器具、 ...

義式濃縮咖啡聖經

作者：安宰赫
出版日期：2015-08-10
出版社：楓書坊文化出版社
擁有韓國「國家級咖啡師」之譽的咖啡師，以科學原理及自身經驗歸納整理，傳授專業咖啡師必知，「義式濃縮咖啡萃取」、「牛奶蒸煮」、「TDS萃取率」概念，致力泡出口問穩定一致的專業級咖啡。【本書特色】◎ 35 ...
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