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餐飲管理

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餐飲創業－成本控制與管理

作者：鄭凱文
出版日期：2022-08-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
根據1111創業加盟網的統計，約有七成六的40歲以下臺灣上班族都想要自己創業當老闆；而在創業品項部分，則以餐飲業的比例最高。當然，想要創業成功並沒有那麼簡單，競爭激烈的餐飲業尤其如此。本書以餐飲創業者 ...

餐飲採購學：管理、實務與成本控制 (二手書)

作者：蘇芳基
出版日期：2019-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助 ...

餐飲經營學：人的問題99％靠制度解決 (二手書)

作者：三井創太郎
出版日期：2017-12-25
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
1杯300日圓的連鎖咖啡店為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚？為什麼別家店漲價依舊大排長龍？為什麼同樣貼出招募告示，自家店就是徵不到人？你想要的解答都在本書之中。經營一間人人搶著進入的餐飲業，可以更有 ...

未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由 (二手書)

作者：小林世界
出版日期：2017-10-21
出版社：啟動文化
二手書交易資訊
前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎位在東京神保町，只有店主1人，12個座位的小食堂，引進IT產業資訊公開並共享的特性 ...

料理的法則：20年經驗才敢說，101堂白宮主廚讓名人折服的料理精華課 (二手書)

作者：路易斯‧埃瓜拉斯
出版日期：2013-03-01
出版社：原點出版
二手書交易資訊
什麼樣的廚藝，讓柯林頓、曼德拉、安東尼‧霍普金斯、奧立佛‧史東等名人一致認可！什麼樣的資歷，敢道出料理的101則精髓？◎從調味、切工到烹煮，哪些事，你天天做，卻天天錯，難怪美味總少一味？◎看了這本，才 ...

為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤？：只有1％的人才知道的飲食行動心理學 (二手書)

作者：氏家秀太
出版日期：2017-09-27
出版社：光現出版
二手書交易資訊
日本第一餐飲諮詢顧問，公開只有1％的行家才知道的「色彩」「視線」「時間」「服務」心理學！【搞餐飲，不做短命店‼】★全臺餐飲人，都指定這本！★經營者、店長、外場服務員、小本經營、連鎖加盟、高額投資……統 ...

餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略 (二手書)

作者：鄭家皓
出版日期：2019-10-17
出版社：麥浩斯
二手書交易資訊
【專文推薦】善果餐飲國際創辦人 嚴心鏞《GQ》國際中文版專案主編 施俐𤧟【好評推薦】「柏克金餐酒集團」店經理　李家輔顛覆時間及空間的挑戰，（鄭家皓設計師）將柏克金各種 ...

我在世上最困難的行業中，打造事業：美國傳奇餐飲大亨翻轉商業模式、影響全球的款待藝術 (二手書)

作者：丹尼．梅爾
出版日期：2019-07-11
出版社：商業周刊
二手書交易資訊
★《紐約時報》暢銷書‧服務業必讀經典★27歲頂下有腐味的餐廳，竟連續七年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」；2004年將寒酸的熱狗餐車，化身全球近二百家分店的知名漢堡店！《時代》雜誌選為全球百大影響力人物——丹 ...

這樣賣吃的，成為活下來的那5%：韓國餐飲之神黃金公式，搶攻顧客心占率，忍不住一買再買

作者：金裕鎮
出版日期：2023-07-05
出版社：寶鼎出版
韓國「Yes24」網路書店商業暢銷書《其實你可以再賣貴一點》作者金裕鎮熱賣力作黃金公式拆解生意組成要素、計算最大價值韓國餐飲之神帶你72小時擄獲顧客芳心！禁止內用的嚴峻疫情、錢變得愈來愈薄的高通膨時代 ...

餐飲管理 (二手書)

作者：林芳儀
出版日期：2015-02-01
出版社：三民書局股份有限公司
二手書交易資訊
經營餐廳這件事，常常被認為只要食物好吃、用料新鮮實在，顧客就會光顧。也有些人可能會認為，餐廳的裝潢要時尚、要有特色、要有主題性，消費者就會經常的拜訪。或許，還有些人覺得，餐廳的菜色種類要多，提供消費者 ...

餐飲管理 (二手書)

作者：陳振芳等編著
出版日期：2016-03-15
出版社：華都文化事業有限公司
二手書交易資訊
臺灣的美食可以說是文化大融爐，美味程度及多樣化的特色是吸引國際旅客來臺觀光的主要目的之一，隨著人們越來越重視「食」的品質與服務，更加速了現代餐飲業的發展。　　全書共十三章，依序探討餐飲業的重要性、開店 ...

餐飲管理 (二手書)

作者：周明智
出版日期：2017-08-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
餐飲產業的兩大發展體系，分別由美國及歐洲所主導，歐洲是近代餐飲產業的肇始者，而美國則是集餐飲市場之大成者。本書作者經歷此兩大體系管理理念的薰陶，並自1982年從事實務工作至今，因此能擷取兩大體系之理論 ...

餐飲管理 (二手書)

作者：郭振峰(總編輯)、汪淑台、張亦騏、周碩雄、李貴宜、陳錚中
出版日期：2014-01-13
出版社：前程文化
二手書交易資訊
北京師範大學特聘教授 / 前亞洲地區KFC副總裁 / 前台灣時時樂董事長　王大東 先生 推薦 　　本書累積東海大學餐旅管理學系教師群多年教學經驗與實務歷練而成，內容涵蓋餐飲管理重要議題，如：餐飲趨勢、 ...

餐飲管理 (二手書贈品)

作者：郭振峰(總編輯)、汪淑台、張亦騏、周碩雄、李貴宜、陳錚中
出版日期：2014-01-13
出版社：前程文化
二手書贈品
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餐飲管理 (二手書)

作者：蘇芳基
出版日期：2012-05-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書係專為大專院校觀光、餐旅、休閒管理等科系餐飲管理及餐廳規劃管理等課程教學，以及餐廳創業開店者之需而編輯。全書為彩色版，共計三篇十八章，以邏輯思考模式，循序漸進、簡明扼要地先介紹餐飲管理及經營策略之 ...
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