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和泉光一

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頂級名師蛋糕底餅新主張

作者：

和泉光一

出版日期：2008-08-28
出版社：瑞昇文化
二手書徵求
具有藝術性的底餅　　底餅，是能夠真正考驗蛋糕師傅是否有認真製作的測試品。底餅的製作困難是超乎你想像的，調配只是製作上的一個線索而已，根據材料的性質與氣候，隨時都要重新得評估作法。在調配背後的搓揉法、烘 ...

一流シェフのとっておき贈るショコラ 絶対に喜ばれる失敗なしの２７レシピ （別冊家庭画報 おいしいものだけセレクト編集）

作者：安食　雄二 （他）,和泉　光一 （他）
出版日期：2006-12-01
出版社：N/A
ブラウニー、クッキー、マフィン、ロールケーキ…。チョコレートを知りつくしたシェフがそれぞれのお菓子にぴったりのチョコレートを紹介。解説のとおりに作れば、チョコレートの魅力を引き出したプロのお菓子が再現 ...
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