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武志安

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西餐烹調理論與實務

作者：

武志安

出版日期：1990-08-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書特色：本書主要以烹調學理為基礎，書中所有章節都是針對想要學習西餐的朋友所設計。其內容豐富，由基礎的烹調理論到常用的烹調技巧，分門別類的詳細說明，由淺入深，能帶給讀者清楚而明確的西餐烹調知識，是一本 ...

西餐烹調食譜操作手冊

作者：周景堯

武志安

出版日期：2014-04-18
出版社：台科大
１.手冊設計輕薄，方便學生隨身攜帶，烹調餐點時可隨時參閱食譜。２.可將各單元的得分紀錄於目錄的評分表，以便日後直接查看學習成果。３.目錄附有《愉悅的西餐烹調藝術》（書號HB004）的書籍頁碼，方便學生 ...

愉悅的西餐烹調藝術 The Art of Lovely Cuisine（最新版）

作者：

武志安

、周景堯
出版日期：2013-05-31
出版社：台科大
1.內容文字編寫將實務導入理論淺顯易懂、豐富實用 2.每章均以大量彩色照片圖輔助說明，使學生能體驗圖文並茂的真實感，提高學生的學習興趣及效果 3.示範動作與步驟以照片和文字說明表示，使學生從中學習正 ...

愉悅的烹調藝術-西餐 The Art of Lovely Cuisine-最新版(第二版)-附MOSME行動學習一點通：評量

作者：

武志安

周景堯
出版日期：2024-02-02
出版社：台科大
產品特色： 【超扎實理論與技術操作】 全書講述之技術操作由檢定延伸而來，藉由實務導入理論，使西餐烹調之專業知識與技能更淺顯易懂。 【豐富精美的全彩圖】 圖文並 ...
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