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西點36變 (二手書)
作者:
何肖琼
出版日期:2011-08-01
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
二手書交易資訊
大師級烘焙導師,精挑30款西點甜品,以圖文並茂,提出製造西點的精髓和建議,利用Q&A解構西點的疑難,並以科學方法解譯烘焙基礎原理。大師級糕點,專業示範,家庭做法,天天開心吃糕點。. ...
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蛋糕30問 (二手書)
作者:
何肖琼
出版日期:2011-08-01
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
二手書交易資訊
這是一本針對常見蛋糕疑難的問答專書。作者以多年教學經驗,結集學生發問或出錯的實況,利用圖解或文字解讀,甚至某些製品會有圖例指導,令讀者更明白成敗的關鍵,對症下藥,提升烘焙技藝。全書會按成品種類,以深入 ...
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烘焙高手特訓班:焙焙入門 (二手書)
作者:
何肖琼
出版日期:2014-02-27
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
二手書交易資訊
賣 點:1. 資深烘焙導師兼烘焙學會主席結合多年教授經驗編輯成書2. 全書分為5課堂,分堂教授各烘焙製品的理論和特點,附有實例參考。3. 詳細的分佈圖解說明,按步就班,由淺入深,清楚解說中英對照Mi ...
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烘焙高手特訓班:西點裝飾 (二手書)
作者:
何肖琼
出版日期:2014-02-27
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
二手書交易資訊
賣 點:1. 資深烘焙導師兼烘焙學會主席結合多年教授經驗編輯成書2. 全書分為5課堂,分堂教授各烘焙製品的理論和特點,附有實例參考。3. 詳細的分佈圖解說明,按步就班,由淺入深,清楚解說中英對照Mi ...
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烘焙高手特訓班:焙焙入門
作者:
何肖琼
出版日期:2014-02-27
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
賣 點:1. 資深烘焙導師兼烘焙學會主席結合多年教授經驗編輯成書2. 全書分為5課堂,分堂教授各烘焙製品的理論和特點,附有實例參考。3. 詳細的分佈圖解說明,按步就班,由淺入深,清楚解說中英對照Mi ...
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烘焙高手特訓班:西點裝飾
作者:
何肖琼
出版日期:2014-02-27
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
賣 點:1. 資深烘焙導師兼烘焙學會主席結合多年教授經驗編輯成書2. 全書分為5課堂,分堂教授各烘焙製品的理論和特點,附有實例參考。3. 詳細的分佈圖解說明,按步就班,由淺入深,清楚解說中英對照Mi ...
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完美西點
作者:
何肖琼
出版日期:2006-11-01
出版社:
橘子
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烘焙人員必備,中英對照,無論本、外籍人士皆方便使用。本書目錄:理論篇:1.原料和材料:可可與巧克力、牛奶與奶類製品、果仁、凝固劑、香料、膨脹劑。2.常用工具和專業工具。3.基本烘焙技法:海綿蛋糕/蛋糕 ...
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烘焙教室
作者:
何肖琼
出版日期:2005-11-01
出版社:
橘子
二手書徵求
烘焙人員必備,中英對照,無論本、外籍人士皆方便使用。本書目錄:1.原料理論篇:麵紛、雞蛋、糖、油及油脂。2.食材介紹:常用鮮果材料、其他材料。3.工具介紹。4.烘焙須知:烘焙前之準備工作,產品出爐後之 ...
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蛋糕30問
作者:
何肖琼
出版日期:2011-08-01
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
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西點36變
作者:
何肖琼
出版日期:2011-08-01
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
大師級烘焙導師,精挑30款西點甜品,以圖文並茂,提出製造西點的精髓和建議,利用Q&A解構西點的疑難,並以科學方法解譯烘焙基礎原理。大師級糕點,專業示範,家庭做法,天天開心吃糕點。. ...
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餅面設計
作者:
何肖琼
出版日期:2008-07-01
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
繼《烘焙教室》和《完美西點》後的第三本專業烘焙課程,主題環繞著餅面設計和裝飾,以10個造型蛋糕作實例示範,並把常用於裝飾的配件,鉅細無遺地一一詳加解釋,所有製品均附有紙樣,方便讀者應用及製作。本書是初 ...
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跟大師學烘焙(全二冊)
作者:
何肖琼
出版日期:2011-07-01
出版社:
萬里機構.萬里書店(香港)
大師級烘焙導師,精挑西點和蛋糕款式,以圖文並茂,提出製造精髓和建議,利用Q&A解構西點的疑難,並以科學方法解譯烘焙基礎原理。大師級糕點,專業示範,家庭做法,天天開心吃糕點。. ...
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烘焙教室
作者:
何肖瓊
出版日期:2007-10-01
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完美西點
作者:
何肖瓊
出版日期:2009-06-01
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