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金東石Eric Kim

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法式甜點關鍵基礎︰糕點烘焙的基本理論與科學探討

作者：

金東石Eric Kim

出版日期：2023-11-27
出版社：邦聯文化事業有限公司
越了解原理並紮實基礎知識，就越能做出更好的產品本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識，例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解，因為它不僅展示了如何製作，而且還比 ...
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