◎善用家中的鑄鐵鍋，做出70道家常與宴客料理。由健康好生活主持人陳凝觀
與烹飪專家程安琪老師攜手合作
教你善用鑄鐵鍋的特點，
炒、拌、燉、蒸；
省時節能又可完整保留營養美味
教你從家常菜到宴客菜，都由好鍋包辦，
天天都能健康好生活！
本書特色
◎善用家中的鑄鐵鍋，做出70道家常與宴客料理。
鑄鐵鍋不只能做西式料理而已。程安琪老師善用鑄鐵鍋受熱均勻，鍋蓋重密封性好，水分流失少；鍋體持久保溫，餘熱也能把菜燜熟等特色，一鍋包辦多樣料理，不僅烹煮出鮮菇麻油雞、泰式咖哩蝦、韓國辣味雞等亞洲各國經典料理；臘味飯、東北酸菜白肉鍋等湯品和主食，都能輕鬆完成。
◎節能省時兼顧健康需求，做出美味餐點
鑄鐵鍋導熱力強，短時間就能完成料理，不僅改變以往對中式料理費時費力的傳統印象；還能不破壞食材營養成分地完成烹調，完成健康美味餐點。
◎從海鮮、肉類到蔬菜，巧妙發揮食材特點。
本書集合「雞」、「豬」、「牛&羊」、「海鮮」、「蔬菜」、「湯品」、「主食」七大單元，70道料理，安琪老師細心講解鑄鐵鍋做菜的方法與技巧，
人人都能快速上手。
作者簡介：
程安琪
大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾主持台視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演出，親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。
著有：《外傭學做家常菜》、《快炒‧熱炒‧辣炒 火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷ㄧ滷變ㄧ變》、《上海媳婦的家常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》等40多本食譜書。
陳凝觀
曾任《非凡商業周刊》企畫編輯、時報資訊總經理室行銷經理、瑞士私人銀行香港助理副總裁；「非凡理財中心」節目製作兼主持人、「海外基金獲利契機」節目製作兼主持人、「基金龍虎榜」節目製作兼主持人、「非凡搶先報」節目製作兼主持人、「年代向錢看」節目主持人。
現擔任年代MUCH《健康好生活》主持人，該節目讓大家從生活中找到身體的保健之道，透過專家、來賓的專業告訴大家健康好吃的料理，生活化的內容獲得不少忠實觀眾的青睞。
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鄒瑋倫：京華中醫診所專任醫師
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鄒瑋倫：京華中醫診所專任醫師
目錄
作者序─陳凝觀
作者序─程安琪
準備篇：用鑄鐵鍋做出健康美味
Chapter 1 雞肉類
鮮菇麻油雞
百合山藥炒雞片
味噌醬拌雞柳
綠咖哩鮮菇雞片
椰香咖哩雞
蒟蒻燒雞腿
西芹洋蔥燒雞腿
鮮茄燒雞翅
啤酒雞
韓式辣煮雞
茶油山藥雞
Chapter 2 牛羊類
沙茶牛肉空心菜
番茄黃瓜炒牛肉
奶油香蒜炒肋眼牛排
鮮蔬燉牛腱
川味紅燒牛肉
西芹百合炒牛柳
當歸燴羊肉
Chapter 3 豬肉類
福祿肉
雙蒜炒松阪豬肉
鮮菇金三角
茄汁豬排
山藥紅燒肉
墨魚大 㸆
砂鍋獅子頭
南瓜蒸瓜子肉
香菇肉燥
Chapter 4 海鮮類
番茄洋菇燒鮭魚
五味子山楂燴鮮蚵
沙茶櫻花蝦醬
紅咖哩燒鮭魚
泰式咖哩蝦
馬頭魚燒豆腐
鮮蝦燒粉條(寬粉)
海鮮粉絲煲
三杯小卷
金沙鮮蔬紙蒸鱈魚
蘑菇雙鮮
Chapter 5 蔬菜類
五花肉滷桂竹筍
味噌松阪豬肉炒食蔬
蛋餃竹笙煨白菜
海鮮燴雙椰
豌豆米燴魚丁
三鮮白菜
鱈魚豆腐燴鮮蔬
三鮮煮干絲
山藥鮮蔬煲
蛤蜊蒸絲瓜
雙味釀冬菇
合菜戴帽
Chapter 6 主食類
海鮮米粉
雞肉米粉湯
木樨肉炒餅
沙茶雞肉炒麵
臘味飯
高麗菜飯
洋菇燉飯
西班牙海鮮飯
香菇滑雞煲仔飯
XO醬炒飯
黃芽白炒年糕
韓式泡菜年糕
Chapter7 湯品類
香菇肉羹
味噌鮭魚湯
羅宋湯
東北酸白菜火鍋
山藥牛肉羹
銀蘿蛤蜊鮮魚湯
海鮮豆腐羹
筍絲肉羹
作者序─陳凝觀
作者序─程安琪
準備篇：用鑄鐵鍋做出健康美味
Chapter 1 雞肉類
鮮菇麻油雞
百合山藥炒雞片
味噌醬拌雞柳
綠咖哩鮮菇雞片
椰香咖哩雞
蒟蒻燒雞腿
西芹洋蔥燒雞腿
鮮茄燒雞翅
啤酒雞
韓式辣煮雞
茶油山藥雞
Chapter 2 牛羊類
沙茶牛肉空心菜
番茄黃瓜炒牛肉
奶油香蒜炒肋眼牛排
鮮蔬燉牛腱
川味紅燒牛肉
西芹百合炒牛柳
當歸燴羊肉
Chapter 3 豬肉類
福祿肉
雙蒜炒松阪豬肉
鮮菇金三角
茄汁豬排
山藥紅燒肉
墨魚大 㸆
砂鍋獅子頭
南瓜蒸瓜子肉
香菇肉燥...
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