本書不但是考生必備的考照用書，同時也是家庭主婦、上班族、學生優質的烹調指導用書。藉由此書，您將會發現作菜其實很簡單，不需要太昂貴的材料或繁複的手續，也能作出一桌好菜。更重要的，現代人生活緊張壓力大，沒有那麼多時間整天耗在廚房，如何省時省力作出簡單營養又美味的料理及如何指導考生順利考上中餐乙級技術士檢定，才是本書成書的目標。

擅用此書，您將會發現作菜是如此簡單，同時書中詳盡的步驟流程圖片，希望能讓閱讀考生減輕考試壓力，讓您順利考上證照。

作者簡介：

潘宏基

現任：「穀保家商餐飲科 技術教師」

　　 「台中外燴廚師公會 土城分會講師」

　　 「經國健康管理學院 技術教師」

　　 「極品日式海鮮餐廳 行政總主廚」

經歷：「苗栗縣中華餐飲交流協會 台北發起人」

　　 「中國餐飲學會 理事」

　　 「中國廚師考照培訓中心中餐丙、乙級證照班 講師、教師」

　　 「中國餐飲學會廚藝中心 廚藝推廣委員」

　　 「蝶覓蝶無限有機公司 講師、教師」

　　 「1993年第一屆日本中國烹飪技藝世界交流展示大會，市政府頒發社會局獎」

　　 「1993年台北中華美食展，熱食組銀牌」

　　 「1993年台北中華美食展，蔬菜雕組銀牌」

　　 「1994年台北中華美食展，熱食組銀牌」

　　 「1994年馬來西亞烹爐大觀：世界中國烹飪姑蘇金杯賽—金牌」

　　 「1995年大陸杭州，海峽兩岸技術研討交流會台灣菜廚藝精英獎」

　　 「2008、2009年廚王爭霸賽—餐飲名廚獎苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人」

2015年北京小口吉堂 台灣夜市小館 總顧問

著作：「熱炒蝦仁」、「花枝招展」、「輕鬆吃好菜」「熱炒80」、「醬作美味」

「醬調美味」、「私房海鮮菜－108道潘主廚的時令海鮮」。

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