粥是國人特有的一種傳統飲食，國人吃粥的歷史已有數千年之久，過去，人們常常會把它與貧困聯繫起來，其實，吃粥的好處並不是「節儉」二字所能概括的。經常吃粥，能夠達到防病保健、延年益壽的作用，這是毋庸置疑的。因為粥的質地稀軟清爽，既能減輕消化器官的負荷，又有利於營養成分的吸收，具有低消耗、色香味俱全、生津潤燥、易消化等優點。如果將粥用於醫療保健便成了藥粥。
所謂「藥粥」是以五穀為主，配以適量的具有防病治病價值的中草藥、蔬菜水果、魚肉蛋奶等煮成的粥。藥粥療法是在人民發現吃粥具有治病作用的基礎上逐步發展起來的，至少在兩
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