『有機化學實驗』是在整合化學工程系學生所學習的普通化學、有機合成、分析化學等的概念。藉由基本實驗的操作，將有機化學融入實地的演練中，並養成學生敏銳觀察力及正確撰寫報告的能力。內文中附有相關實驗須知、安全守則、急救方式、實驗藥品及實驗器材（實物照片等，並詳加說明以供教學參考。為使學生對整個實驗進行有完整概念，內文中除介紹相關實驗步驟，並增加實驗流程圖，以便學生組裝實驗儀器及步驟之進行。書中的化學名詞的中文譯名，概以教育部頒布的「化學命名原則」、「化學儀器設備名詞」、「化學名詞」及「化學工程名詞」等為標準，教育部未頒布者，採用工程最通俗而簡易的譯名。在每一項實驗項目後，均附有實驗記錄與報告，包括實驗記錄及結果、問題與討論等，可供讀者針對實驗報告的觀察記錄及數據結果加以整理。書後附有與實驗相關所需的附錄，俾供讀者查閱參考，以使本書的應用更加廣泛與便捷。
目錄
實驗室須知
實驗器材
實驗一 簡單蒸餾及溫度計的校正
實驗二 分級蒸餾
實驗三 蒸汽蒸餾
實驗四 減壓蒸餾
實驗五 熔點的測定
實驗六 再結晶
實驗七 萃 取
實驗八 色層分析
實驗九 烴類的化學反應
實驗十 烯類的製備及檢驗
實驗十一 炔類的製備及檢驗
實驗十二 醇類的化學反應
實驗十三 醛類的化學反應
實驗十四 酮類的製備及化學反應
實驗十五 羧酸的製備及其化學反應
實驗十六 酯化反應
實驗十七 油脂及肥皂
實驗十八 乙醯胺的製備及化學反應
實驗十九 從檸檬草油中提取檸檬醛
實驗二十 從植物中萃取酸鹼指示劑
實驗二十一 從咖啡豆中萃取咖啡因
實驗二十二 酯化反應－阿斯匹靈的製備
附錄一 常用有機化合物的物理常數
附錄二 實驗室中常用的乾燥劑
附錄三 實驗室中常用的冷凍劑實
附錄四 驗室中常用的有機溶劑
附錄五 參考資料
實驗室須知
實驗器材
實驗一 簡單蒸餾及溫度計的校正
實驗二 分級蒸餾
實驗三 蒸汽蒸餾
實驗四 減壓蒸餾
實驗五 熔點的測定
實驗六 再結晶
實驗七 萃 取
實驗八 色層分析
實驗九 烴類的化學反應
實驗十 烯類的製備及檢驗
實驗十一 炔類的製備及檢驗
實驗十二 醇類的化學反應
實驗十三 醛類的化學反應
實驗十四 酮類的製備及化學反應
實驗十五 羧酸的製備及其化學反應
實驗十六 酯化反應
實驗十七 油脂及肥皂
實驗十八 乙醯胺的製備及化學反應
實驗十九 從檸檬草油中提取檸檬醛
實驗二十 從植物中萃取酸鹼指示劑
實驗...
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