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新手料理●歐風蔬食館

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作者:楊春松

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商品資料
內容簡介

一向以肉類為主菜的歐式料理,在擺脫大魚大肉,講求自然生機、高纖健康的飲食概念下,以最貼近自然生活的「蔬食」風貌重新端上餐桌。從現在起,人們不僅能品賞歐風料理的美味精緻,更與營養健康劃上了等號。

本書依照前菜沙拉、湯品、主菜主食的用餐順序來編排,精選50餘道經典與創意兼具且烹調程序簡易的歐風料理,同時也秉持延續新手系列的超仔細入門講解作法,讓每一道菜的烹調過程都定格呈現在讀者眼前。

此外還有能幫助您從容不迫的「料理手順」解讀,以及衡量菜肴烹調難易、時間與食材經濟度的「新手指數」,即使是廚房新手,也能輕鬆展現五星級大廚的手藝,享受最自然健康的歐風蔬食料理。

作者簡介:

楊春松
目前任職於晶華酒店義大利餐廳主廚,經常受邀至職訓中心擔任講師,以及電視節目、雜誌等美食媒體的料理示範。從事西餐廚藝工作迄今已16年,期間曾跟隨多位外籍主廚學習廚藝,不僅對於歐洲各項傳統美食知之甚深,更能應不同需求創造出令人驚艷的創意風格,深受好評。其爽朗、踏實的個性,亦忠實地反應於料理上,不僅對於食材特性掌握得恰到好處、有問必答,更善於以最簡便的烹調手法料理出美食菁華,是為新手入廚的最佳指引。

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