一向以肉類為主菜的歐式料理，在擺脫大魚大肉，講求自然生機、高纖健康的飲食概念下，以最貼近自然生活的「蔬食」風貌重新端上餐桌。從現在起，人們不僅能品賞歐風料理的美味精緻，更與營養健康劃上了等號。
本書依照前菜沙拉、湯品、主菜主食的用餐順序來編排，精選50餘道經典與創意兼具且烹調程序簡易的歐風料理，同時也秉持延續新手系列的超仔細入門講解作法，讓每一道菜的烹調過程都定格呈現在讀者眼前。
此外還有能幫助您從容不迫的「料理手順」解讀，以及衡量菜肴烹調難易、時間與食材經濟度的「新手指數」，即使是廚房新手，也能輕鬆展現五星級大廚的手藝，享受最自然健康的歐風蔬食料理。
作者簡介：
楊春松
目前任職於晶華酒店義大利餐廳主廚，經常受邀至職訓中心擔任講師，以及電視節目、雜誌等美食媒體的料理示範。從事西餐廚藝工作迄今已16年，期間曾跟隨多位外籍主廚學習廚藝，不僅對於歐洲各項傳統美食知之甚深，更能應不同需求創造出令人驚艷的創意風格，深受好評。其爽朗、踏實的個性，亦忠實地反應於料理上，不僅對於食材特性掌握得恰到好處、有問必答，更善於以最簡便的烹調手法料理出美食菁華，是為新手入廚的最佳指引。
目錄
【本書內容】
█Part 1／清新開胃前菜沙拉 核桃酪梨茴香沙拉．馬斯卡邦水果沙拉．燒烤香菇蔬菜沙拉．番茄沙拉佐香料美乃滋．開胃花椰菜沙拉．青醬洋芋蠶豆螺旋麵沙拉．節瓜蘆筍麵沙拉．三色豆沙拉．甜玉米薏仁沙拉．起司鑲烤番茄．蔻斯提尼開胃小點．千層蔬菜塔．香菇蛋塔．鄉村蔬菜塔．起司栗米餅．佐酒漬櫻桃水蜜桃小點．三色蔬菜凍．酸甜紅蘿蔔
█Part 2／濃郁清爽美味鮮湯 夏日水果涼湯．什錦蔬菜冷湯．義式番茄湯．什錦菇清湯．奶油蔬菜湯．紅腰豆蔬菜湯．香菇蔬菜水波蛋清湯．西洋菜湯．野菇洋芋湯．奶油南瓜湯．番茄義大利麵蔬菜湯．綠扁豆薄荷濃湯．辣味燒烤甜椒濃湯．優格紅蘿蔔濃湯
█Part 3／豐盛食感主菜主食 香蒜辣椒義大利麵．香菇蔬菜烤飯．翡冷翠焗飯．熱內亞蘆筍洋芋麵．巴沙米哥番茄螺旋麵．辣味紅甜椒寬麵．洋芋起司豆腐堡．西班牙洋芋蛋餅．起司鑲洋芋．奶油起司焗烤青蘆筍．番茄洋蔥燉胡瓜．茄汁焗烤節瓜茄子．蒜苗炒甜豆．酥炸脆皮香菇．什蔬串燒．茄子起司卷．奶油茄汁焗烤春卷．什蔬青醬比薩．什錦蔬菜餃
█附錄／歐洲常用食材圖鑑
【本書內容】
█Part 1／清新開胃前菜沙拉 核桃酪梨茴香沙拉．馬斯卡邦水果沙拉．燒烤香菇蔬菜沙拉．番茄沙拉佐香料美乃滋．開胃花椰菜沙拉．青醬洋芋蠶豆螺旋麵沙拉．節瓜蘆筍麵沙拉．三色豆沙拉．甜玉米薏仁沙拉．起司鑲烤番茄．蔻斯提尼開胃小點．千層蔬菜塔．香菇蛋塔．鄉村蔬菜塔．起司栗米餅．佐酒漬櫻桃水蜜桃小點．三色蔬菜凍．酸甜紅蘿蔔
█Part 2／濃郁清爽美味鮮湯 夏日水果涼湯．什錦蔬菜冷湯．義式番茄湯．什錦菇清湯．奶油蔬菜湯．紅腰豆蔬菜湯．香菇蔬菜水波蛋清湯．西洋菜湯．野菇洋芋湯．奶油南瓜湯．番茄義大利麵蔬...
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