日本這個國家與民族，不論每個人對其的觀點不同，但是對其社會及人民的敬業的態度，都肅然起敬。我們之所以要出版此書，是有感於大部份的人對日本只有片段的知識，或是記憶中幾十年前的日本，而無法掌握現在日本的全般面貌。在此希望大家以客觀判斷的精神，去瞭解研究日本成功之處，也冀望此「日本系列叢書」能夠使大家瞭解，能夠藉此打開一道資訊之窗，以此做為入門書，以相互理解的角度再出發，相信對於過去一段不幸的歷史，才有一個新的認識。
「日本料理完全手冊」書中附有日本料理讀法、羅馬字、照片使你一目瞭然，點菜、待客比人強，同步學成日本飲食禮儀，為迎接亞太營運中心，成為國際文化人的必備條件，中、日對譯，幫助你瞭解不同語言的表現，並加深你的功力。
目錄
日本料理是怎麼樣的料理
日本料理中調味料
日本料理的基本禮節
日本料理的吃法
日本料理使用筷子的禮儀
日本料理店中的用餐禮儀
日本料理是怎麼樣的料理
日本料理中調味料
日本料理的基本禮節
日本料理的吃法
日本料理使用筷子的禮儀
日本料理店中的用餐禮儀
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