少油、少鹽、低熱量是近來飲食的趨勢。本書中，作者設計了100道食譜，每道熱量皆不超過250大卡，兼顧了美味與健康。囊括許多種類的料理，例如蘿蔔泥煮豬里肌肉、半熟牛肉異國料理風沙拉、炒凍豆腐萵苣等，同時滿足愛吃肉類和吃素的讀者，能夠吃得低卡又健康。
每道菜都標示了食物纖維、膽固醇、熱量和鹽分的多寡，並以星號來表示適合高血壓、高血脂和糖尿病患者的程度。可以依照標示來選擇適合的料理，讓你越吃越健康，而且吃多了也不怕胖！
本書共有100道食譜，變化多端每天煮也不會膩。烹調過程簡單，不需要耗費太多時間，就能煮得健康又美味，讓你吃得開心又有滿足感。
作者簡介：
檢見崎聰美
料理研究家、管理營養士。赤堀營養專門學校畢業，以活用素材、簡單均衡的美味食譜大獲好評，活躍於雜誌及書籍出版等。發表許多預防生活習慣病、減肥、提升免疫力的健康食譜，也致力於符合現代生活的健康飲食生活。
章節試閱
蘿蔔泥煮豬里肌肉
高明地把里肌肉煮得軟嫩
材料（2人份）
豬里肌肉（塊狀） 150g
鴻喜菇 1/2包（40g）
四季豆 5根（30g）
白蘿蔔 5cm（150g）
A［日式高湯3/4杯、醬油1/2大匙、砂糖1小匙］
作法
1.豬肉切成7～8mm厚。鴻喜菇去蒂頭。四季豆先切半，再縱切一半。
2.四季豆用沸水燙出鮮艷的顏色。白蘿蔔磨泥後放在濾網瀝乾水分。
3.鍋裡煮沸A後放入豬肉，再次煮沸後轉中火，蓋上鍋蓋煮5～6分鐘。加入鴻喜菇、四季豆煮2～3分鐘，加白蘿蔔泥一煮開就熄火。
檢見崎老師的建議
白蘿蔔泥含有獨特的美味，因此以少量的調味料就能使全體菜餚入味。祕訣是磨泥後放在濾網中，自然瀝乾水分再使用。
蘿蔔泥煮豬里肌肉
高明地把里肌肉煮得軟嫩
材料（2人份）
豬里肌肉（塊狀） 150g
鴻喜菇 1/2包（40g）
四季豆 5根（30g）
白蘿蔔 5cm（150g）
A［日式高湯3/4杯、醬油1/2大匙、砂糖1小匙］
作法
1.豬肉切成7～8mm厚。鴻喜菇去蒂頭。四季豆先切半，再縱切一半。
2.四季豆用沸水燙出鮮艷的顏色。白蘿蔔磨泥後放在濾網瀝乾水分。
3.鍋裡煮沸A後放入豬肉，再次煮沸後轉中火，蓋上鍋蓋煮5～6分鐘。加入鴻喜菇、四季豆煮2～3分鐘，加白蘿蔔泥一煮開就熄火。
檢見崎老師的建議
白蘿蔔泥含有獨特...
目錄
PART 1 肉的配飯菜
牛絞肉攤平燒
黑醋醃洋蔥
烤西洋芹彩椒豬肉捲
煎芥末雞肉
蘿蔔泥煮豬里肌肉
牛肉與白蘿蔔重疊蒸
半熟牛肉異國料理風沙拉
韓國泡菜炒豬里肌綠蘆筍
黑醋燴雞肉
蕃茄炒牛肉
辣炒芝麻小雞胸肉
雞肉串燒
花椒烤雞翅膀
PART 2 魚貝類的配飯菜
扇貝涮涮鍋
辣椒薄荷醋
蒜味辣炒烏賊玄蛤
鹽烤鯖魚配蘿蔔泥
中式生拌鯛魚片
牛奶煮鮭魚
檸檬蒸鱈魚大白菜
胡椒煮紅目鰱白蘿蔔
辣炒沙丁魚馬鈴薯
蠔油煮旗魚
黑醋煮秋刀魚
川燙半熟鮪魚
乾煎干貝配蕃茄沾醬
罐頭鮪魚高麗菜沙拉
麵包粉煎章魚
山葵煎土魠魚
油炸四破魚
醃烤蝦
PART 3 豆腐、大豆製品、豆類的配飯菜
香辣麻婆豆腐
煎豆腐配蔥末柴魚片
咖哩炒豆腐高麗菜
炒凍豆腐萵苣
味噌煮厚油豆腐
料多味美的納豆湯
白扁豆義式蔬菜湯
納豆拌秋葵、裙帶菜、醃羅蔔
印度風咖哩紅豆
……
PART 1 肉的配飯菜
牛絞肉攤平燒
黑醋醃洋蔥
烤西洋芹彩椒豬肉捲
煎芥末雞肉
蘿蔔泥煮豬里肌肉
牛肉與白蘿蔔重疊蒸
半熟牛肉異國料理風沙拉
韓國泡菜炒豬里肌綠蘆筍
黑醋燴雞肉
蕃茄炒牛肉
辣炒芝麻小雞胸肉
雞肉串燒
花椒烤雞翅膀
PART 2 魚貝類的配飯菜
扇貝涮涮鍋
辣椒薄荷醋
蒜味辣炒烏賊玄蛤
鹽烤鯖魚配蘿蔔泥
中式生拌鯛魚片
牛奶煮鮭魚
檸檬蒸鱈魚大白菜
胡椒煮紅目鰱白蘿蔔
辣炒沙丁魚馬鈴薯
蠔油煮旗魚
黑醋煮秋刀魚
川燙半熟鮪魚
乾煎干貝配蕃茄沾醬
罐頭鮪魚高麗菜沙拉
麵包粉煎章魚
山葵煎土...
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