就是要健康！大師教你150種私藏甜點

吃點心也能保持均衡的飲食

從營養學的角度來說，營養的平衡來自於多種食物的微量攝取，而且還須配合持續的體能運動。倘若人們偏好天然飲食派系，那麼最好要多多食用新鮮蔬果、全穀物和豆類、乾果、植物性蛋白質、種子提煉的油，而且要少吃糖、少食用奶製品。依照這些基本標準、再添加另一些食材，我們就能做出營養均衡的點心了。
點心也是食物，它會影響我們飲食的平衡感，換種方式來說：倘若主食是一大碗豐盛濃稠的粥，那麼就不應該選擇上面堆著奶油的蛋糕當點心，而是去吃一杯清爽的果凍、或水果就可以了。

建議小叮嚀

★購買堅果的時候，最好選擇帶殼的產品，因為這樣比較不易氧化、產生餿油味。
★若只能買到無殼的堅果，要選擇生的產品。最好不要購買已經炸過的、炒過的或鹽焗的產品。
★堅果也可以用一般的食物調理器切碎，不一定要用刀子，但是，用機器的時候要使用間斷的方式去切，如果持續快速使用機器攪碎，堅果會釋出油脂，變成堅果醬。
★要把堅果存放在陰涼、乾燥的地方。

吃點心也能保持均衡的飲食

從營養學的角度來說，營養的平衡來自於多種食物的微量攝取，而且還須配合持續的體能運動。倘若人們偏好天然飲食派系，那麼最好要多多食用新鮮蔬果、全穀物和豆類、乾果、植物性蛋白質、種子提煉的油，而且要少吃糖、少食用奶製品。依照這些基本標準、再添加另一些食材，我們就能做出營養均衡的點心了。
點心也是食物，它會影響我們飲食的平衡感，換種方式來說：倘若主食是一大碗豐盛濃稠的粥，那麼就不應該選擇上面堆著奶油的蛋糕當點心，而是去吃一杯清爽的果凍、或水果就可以了。

建議小叮嚀

★購...

目錄

前言........................................7
營養均衡的健康點心..........................8

用大自然給予的食材來製作健康的點心..........10
尊重生態環境的全然飲食......................12
增加甜味....................................14
使用各種不同的粉............................18
最有益處的脂肪..............................20
發酵、勾芡和凝結添加劑......................22
鮮奶和奶油..................................24

製作點心....................................26
烹調手法....................................28
製作技巧....................................30
處理水果....................................32
處理亁果....................................38

糕點製作基礎................................42

各種不同的點心...
起司，優酪乳以及克菲爾（kéfir）.............60
黃豆和各種豆製品..................................78
巧克力，可哥以及角豆（algarroba）.................94
乾果，水果乾，核仁種子以及香料...................112
新鮮水果以及煮過的水果...........................128
穀物與蔬菜.......................................144
茶與咖啡（穀物研磨）.............................160
蘸醬、濃汁、還有甜蜜的果醬.......................180
孩子們的點心.....................................188

目錄

前言........................................7
營養均衡的健康點心..........................8

用大自然給予的食材來製作健康的點心..........10
尊重生態環境的全然飲食......................12
增加甜味....................................14
使用各種不同的粉............................18
最有益處的脂肪..............................20
發酵、勾芡和凝結添加劑......................22
鮮奶和奶油..................................24

製作點心....................................26
烹調手法.....