圖解 血糖值保健事典

經濟發展後帶來的豐富飲食生活，以及電氣化生活與交通便捷下，人們愈來愈少活動身體，造成糖尿病患者的增加，以日本來說，糖尿病患與準糖尿病患總人口數已經超過2200萬人！即使血糖值過高，不論處在糖尿病預備軍的狀況下，還是已經進入必須正式接受治療的糖尿病階段，基本上都不會出現疼痛或其他自覺症狀，所以儘管健康檢查時，被醫師告知「血糖值過高」或「必須接受治療」，還是有很多人會放任不管，這也是目前的實際狀況。但如果放任血糖值過高的狀況不管，最終往往會罹患糖尿病，而一旦病情惡化下去，就會出現各種併發症。所以要趕緊到醫院仔細檢查看看，定期回醫院追蹤後續的血糖值狀況。

如果血糖值過高，一定要「將自己當成主治醫師」，持續採取飲食療法與運動療法來努力治療自己。

飲食療法的目的，在於藉由攝取均衡的營養與適當的份量，來促進正常又順暢的血糖代謝。主要的攝取方式，就是不過食，並限制脂肪與碳水化合物的攝取量，改增加食物纖維的攝取量。

運動療法的目的，則在於藉由增加骨骼肌和促進血流，並燃燒更多體脂肪，來提高胰島素敏感性與基礎代謝。

本書針對血糖值過高的人，在沒有惡化成真正的糖尿病之前，提議如何降低血糖的生活參考寶典，內容一點也不難，不但簡單就能辦到，還能參考許多美味食物的健康烹飪法。而已經有糖尿問題的人，也可藉由本書習得享受美味食物來降低血糖值、以及降低血糖值的運動方式。

==本書重點==
【降血糖值吃法】
‧吃全食物
‧活用低卡食物
‧多咀嚼
‧攝取水分
‧減少飯量

【降血糖值烹調法】
‧去除油脂
‧掌握食用油用法
‧突顯份量
‧選擇烹調器具
‧提升口感

【降血糖值調味法】
‧利用鮮味
‧享受香氣
‧注重裝盤技巧
‧利用酸味效果
‧不添加額外的調味料

經濟發展後帶來的豐富飲食生活，以及電氣化生活與交通便捷下，人們愈來愈少活動身體，造成糖尿病患者的增加，以日本來說，糖尿病患與準糖尿病患總人口數已經超過2200萬人！即使血糖值過高，不論處在糖尿病預備軍的狀況下，還是已經進入必須正式接受治療的糖尿病階段，基本上都不會出現疼痛或其他自覺症狀，所以儘管健康檢查時，被醫師告知「血糖值過高」或「必須接受治療」，還是有很多人會放任不管，這也是目前的實際狀況。但如果放任血糖值過高的狀況不管，最終往往會罹患糖尿病，而一旦病情惡化下去，就會出現各種併發症。所以要趕緊到...

第1章 高血糖為何如此可怕？
什麼是「血糖」？
降低血糖值的胰島素
原因來自過食、運動不足、壓力
招來動脈硬化與糖尿病的高血糖
什麼是代謝症候群？
5分之1的成人患有糖尿病
這種人要特別小心！
多數病患都是「第二型糖尿病」
藥物與疾病都可能造成高血糖
糖尿病的三大可怕併發症
愈來愈多的兒童第二型糖尿病
糖尿病的檢查
改善生活習慣能降低血糖值
血糖值過高時須採取藥物療法
什麼是胰島素療法？
要小心低血糖
肥胖與高血糖的關係
BMI與標準體重
今後的糖尿病治療
專欄：掌握自己的血糖值

第2章 享受美味食物來降低血糖值
【降低血糖值的飲食生活】
飲食對控制血糖值很重要？
「卡路里」為什麼如此重要？
理想的用餐時機是何時？
如何讓營養均衡？
飽足感從何而來？
是否乾脆不要攝取糖分比較好？
是否極力減少攝取脂肪比較好？
蛋白質吃再多也沒關係嗎？
維他命與血糖值有什麼關係？
礦物質與血糖值有什麼關係？
食物纖維能降低血糖值嗎？
為什麼吃蔬菜有益健康？
甜的東西是否不能吃？
是否攝取營養補充劑或健康食品比較好？
是否可以改吃糖尿病飲食？

【吃法重點】
掌握正確的吃法：全食、活用低卡食物、多咀嚼、攝取水分、減少飯量
烹調重點：降血糖值烹調法（去除油脂／掌握食用油用法／突顯份量／選擇烹調器具／提升口感）
調味重點：降血糖值調味法（利用鮮味／享受香氣／注重裝盤技巧／利用酸味效果／不添加額外的調味料）
【推薦食物】
○糙米 ○大豆 ○吻仔魚
○蝦子 ○大頭菜 ○鴻喜菇
○苦瓜 ○香菇 ○牛蒡
○昆布 ○蓮藕 ○海髮菜
○竹筍 ○柴魚 ○洋蔥
○寒天○青椒(甜椒) ○羊栖菜
○番茄○雞肉○蒟蒻
○麩○海瓜子○薑
○高麗菜○檸檬○鱈魚
○醋○香草○薑黃粉
○大蒜○脫脂奶粉
【應避免攝取的食物】
【有關水分】
【替代食物簡表】
專欄：自己的健康自己顧

第3章 降低血糖值的「生活方式」
擺脫運動不足的現況
運動的效用
以有氧運動為基礎
增加日常生活裡的運動量
運動時的應注意事項
不忘確認健康狀況
養成量血壓的習慣
壓力與高血糖的關係
善用時間休息並確實睡眠
戒煙並持之以恆
專欄—每年做一次健康檢查

第1章 高血糖為何如此可怕？
什麼是「血糖」？
降低血糖值的胰島素
原因來自過食、運動不足、壓力
招來動脈硬化與糖尿病的高血糖
什麼是代謝症候群？
5分之1的成人患有糖尿病
這種人要特別小心！
多數病患都是「第二型糖尿病」
藥物與疾病都可能造成高血糖
糖尿病的三大可怕併發症
愈來愈多的兒童第二型糖尿病
糖尿病的檢查
改善生活習慣能降低血糖值
血糖值過高時須採取藥物療法
什麼是胰島素療法？
要小心低血糖
肥胖與高血糖的關係
BMI與標準體重
今後的糖尿病治療
專欄：掌握自己的血糖值

第2章 享受美味食物...