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第6章
補肝血，利排毒
肝臟保證血液的清潔度
肝臟是人體最大的腺體，它在人體代謝、膽汁生成、解毒、凝血等方面都起著非常重要的作用。可以形象地說，肝臟是人體內一個巨大的﹁化工廠﹂，通過它的解毒、代謝等功能，可以將攝入的營養物質進行轉化，並將食物中含有的毒素進行分解，從而淨化血液，確保血液的清潔。
1肝臟可以確保血液的清潔
人的肝臟位於腹腔，大部分在腹腔的右上部，小部分在左上部，是人體最大的實質性腺體器官，也是體內新陳代謝的中心站。據統計，在肝臟中發生的化學反應有五百種以上，其主要功能是進行糖的分解、貯存糖原；參與蛋白質、脂肪、維生素、激素的代謝；解毒；分泌膽汁；具有吞噬、防禦機能；製造凝血因數；調節血容量及水電解質平衡；產生熱量；在胚胎時期肝臟還有造血功能。其中，因為肝臟具有確保血液清潔的功能，人們習慣於將它稱為人體內的一座﹁加工廠﹂。
肝臟的血液循環肝臟血液供應非常豐富，其血容量相當於人體總量的百分之十四，成人每分鐘肝血流量有一千五百到兩千毫升。肝臟的血液供給除了接受一條肝動脈的血液之外，同時還接受一條來自胃、大小腸、胰腺和脾臟等處的靜脈血管所匯合成的門靜脈的血液。其中，肝動脈是肝的營養血管，它為肝臟提供了四分之一的肝血，肝動脈進入肝臟後，就會分為各級分支到小葉間動脈，將直接來自心臟的動脈血輸入肝臟，其主要供給氧氣。而其餘四分之三的肝血來自於門靜脈，門靜脈進入肝臟後分為各級分支到小葉間靜脈，把來自消化道含的有營養的血液送至肝臟﹁加工﹂，其主要供給營養物質。
肝臟確保血液的清潔
首先，肝臟是人體內一座﹁加工廠﹂。由於它是人體消化系統中最大的消化腺，體內的物質，包括攝入的食物，在肝臟內都要進行重要的化學變化：有的物質經受化學結構的改造，有的物質在肝臟內被加工，有的物質經轉變而排泄體外，有的物質如蛋白質、膽固醇等在肝臟內合成。它還能促使一些有毒物質的分解，再排泄體外，從而起到解毒作用。所以，從胃腸道吸收的各種營養物質或有害的物質，如毒物、毒素、細菌和污染物等，在進入全身血液循環之前，都必須先經過肝臟的過濾，以保證血液的清潔。
其次，肝臟除了能夠過濾血液中的細菌和污染物，其肝細胞還能不斷地生成膽汁酸和分泌膽汁。膽汁是一種黏稠的液體，在消化過程中可促進脂肪在小腸內的消化和吸收。比如一些肥胖者、過量飲酒者、高脂飲食者、少動者、慢性肝病患者及中老年內分泌患者，都有可能出現脂肪肝多發的病症，其中肥胖、過量飲酒和糖尿病是引起脂肪肝的主要原因，由於攝入脂肪過多，超過了肝臟的承受能力，就會傷害肝臟，損害肝臟消化吸收脂肪的功能。
再次，肝血竇竇壁上的星狀細胞具有吞噬細菌、異物和衰老的紅血球的作用。肝血竇的星形細胞是吞噬系統的重要組成部分，腸道吸收的微生物、異物等有害物質，多被星形細胞吞噬消化而清除，故而可清潔血液。
2春季養肝血
春季是陽氣升發的季節，人體的陽氣經過整個冬天的儲藏，在春季逐漸復蘇萌發，全身的氣血也開始流暢振奮，肝氣得以舒展，並在這個季節開始旺盛起來。因而中醫提出了﹁春宜養肝﹂的養生觀點。
春季養肝血正當時令
春季飲食養肝
春季為養肝的當令時節，但肝氣過旺就容易剋脾，脾胃功能減弱，就會反過來影響肝臟的功能。因此滋補宜平和柔緩，﹁虛者補之﹂，﹁實者瀉之﹂。建議多攝取具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、薺菜、荸薺等。另外還可適當吃一些辛溫升散的食品，如麥、棗、橘、蔥、香菜等，這類食物溫而發散，與春季氣候相應，對人體有益；而生冷黏膩的食品應儘量少吃，以免傷害脾胃。
春季補水養肝
初春寒冷乾燥容易缺水，因此需要及時地補充水分。多喝水不僅能夠補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝；還可以促進消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
春季情緒調節養肝
肝喜疏惡鬱，因此生氣發怒就容易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。要想肝臟強健，首先要學會制怒。遇到情緒過激的事情時，儘量提醒自己閉目深呼吸，新鮮氧氣的吸入，會幫助調整情緒，以求心平氣和、樂觀開朗，從而使肝火熄滅，肝氣正常生髮、順調。肝氣生髮、順調，心情舒暢樂觀，會使人更加健康。如果任由情緒狂放奔放，違反肝喜疏惡怒這一自然規律，就會傷及肝氣，久之，就容易導致肝病。
春季適量運動養肝
春季是萬物萌動的時節，此時氣候有回暖的傾向，因此是體育運動的黃金季節。在春季可以開展一些適合時令的戶外活動，比如說踏青、放風箏等。在空氣流動的空間裡，不僅可以呼吸到新鮮的空氣，同時還可以為血液的流通提供更多的氧氣，促進肝臟氣血通暢，強身健體又怡情養肝，具有不錯的護肝保健作用。
養肝助陽防寒的食補方案
春季的氣候雖然開始回暖了，但是仍然有一些微寒存在，因此除了要清肝疏肝之外，還應該注意養肝助陽防寒。提倡﹁春捂﹂，要隨時添加衣物防寒；同時，不吃冷硬的食物也可以起到一定的作用。但在生活中，如果學會合理地搭配各種食材，同樣可以達到較好效果。在此特意向大家介紹幾個比較實用而有效的養肝助陽防寒的食補方案。
補肝防寒菜│茄汁青魚片
製作方法：青魚洗淨切段瀝乾，蕃茄切成小塊，薑拍扁、蔥切段、蒜切片。點火，炒鍋放上，用薑片擦鍋︵防魚粘鍋︶，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒︵魚多，防止糊鍋︶、蕃茄、蕃茄醬，翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽︵上色︶、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入壓力鍋裡，蓋鍋蓋、關閥，大火放氣兩三分鐘後，改小火燜半小時，中間會聞到香味飄出來。等壓力鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養。
特點：青魚補肝明目，養胃健脾。適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎患者。
養肝抗寒湯│韭菜豬肝湯
製作方法：將韭菜洗淨、切碎；豬肝洗淨，切片；往鍋裡加清水適量，大火煮沸後，加入韭菜及豬肝，煮至豬肝熟，即可調味食用。
特點：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便秘等病患。
益肝祛寒粥│黑米粥
製作方法：用清水將米稍加淘洗，加入五到七倍的溫熱水浸泡一晚，第二天就可以加紅棗，冰糖，小火熬煮一小時左右，即成。
特點：黑米性平味甘，含十五種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為春季進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損患者，產後體虛婦女。
護肝驅寒茶│蔥白生薑茶
製作方法：大蔥一根，砸扁切碎放鍋內，加開水一碗，取大火燒沸，加紅茶葉一大撮，調入生薑汁一匙，沖濃茶趁熱飲。
特點：隨即蓋被就寢，可增熱禦寒，防治早春風寒感冒。
3肝臟日常調養
肝臟是人體內最重要的臟器之一，在人體內起到一個化工廠的作用，經腸道吸收的營養物質首先在肝內處理後才被機體利用；它能合成機體所需要的白蛋白、凝血酶等重要物質；能分泌膽汁幫助消化；可分解體內的一些激素及毒性物質；肝臟還是人體內非常重要的抵抗感染的器官。然而在日常的生活中，許多內外因素都可以影響肝臟健康，從而導致肝臟的損傷。因此，我們有必要注重肝臟的日常調理。
影響肝臟的內外因素
日常生活中，人們的一些不良習慣和個人修養等各種內外因素都會對肝臟造成傷害，這需要引起我們足夠的重視。
首先，影響肝功能的外在因素主要有：病毒、飲酒、接觸工業毒物、血吸蟲或藥物等。其中，飲酒量越大、持續飲用時間越長，肝臟損傷就越嚴重。酒精對於肝細胞的危害可以說是相當直接，任何的酒類，都需要經過肝的代謝過程，不僅增加肝的負擔，而且對於慢性肝炎的患者來說，還會加速肝硬化與肝癌的進程。酒精會直接毒害肝細胞，影響其結構及功能。在中國，化學性肝損傷患病患數最廣，其中酒精肝就是比例最高的病症之一。另外，生活環境也是影響肝臟的重要外在因素。城市生活環境惡化嚴重，空氣中充滿工業廢氣、汽車尾氣，工作環境空氣污濁，病菌滋生，長時間處於這樣的環境，各種各樣的化學毒物進入人體，難免會損傷肝臟。
其次，影響肝功能的內在因素主要有：心血管疾病引起的循環障礙、膽汁淤積、情緒不穩定等。中醫理論中認為﹁喜傷心、怒傷肝﹂，也就是說如果您經常心情暴怒、鬱鬱寡歡，就容易對肝臟造成傷害。這是因為人的精神心理活動與肝臟的功能緊密相關，如果肝氣不疏通，鬱結不暢，不僅會導致一個人經常生氣發怒，情緒失控，還會因氣血淤滯不暢而引起周身氣血運行紊亂，導致其他臟腑器官受到干擾而引起疾患發作。
肝臟的日常調養方法
第一，飲食調養。調整飲食結構，提倡高蛋白質、高維生素、低糖、低脂肪飲食，不吃或少吃動物性脂肪、甜食；養成定時定量適當攝取的飲食習慣；及時補充高蛋白、高纖維素飲食，尤其應補充維生素B群、維生素A、維生素C、維生素K及葉酸等；保持五味不偏，儘量少吃辛辣食品；多吃新鮮蔬菜、水果，不暴飲暴食或饑飽不勻，以做到飲食平衡。這些對於大便暢通，減少肝臟負擔有相當大的幫助。避免進食不新鮮的食物，包括發黴的米或花生，以免因為黃麴黴菌造成肝癌的發生。
第二，養成多喝水的習慣。多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
第三，由於肝喜疏惡鬱，因此生氣發怒就容易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。所以要學會控制自己的情緒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生髮、順調。同時要適度運動，每星期至少兩次，每次時間在三十分鐘左右，不但有助於血液循環，促進新陳代謝，而且對於神經系統的保養也很有幫助，且運動有助於腦部分泌腦啡肽，可以有效地對抗憂鬱的情緒，保肝護肝。對於那些情緒不高，甚至抑鬱的人來說，建議可以多吃開胃食物，以促進腸胃蠕動健脾胃，因為脾胃功能也可連帶影響肝臟功能。
第四，要養成良好的生活習慣。平時要控制飲酒量，儘量飲用低度酒或不含酒精的飲料。保證睡眠的時間每天至少達到七小時，並且堅持將晚上十點到早上六點作為睡眠時間；有條件的話，中午還可以休息十幾分鐘，有利於保證肝臟血流量的供給，保證充足的精神。
4食療
藥補不如食補，肝功能的調養可以通過食物的攝取進行調養，食物在肝功能的恢復與強化的過程中起著很重要的作用。但堅持食療養肝護肝的同時，也要學會選擇食材，弄清楚具有養肝功能的食物究竟有哪些，只有清楚了這些，才能靈活地進行搭配。
養肝食物的選擇
在平時的生活中，通過食物的攝取養肝護肝，不但可以維護正常的肝功能，還可以提高對肝病的抵抗力。因此，掌握選擇養肝食物的技巧是很重要的。
首先，選擇養肝食物時，最好選擇那些能夠提供全面營養的養肝食物，因此要多吃富含蛋白質、維生素的食物，這樣有助於肝臟結構和功能的維護和修復。雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等，都具有豐富的優質蛋白，且與其他動物性食品如豬肉、羊肉等相比，飽和脂肪酸的含量少，可避免過多的脂肪供給加重肝臟代謝負擔，防止引起脂肪肝或肥胖。但肝硬化病患吃魚時要謹慎，忌食沙丁魚、青花魚、秋刀魚和鮪魚。
其次，選擇維生素比較豐富的養肝食物。維生素在肝病時貯存會降低，如不及時補充，就會引起體內缺乏。為了保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，應適量多吃。小白菜、青椒、蕃茄、胡蘿蔔、莧菜、芝麻、青色甘藍菜、梨、香蕉、蘋果、西瓜、葡萄等都是較好的選擇；但肝硬化、肝腹水、肝炎急性期等病情較嚴重時就要避免吃生冷的瓜果了。
再次，食物搭配時還可以選擇一些對身體具有補益作用的輔助養肝食物。蔥、生薑、蒜苗、韭菜等能祛陰散寒，對人體陽氣生髮很有好處；紅棗、山藥、白米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡蘿蔔、芋頭等甘味食物，則有補益脾胃的作用。
總之，養肝以食為先，注意養肝護肝食物的選擇與搭配，全面攝取營養，宜多吃富含蛋白質、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時採取少食多餐的方法，保證營養的攝入。雞肝味甘而溫，可補血養肝，是食補肝臟的佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。
綠色食物養肝
根據五色中的青與五臟中的肝具有對應關係，可以推出，多吃綠色食物對養肝血有很大的幫助。長期以來，綠色食物始終扮演著生命健康﹁清道夫﹂和﹁守護神﹂的角色，因而備受人們青睞。綠色食品首先具有舒肝強肝的功能，是良好的人體﹁排毒劑﹂；同時綠色食品的水分含量很高，可以高達百分之九十到九十四以上，而且熱量較低，對希望減肥的人來說，填飽肚子的同時，又不用再擔心發胖的問題。
同時，五行中青綠剋黃，在臟器的對應關係是肝制脾，所以綠色食物還能起到調節脾胃消化吸收功能的作用；脾胃功能變強了，也會強化肝臟的功能，使其得到正常的發揮。
另外，綠色（含青色和藍色︶入肝，一般都含豐富的葉酸成分，而葉酸已被證實是人體新陳代謝過程中最為重要的維生素之一，有助於細胞修補，預防感染和貧血。
在日常的生活中，綠色食物有很多，比如說青花菜、青椒、芹菜、四季豆以及深綠色海帶等。其中青綠色的花菜又叫西藍花，西方人稱它為﹁天賦的良藥﹂和﹁窮人的醫生﹂，長期食用可降低膽固醇、防止血小板凝結成塊等。
養肝護肝食療方
芹菜蜜汁
材料：鮮芹菜一百到五百克，蜂蜜適量。
製作：把芹菜洗淨榨汁，濾渣取汁加入蜂蜜燉開。每日一次，溫服。療程不限。
功效：清熱解毒，具有養肝的作用，尤其是對治療B型肝炎有一定的療效。而且芹菜含鐵量較高，是治療缺鐵性貧血的最佳蔬菜；它還含有豐富的鉀，能降低血壓、促進尿酸排泄、軟化血管、治療便秘。
山藥米仁粥
山藥三十克切碎，薏仁五十克，加糯米五十，加水適量煮粥吃，咸甜適宜可常吃，有健脾利濕益肝作用。
芝麻赤豆花生湯
黑芝麻、赤豆、花生仁各等分。先將赤豆、花生仁放鍋內，加水煮熟；再投入炒熟研碎的芝麻，續滾煮沸即成。此三料可補益大腦，並有養血保肝之功。.
菊花蜂蜜茶
乾白菊花十克或鮮品三十克，分成三份泡茶，兌入蜂蜜少許作茶飲。菊花性涼味甘，散風清熱，益肝明目，以其配伍滋補五臟的平性蜂蜜，滋肝潤肺，消炎解毒。
2024專利防護中