Wendy媽媽親子廚房：給孩子的美味飲食教育

在生活中體現飲食教育
飲食教育說起來一點也不難，畢竟那原本就是生活的一部分。在生活中體現飲食教育，可從最基本的改善孩子偏食問題、讓孩子學會珍惜食物、建立正確的飲食觀念開始，從而一點一滴培養良好的飲食習慣。

改善偏食，讓孩子多方嘗試
孩子偏食，向來是父母最頭痛的問題之一，爸媽不免擔心孩子因為偏食而影響生長發育。仔細想想，有些偏食問題其實源自於大人，比方說，爸媽不愛吃青椒，青椒這項食材自然不常出現在餐桌上；又大人吃苦瓜時，可能面有難色，或說出「好苦」之類的話語，都可能間接造成孩子對於未曾食用過的食物產生負面記憶。
因此，要改善孩子偏食問題，大人得從自身面對食物的心態做起；再者，從餵食嬰兒副食品時，父母就該盡量給予孩子多種食材的嘗試，延伸至日後，孩子對於各類食材、口味的接受度就更廣；在嘗試不同口味之餘，更能攝取豐富的營養成分。
如果嘗試過後，孩子對於該項食材仍無法接受，也無須過度勉強，畢竟仍可從其他食材中獲得不足的養分，不致影響正常發育，父母無須過度擔憂。
至於孩子口味的養成，建議自小給予低油、簡單的飲食調味，以品嘗食物原味，也吃得更加健康。

飲食變花樣，兼具色香味
除了在飲食上建立孩子正確的觀念外，在料理上多發揮一些創意，花點心思來改變食物的滋味、外觀及造型，都能帶給孩子驚喜和新鮮感，吸引他們願意多方嘗試。甚至，可讓孩子自己動手來料理食物，孩子在親手將食材烹調成佳餚時，透過父母的機會教育，既培養愛惜食物、環保、健康的觀念，也有助於孩子對多樣化食材建立興趣，間接改善偏食問題。以下舉幾個變化料理的例子與大家分享：
◆將洋蔥、紅蘿蔔磨成泥狀後，加入絞肉，做成滋味豐富的漢堡排。蔬菜泥可使漢堡排充滿香甜汁液，美味又營養。孩子在食用時，自然不會針對蔬菜東挑西揀的，開心地一口一口吃下肚。
◆將甜椒洗淨當成容器，加入炒飯和起司焗烤，就成了美味的甜椒起司焗飯。經加熱後，甜椒的香甜融合起司的奶香味，十分誘人；內餡的炒飯融入培根的香氣，也使毛豆顯得更加油亮香滑。這樣簡單的料理兼具色香味，讓孩子以湯匙食用或直接以手拿取皆可，一口咬下，味蕾獲得大大的滿足。
◆將蕃茄挖空，當作水果沙拉的盛裝容器。或可在挖空的蕃茄中，加進洋蔥鮪魚沙拉來焗烤。
◆榨完汁的柳丁，可拿來當作盛裝自製果凍的容器，色彩繽紛亮麗，且饒富趣味，不論在視覺或味覺上，都帶給孩子無窮歡喜呢！

生活教育就是實境體驗
在進入主題之前，先說個發生在兒子身上的糗事。
某日，孩子的回家作業中，有個題目是關於「芒果」的生態介紹，當大部分同學皆已完成這項作業時，兒子卻遲遲未提筆寫下答案。老師問：「怎不快點完成呢？」兒子天真的望著老師回答：「好奇怪喔！考卷上要我們選出芒果『種籽』的形狀，可是我吃的芒果都沒有『籽』啊！」
當老師向我提及孩子的這個狀況時，當下，除了覺得孩子天真之外，更多的是，對於照顧孩子日常生活尺度的拿捏感到憂心不已。在反思自己是否像直昇機似的，終日盤旋在兒女身邊，凡事照顧得無微不至，而讓孩子失去觀察、學習生活事務的機會之餘，也讓我想起多年前自家堂弟鬧出的一則笑話。
某日，叔叔帶著七歲大的堂弟到朋友家聚會用餐，餐間，女主人端上一盤油亮的白斬雞，主人家挾起一隻雞腿給作客的堂弟，沒想到堂弟竟吃驚地問主人家：「阿姨，為什麼你們家的雞肉有骨頭呢？我在家吃的雞肉都沒有長骨頭呢！」頓時引起大人們莞爾一笑，但更加暴露出父母對孩子過度照顧及保護的問題。

給孩子碰觸、觀察、品嘗的機會
幾日後，孩子從安親班拎回兩個芒果，說是老師要讓他「實地觀察」芒果種籽的樣子。我仔細回想著，平常為了方便自己收拾，也便於孩子食用，總是削去芒果外皮後，將果肉片下，放在盤中讓孩子吃。由於芒果接近種籽的果肉部分，不如果皮下肥碩的果肉香甜，甚至還帶有酸味，平常我總是站在水槽前，啃食片除果肉剩下的籽，然後丟棄，不曾將這顆芒果籽帶到孩子面前，也難怪孩子不知芒果有「籽」。
感謝老師總適時地填補、也提醒著我的不足；對於老師的用心，我為孩子感到高興且感動。

避免「做太多」，花時間陪孩子練習
父母不可能一輩子為孩子預備最好的環境，未來的現實社會更是困難重重，正等待著孩子去一一克服。擁有積極思考及創意、行動力等能力，無疑是孩子未來須具備的競爭力；而這些能力的養成，就在日常生活看似平淡無奇的機會中，可輕易練習獲得。
身為父母的我們，不妨問問自己，有時是否圖方便，不想對孩子耳提面命、再三說明，而選擇凡事自己動手做，總是「說太少」而「做太多」？
如果父母能在準備水果的同時，願意花一點時間讓孩子從旁觀察，或是分配一些孩子能力可及的廚房工作給他們，像是清洗水果、使用削皮刀等，不僅讓孩子了解每項工作都有它的流程，幾次練習下來，孩子也許會成為一位好幫手呢！

機會教育，親子一同成長
有了這層省思之後，我把孩子喚到跟前，讓他將帶回的芒果洗淨後，在我的協助下，使用削皮刀削下大片果肉；接著，將留在「籽」上的部分果肉啃食乾淨。如此陪著孩子參與處理水果的過程，孩子就可親眼目睹那顆他一直不認識的「籽」。
順便，我也來個機會教育，跟孩子說些有關植物生長的知識。孩子對於種籽發芽的過程十分感興趣，我們索性就利用家中的瓶罐，填上培養土後，種下食用完畢所剩的各類種籽，如此，就成了名副其實的「開心農場」！我多麼期待，孩子日後生命中綻放美麗光芒的那一刻，必然也是結實纍纍大豐收。

在生活中體現飲食教育
飲食教育說起來一點也不難，畢竟那原本就是生活的一部分。在生活中體現飲食教育，可從最基本的改善孩子偏食問題、讓孩子學會珍惜食物、建立正確的飲食觀念開始，從而一點一滴培養良好的飲食習慣。

改善偏食，讓孩子多方嘗試
孩子偏食，向來是父母最頭痛的問題之一，爸媽不免擔心孩子因為偏食而影響生長發育。仔細想想，有些偏食問題其實源自於大人，比方說，爸媽不愛吃青椒，青椒這項食材自然不常出現在餐桌上；又大人吃苦瓜時，可能面有難色，或說出「好苦」之類的話語，都可能間接造成孩子對於未曾食用過的食物產...

Part 1 食味記憶，用美食傳承愛
第一章 細熬慢燉愛的滋味

食味記憶──循著美味憶童年
料理，是寵愛孩子的心意

〔料理之外的教養〕
陪孩子成長，也從孩子身上學習


第二章 把廚房變成親子教室

飲食教育從小做起
進廚房前的準備功課
透過家事和遊戲，鍛鍊精細動作
菜市場裡的親子時光　

〔料理之外的教養〕
學習做一個更好的大人


Part 2 簡單×創意好味，陪孩子玩料理
第三章 扮家家酒，親子的美味遊戲

香酥炸餃子
米煎餅
雞肉蔬菜串燒
羅勒蒜味橄欖油
花生醬拌彩蔬條
手工Pizza
米蛋糕
馬鈴薯麵疙瘩

〔料理之外的教養〕
用心教養，親子好時光


第四章 創意料理在我家

可愛造型便當‧美味便當菜
布丁造型飯
可愛小熊及Kitty寶寶造型便當
小黃瓜竹輪捲
豆腐漢堡丸子
一口小丸子飯糰

省時省事料理‧輕鬆上手
蒜香培根番茄麵
南瓜濃湯燉煮馬鈴薯
燉白菜
奶油香甜紅蘿蔔絲
起司玉米濃湯燉飯
電子鍋咖哩牛肉
番茄肉醬
草莓果醬
蘋果果醬
牛奶糖醬

佳節美味‧給孩子驚喜
香酥黃金條
油飯粽子
風味蒸蛋糕

野餐輕食‧簡單好味
風味吐司捲
蒜味馬鈴薯泥
油漬番茄

歡樂甜點‧美味討喜
鬆餅粉烤餅乾　　
柳橙鮮果凍
香蕉吐司塔
布丁麵包

〔料理之外的教養〕
放手不等於放任 　


第五章 星期天親子料理時光

早餐時光──烘焙幸福‧烘焙愛
馬鈴薯烘蛋
水餃皮蔥油餅
風味鮮奶茶

午餐時光──親子上菜囉！
粒粒分明黃金炒飯
鮮菇洋蔥濃湯
焗烤花椰菜馬鈴薯泥

午茶時光──寧靜‧美味片刻
繽紛聖代杯
熱帶水果茶
電子鍋烤蛋糕

晚餐時光──溫情美食‧幸福調味
香烤牛肋條
焗烤番茄鮪魚盅佐大蒜麵包
南瓜濃湯麵包盅

〔料理之外的教養〕
更多寬容，陪孩子快樂學習！　

Part 1 食味記憶，用美食傳承愛
第一章 細熬慢燉愛的滋味

食味記憶──循著美味憶童年
料理，是寵愛孩子的心意

〔料理之外的教養〕
陪孩子成長，也從孩子身上學習


第二章 把廚房變成親子教室

飲食教育從小做起
進廚房前的準備功課
透過家事和遊戲，鍛鍊精細動作
菜市場裡的親子時光　

〔料理之外的教養〕
學習做一個更好的大人


Part 2 簡單×創意好味，陪孩子玩料理
第三章 扮家家酒，親子的美味遊戲

香酥炸餃子
米煎餅
雞肉蔬菜串燒
羅勒蒜味橄欖油
花生醬拌彩蔬條
手工Pizza
米蛋糕
馬鈴薯麵疙瘩

〔料理之外的教養...