幼兒營養與餐點設計（初版）

臺灣的幼兒有許多飲食的問題，201 年7月22日的新聞報導：幼兒的飲食中有45%對零食相當依賴。孩子從小飲食不正確、吃入過多熱量，會因肥胖細胞體積增加，導致長大後肥胖。
　　幼兒其生長發育十分快速，必須藉由攝取食物中的營養素而達成的。小孩的體軀雖小但因為了製造體內的骨骼、血液，每單位體重所需的營養素比成年人還多，雖然所需的營養素多，但亦不能毫無選擇地亂吃，需有正確的飲食計畫，方可發育出健康的孩子。
　　正確的飲食計畫即為均衡地攝取各種營養素，所謂營養素就是食物吃進人體後，經由消化作用變成為人體所吸收、利用的有效物質。幼兒該攝取哪些營養？餐點的設計上又該注意什麼？
　　本書共六章，包括幼兒期營養與飲食、幼兒期飲食問題、幼兒罕見疾病及治療、幼稚園膳食管理、幼稚園四季循環菜單等。經由作者營養師、菜單設計的專業，撰寫本書，兼具理論及實務。

作者簡介：

黃韶顏
現職：
輔仁大學餐旅管理學系教授
學歷：
國立師範大學家政教育研究所博士
經歷：
稻江科技暨管理學院校長
稻江科技暨管理學院學術副校長
輔仁大學民生學院院長民生學院院長
財團法人高等教育評鑑中心基金會評鑑委員
教育部技職司專科及科技大學評鑑委員兼組召集人
勞委會職訓局中餐監評委員
勞委會職訓局西餐監評委員
考試院營養師命題委員
輔仁大學生活應用科學系教授兼系主任
輔仁大學家政系助教
營養師
中華家政學會理事長
家事類科學生技藝競賽命題及評審委員

倪維亞
2013年第九屆國際美食養生、五色養生全能金牌獎
學歷：
大仁科技大學休閒健康所碩士
現職：
南開大學餐飲系講師
著作：
黃師傅教你簡單做西餐
食物製備原理
團體膳食
膳食計劃

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