只要一顆蘋果加上麵粉與水即能做出美味的天然麵包。
由蘋果所發酵的酵母，以裸麥、全麥麵粉烘焙出的麵包，
少了人工添加物的香精味，多了自然健康的麥香，
全書50款自然風味的鄉村麵包，
手作的天然酵母麵包，享受美味天然的滋味。

蘋果發酵的酵母萃取液混合高筋麵粉作為麵種，經過一天一次的「餵養」，製作成酵母，經過長時間的發酵後烘焙出天然原味的鄉村麵包。以水果培育的酵母，咀嚼時不僅有股濃濃的麥香，還散發出水果的香氣，讓手做麵包更添風味。

作者簡介：

横森 あき子 Akiko Yokomori
est panis負責人、料理家，也主持經營法國料理教室festuudio。
1989年於法國料理學校取得高級專業廚藝文憑。
1996年在東京．南青山開設法國料理教室festuudio，除了教授法國料理課程外，也以法國料理研究家的身分活躍於雜誌或出版書籍等。偶然機會接觸到蘋果酵母做成的麵包，深感於自製蘋果酵母麵包的趣味與深奧，從此猶如著了魔似地日日烘烤麵包。

為了讓更多人了解蘋果酵母麵包的魅力，於2010年在東京．田園調布開設了自製蘋果酵母麵包店est panis。由於麵包的美味深獲好評，許多麵包迷不惜千里遠道而來。

est panis的意思是「這才是麵包」。

est panis
http://www.estpanis.com

譯者簡介：

陳柏瑤
日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。
目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。
譯有《動動腦！算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。

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