簡單、實用、不失敗
不需要揉麵糰、不需要大烤箱，廚房裡也不會都是麵粉不好清理。「免揉麵包」讓每一個人都能很輕鬆的製作，你不需要購買攪拌機、也不用汗流浹背的摔揉麵糰，就能烘焙出幸福美味又安心的天然麵包！
輕鬆★用塑膠袋&密封盒混合麵糰！
便利★小烤箱&平底鍋烘烤也OK！
作者簡介：
梶 晶子
自2004年起，在東京都三鷹市開設天然酵母麵包和健康取向湯品的店舖「happyDELI」。之後開始推行店舖販售、移動銷售、批發、郵購、天然酵母麵包烘焙教室。
2012年起，在東京都杉並區的西荻窪設立天然食品烘焙教室，進而將重心轉移到教室課程中。同時間也開始支援東北部的活動，參與了「東北応援！ハッピーデリプロジェクト 笑顔を届けよう！」，在東北各地巡迴，教授麵包製作。
著作有「ポリ袋で作る天然酵母パン」(文化出版局)。
「happy DELI」網址 http://www.happydeli.jp
作者序
我以前開設的天然酵母麵包和健康取向湯品店的
店名就叫做「happyDELI」，
也就是「傳遞幸福」的意思。
我的畢生志業就是「透過飲食來傳遞幸福」。
生活就是吃。
吃就是生活。
YOU are what you EAT.
Happy,Healthy,Tasty,& Smile!!
用吃來調整身體以及心理的狀態，度過幸福的每一天。
若能幫得上忙的話，這是最棒的了！
與酒釀的相遇是在2003年的年底，
是「happyDELI」第一次嘗試移動販賣的時候，
將酒釀和用乾燥天然酵母烘烤而成的麵包
以及蔬菜湯一起販售。
剛好就是在開始學習養生飲食法的時候，
對被稱為「喝的點滴」的酒釀的美味和力量非常感興趣。
之後，我覺得用酒釀和酒粕也能製作天然酵母，
所以在麵包教室裡試著製作看看，
果然烘烤出了非常好吃的麵包。
而且，也從一天要吃好幾個麵包、
非常喜歡麵包的學生們那裡聽到，
「我吃酵母麵包容易便祕，
不過自從來到老師的麵包教室後，便祕就變好了」。
連我自己本身也有感覺，深刻地體會到這個好處。
健康又美味的酒釀或是酒粕做的天然酵母麵包，
用塑膠袋或是密封盒，就可以簡單製作出來。
不僅可以用烤箱、平底鍋來烘烤，
也介紹了使用土司小烤箱來烘烤的方法！
想要將手工製作的歡愉以及
吃到美味麵包的喜悅納入生活之中嗎？
不只愉快、連身體以及心情也會變好，
就像煮飯一樣，請試著輕鬆地在家裡烘烤出好吃的麵包吧！
為了中文版的發行，
我特地使用台灣最常見的高筋麵粉來試做，
並調整了配方，各位可以安心製作。
梶晶子
我以前開設的天然酵母麵包和健康取向湯品店的
店名就叫做「happyDELI」，
也就是「傳遞幸福」的意思。
我的畢生志業就是「透過飲食來傳遞幸福」。
生活就是吃。
吃就是生活。
YOU are what you EAT.
Happy,Healthy,Tasty,& Smile!!
用吃來調整身體以及心理的狀態，度過幸福的每一天。
若能幫得上忙的話，這是最棒的了！
與酒釀的相遇是在2003年的年底，
是「happyDELI」第一次嘗試移動販賣的時候，
將酒釀和用乾燥天然酵母烘烤而成的麵包
以及蔬菜湯一起販售。
剛好就是在開始學習養生飲食法的時候，
對被稱為「喝的...
目錄
前言 02
酒釀酵母的製作法
step1 製作酒釀 06
step2 製作酒釀酵母液 08
step3 製作酒釀酵母種 10
酒粕酵母的製作法
step1 準備酒粕 12
step2 製作酒粕酵母液 12
step3 製作酒粕酵母種 13
直接法
1 ROLL BREAD
圓麵包 16
基本製作方法 18
黑麥圓麵包 24
米粉圓麵包 24
全麥圓麵包 24
黃豆粉圓麵包 26
豆腐渣圓麵包 26
2 ENGLISH MUFFIN
英式瑪芬 28
味噌核桃瑪芬 32
羊栖菜瑪芬 32
紅薑瑪芬 34
柚子醬瑪芬 34
3 MINI TIN BREAD
迷你土司 36
紅豆迷你土司 40
肉桂糖迷你土司 40
柳橙紅茶迷你土司 40
鮪魚美乃滋迷你土司 42
海苔起司迷你土司 42
咖哩迷你土司 42
4 RUSTIQUE
法式田園風麵包 44
法式紅蘿蔔田園風麵包 48
法式牛蒡田園風麵包 49
法式甜椒田園風麵包 50
法式長蔥田園風麵包 51
5 BAGEL
貝果 52
焦糖貝果 56
橘皮果醬&奶油乳酪貝果 57
蔓越莓和白巧克力貝果 58
羅勒貝果 59
6 PETIT BAGUETTE
小型法國麵包 60
起司橄欖小型長條麵包 64
凱撒麵包 66
7 PAIN DE CAMPAGNE
法式鄉村麵包 68
法式核桃黑麥鄉村麵包 72
元種法
8 PULLMAN BREAD
方形土司 76
咖啡方形土司 80
豆漿方形土司 81
蕃茄汁方形土司 81
柳橙汁方形土司 81
9 SOLFIL
太陽卡士達藍莓麵包 84
10 CINNAMON ROLL
肉桂麵包卷 88
11 BACON MAYONNAISE ROLL
培根美乃滋麵包卷 92
前言 02
酒釀酵母的製作法
step1 製作酒釀 06
step2 製作酒釀酵母液 08
step3 製作酒釀酵母種 10
酒粕酵母的製作法
step1 準備酒粕 12
step2 製作酒粕酵母液 12
step3 製作酒粕酵母種 13
直接法
1 ROLL BREAD
圓麵包 16
基本製作方法 18
黑麥圓麵包 24
米粉圓麵包 24
全麥圓麵包 24
黃豆粉圓麵包 26
豆腐渣圓麵包 26
2 ENGLISH MUFFIN
英式瑪芬 28
味噌核桃瑪芬 32
羊栖菜瑪芬 32
紅薑瑪芬 34
柚子醬瑪芬 34
3 MINI TIN BREAD
迷你土司 36
紅豆迷你土司 40
肉桂糖迷你土司 40
柳橙紅茶迷你...
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