臺灣生活圖曆：黃金田民俗畫Ⅹ現代生活曆

名人推薦：現存的歷史史料多偏重統治者或仕紳貴族的事蹟，市井小民的故事不見了。縱使日治之後，出現了大量的照片、明信片，卻仍是從他者的觀點，以異國搜奇、宣耀施政的角度觀看臺灣人的生活，出現在照片的，有農村的水牛、水果，也有宣揚建設市容改造的影像，就是不見真實的常民生活。黃金田先生繪製的數百幅民俗生活畫，正好補足了這塊空缺。
──前行政院文化建設委員會主委邱坤良

本館所陳述的臺灣史是土地與人民的歷史，因此一向重視收藏與人民生活相關的文物史料。……黃金田先生的圖繪一方面記錄了二十世紀中期臺灣居民的生活...

【寫在本書之前】
　黃金田和黃金田的畫令人驚訝。
　第一個驚訝是他的閱歷，這從他包羅萬象的主題可以看得出來；第二個驚訝是他的記憶，細看他的畫，在物換星移已無可考的情況下，他如實地還原了過去的生活點滴，過來人看了，絕對頻頻點頭稱是；第三個驚訝是他的細膩，例如，供桌上的擺設，竟畫得跟過去那些讓人幾乎不知所措的禁忌和規矩一樣。這讓人更清晰地明瞭過去的常民生活的「樣貌」，且有百「文」不如一見之嘆。
　其實，台灣是在六十年代才由農業社會跨入工業社會，大多數人也才由鄉村生活進入都市生活的，也就是說，這樣的生活曾是現代大多數人的生活，這樣的生活還在大多數人日漸遺忘的回憶中。因此，本書以「節氣」做為編排的順序，以切合過往的生活節奏，也讓讀者得跟著歲月和回憶的流動而脈動。
　據說節氣是神農氏制訂的，一年有二十四個節氣，每個月有兩個節氣，在月首的稱「節」，月中的稱「中氣」，簡稱為「氣」。春天有九十天又十八小時，分為立春、雨水、驚螫、春分、清明、榖雨；夏天有九十四天又一小時，分為立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑；秋天有九十一天又二十小時，分為立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降；冬天有八十八天又十五小時，分為立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。
　在古時候，農人就按著節氣，栽種適時的植物，人們也因此而配合季節和氣象的變化生活。但這是有隆冬大雪的中國北方的經驗法則，因此，兼具亞熱帶和熱帶氣候的台灣的農民曆，就根據台灣的氣候和漁汛變化做了調整，讓北、中、南部的農人和漁民得在適當的節氣種植適時的作物、漁撈盛產的魚類。本書也根據台灣的氣候調整，改以三、四、五月為春季，六、七、八月為夏季，九、十、十一月為秋季，十二、一、二月為冬季。
　有一段口訣說：「（農曆）正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白。」以前的人以為，在正月吃當令的蔥、二月吃當令的韭菜……，不僅好吃，對身體也最好，只是，在「寶島」台灣，每月當令的蔬菜豈止一種！因此，本書在每季的開始，列了該季當令的花卉，每月的第一頁，則列了該月當令的經濟作物、蔬菜、水果、食用花草，以及各地的魚節或魚季活動，提供讀者參考，好在產季選購這時長得最好、生產最多、最便宜的東西。
　不過，台灣得天獨厚，有些作物在北、中、南、東和高冷地區的產期不同，茲以括弧附註在後。至於全年皆產的蔬果花草，更是不勝枚舉。這此特別要說明，由於每個人對蔬果、花卉的認識的出入，稱呼、寫法自不相同，例如大家習以為常的A菜，其實是葉萵苣，在無法也不可能一一列舉的情況下，因此這些經濟作物、蔬菜、水果、食用花草、花卉的名稱皆以薛聰賢的《台灣蔬果實用百科》和鍾秀媚的《買花完全實用手冊》二書為本。
　大多數人都看過農民曆，因此也多是在農民曆上看到節氣的，想當然爾的，也多以為節氣是走陰曆，其實不然，是陽曆。但是，過去的生活全都以陰曆計日，即使到現在，傳統三大節、廟會活動還是以陰曆為準，那……陰曆大年初一要排在陽曆二月五日的立春之前，還是之後呢？翻閱萬年曆，就知道都有可能。為便於查閱，並考量現代人生活幾乎都以陽曆計日，因此本書以陽曆為準，陰曆則跟陽曆差一個月，也就是說，事情敘述的順序以陽曆二月一日為陰曆大年初一，陽曆三月一日為陰曆二月初一……，依此類推。
　至於各節慶的介紹與否，則以現代都市人的生活為考量基準，所以會有情人節、清明節、母親節、端午節……，甚至聖誕節。此外，為了要在回憶往日的同時，也得應付新、舊時代的禮俗，因此特請禮俗專家溫永成道長（法號溫羅成）在各有關章節提供了入厝如何拜、新店開張如何拜……等各式生活情報。換句話說，本書的實用選財是以在都市生活的五、六年級中產階級的需求為標準。



七月
【小暑】
　此時天氣逐漸開始炎熱。「小暑溫暾大暑熱」，這是說小暑不要太熱，大暑才炎熱，農作物才有好收成。如果小暑太過炎熱，農作物就不夠結實。「小暑南風，大暑旱」，指的是小暑日如果是吹南風，則大暑時必定無雨；或說小暑最忌吹南風，否則必有大旱。「小暑打雷，大暑破圩」，是說小暑日如果打雷，必定有大水致衝決圩堤。

【種植】
北部：芹菜、越瓜、甘藷
中部：胡瓜、菜豆、芥藍菜、玉米、夏蕪
南部：夏蕪、番椒、番茄、土白菜

【漁撈】
基隆：飛烏、煙仔魚
澎湖：龍蝦、魚昷魚、龍尖、煙仔漁
高雄：飛烏、虱目魚

【半年節】一年過了一半
　農曆六月初一，剛好是一年的一半，所以俗稱為「半年節」。這天，祖籍漳州的人會以紅麴、糯米做成湯圓，用來祭祀神明、祖先，感謝上半年來的庇佑，並祈求下半年的平安，這便是「半年圓」，祭拜後全家一起食用，象徵甜蜜與團圓。有的人是以農曆六月十五日為半年節。
天門開補運
　以前的人以為農曆六月初六這天清晨會「開天門」，因此，人們會在天剛破曉之際到寺廟「補運」。雖然平時農曆的初一、十五便能「補運」，但這天最為氣盛，而且愈早去愈好，所以許多寺廟一早便已香火鼎盛。
　補運要以米糕、龍眼乾等祭祀，然後剝和家中人口數相同的龍眼乾和一個煮蛋，並將龍眼乾放在米糕上，表示厄運已經剝去，這稱「脫殼去霉」，之後還要灑一些香灰在米糕上，並插上香火，帶回去給家人吃，補運才算完成。

【童年的夏天】
戲水、釣魚、抓蝦
　夏天到來，沒有比到溪邊、水圳玩水更快樂的事了！尤其是以前，台灣的溪流相當清澈，到溪邊釣魚也是那時的休閒娛樂之一，釣來的魚、蝦也可以讓大家打打牙祭。
三五好友帶著竹製的釣竿，先到田裡挖些蚯蚓當魚餌，或帶些炒過的米糠當誘餌；到了溪流邊，先判斷何處是魚群聚集的地方，通常，孩子們因為常在溪流邊玩耍，對於何處有魚也較清楚！選定位置後便拋線開始垂釣，釣到的魚先放在用竹子編成的魚簍裡，待釣完後再一起帶回家去，成為今晚的桌上佳餚。
　有的孩子還會帶魚籠去捕魚，這也是一種用竹條編成的容器，其開口處係由外往內縮，魚一旦游進去，就會被倒插的竹條擋住出路。所以，將其放在水流處，讓魚順流游入籠，倒也是一種好方法。
　要是不想如此靜態，也可以拿著漁網、魚撈，踏在溪中，翻動滾石，尋找目標。由於溪蝦屬夜行性動物，若要在大白天有所收穫，可以在上游處灑些米糠，讓香味帶出蝦子，這時便可趁機捕撈。
　在那物資頗為困乏的年代，餐餐並無大魚大肉，但這些小蝦、小魚，可說為單調的餐桌增色不少。

楓仔樹蟲，抽蟲絲好釣魚
　楓仔樹，也就是楓香，屬於金縷梅科落葉喬木，氣溫下降時，葉子便會轉紅，變成楓紅，相當漂亮，楓仔樹裡住有一些小蟲，孩子們多稱其為「楓仔樹蟲」。
　孩子們每至溪流邊或田裡釣魚、釣蛙前，會先到楓仔樹下找尋樹枝，捉楓仔樹蟲，把楓仔樹蟲的頭剝開，取出一團透明的粉絲狀物，將其浸在醋裡幾分鐘，然後一人拉一端，這團粉絲狀的東西便開始變成細絲，拉到一定細長程度後，天然的釣魚線便完成了。
　這種由楓仔樹蟲轉化成的魚線夠細長，而且彈性佳、韌性足，相當適合拿來垂釣。在塑膠工業尚未發達的那個時代，雖然沒有尼龍線等，但孩子們善用天然資源，可真是「生活智慧王」！
摸蜊仔兼洗褲
　昔日土地尚未受到污染時，在水流匯集之處可是有很多好東西的，除了有魚有蝦之外，蜆仔便是其中一樣。
　由於以前可吃的東西與種類實在有限，所以大夥總是會在大自然中尋找食物，蜆仔便是一種相當常見的野外補給品。蜆仔生長在水中的底泥裡，所以直接看看不出來，只好彎下腰、伸長手去摸，而這樣往往也會將褲子弄濕，所以俗諺才會說：「一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲。」意思是既能一邊摸蜆仔，又能一邊將褲子洗淨，真是一舉兩得！
　通常大夥會帶著竹簍，結伴到溪畔去摸蜆仔，有的細細地在水中探尋著蜆仔的蹤跡，有的則將摸到的蜆仔用水洗淨，放入竹簍中，帶回家烹煮，讓餐桌上多一道佳餚。

造水車
　在溪邊架起簡易水車，也是孩子們的娛樂之一。水車多為木造，平常主要用於灌溉，將流經的水引進溝渠，讓每戶田地都能有水可用。
　農家種植的洋麻是麻袋、麻布的原料，剝下莖皮還可以做成麻繩，剩餘的枝條被稱為「油麻骨」，質地膨鬆又輕，便成為孩子們製造水車的好材料。先用竹片穿插洋麻骨，竹片成為十字狀，尾端則用罐頭蓋或由成排的油麻骨做成。完成之後，便可以放在溪畔水流較和緩之處，每當溪水流過，油麻骨水車便隨之轉動，相當有趣！
　另外，除了水車之外，孩子們還可以在溪邊玩石頭，在潺潺水流中用石頭堆疊出水壩，成為一位小小水利工程師；或是找幾塊較為扁平的石頭來打水漂，看誰的跳起來最多下，這也是溪邊的樂趣之一。

黏蟬、網蝶
　炎炎夏日，當大家因為高溫悶熱而顯得意興闌珊時，樹上的蟬卻偏偏與眾不同，大聲地鳴叫，而這陣陣的「唧唧」聲，似乎也一聲一聲地召喚著孩子們。
捕蟬，是專屬於夏日的戶外活動。由於蟬都棲息在高聳的樹上，所以必須找來長長的竹竿，在尖端處沾上黏膠。捕蟬要眼明手快，先在樹叢中找到蟬，再小心翼翼地靠近，要是手眼不能協調，可是什麼都捉不到，只黏下一堆葉子、雜木。
　好不容易捉下來的蟬可以捉在手上細細觀察，並放在耳際，讓震耳欲聾的響聲迴盪在整個夏季，久久不散。
穿梭花叢間的美麗蝴蝶也是孩子們的焦點。台灣氣候適中，蝴蝶的種類、數量繁多，因此有「蝴蝶王國」的美譽。趁著大好天氣，帶著竹竿，加上細網，就成了捕蝶的工具，發現蝴蝶時，一網罩下便能捉到。不過，要將蝴蝶從網中取出，可要心細點，以免牠嬌弱的翅膀折損。然後大家比較著各自捉到的蝴蝶，一場昆蟲界的選美大賽於是展開。

搗蜂窩取蜜
　蜜蜂是生活周遭常見的昆蟲，不過，牠可不像蜻蜓、蝴蝶般溫馴，是會螫人的，所以，不管老少，總是對蜜蜂存著一份戒心。
　蜜蜂屬群居昆蟲，蜂窩是牠們的大本營，有成千上萬隻的蜜蜂，還有甜滋滋的蜂蜜和蜂蛹，對嗜甜的孩子來說，這可真是人間美味啊！所以，有些膽大的孩子便會拿著竹竿或掃帚，躡手躡腳地貼近，然後大捅蜂窩，裡面的蜜蜂受到如此攻擊，當然蜂擁而出；這時，有的孩子會先溜為快，有的則乘機偷摘蜂窩，好好大快朵頤！當然，為了這頓得來不易的美食，身上被叮幾個包往往在所難免。
　不過也不是所有的蜂窩都能如此攻擊！有些蜜蜂相當兇惡，可招惹不起，例如虎頭蜂，一不小心就會出人命的！所以當時便依蜜蜂的毒性來加以排名，例如：讓虎頭蜂叮到三下，尤其是血管處，可能就會沒命；被俗稱基隆蜂的黑腹虎頭蜂叮到四下，被黃拉屎叮到十四下，就可能會有生命危險；而俗稱雞屎泥仔的細腰黃蜂毒性較弱，大約需要一百多下，不過，其毒性雖然不足以致命，但被叮到時，又痛又養的滋味也是相當難受的！

捉蟋蟀、鬥蟋蟀、炸蟋蟀
　灌肚猴是許多人念念不忘的童年經驗。肚猴就是蟋蟀，喜歡乾燥，會在地下挖洞，住在裡面。所以，想要捉肚猴，就得先準備水，再找看看地上那裡有一個個的小土堆，撥開後緩緩將水倒入，裡面的肚猴便會跑出來，這時便可輕易捕捉了！
　不過，灌肚猴時要小心，萬一洞裡的不是肚猴而是蛇，連蛇都灌出來，那就不太有趣了！
肚猴可以做什麼呢？拿一條細線輕輕綁住肚猴，等到其他人也捉到肚猴後，一場「鬥肚猴」大賽便可展開。雙方先激起公肚猴的鬥性，再將肚猴放置盒中，引發肚猴間的戰爭！這種鬥肚猴的歷史相當悠久，在古代，「鬥蛐蛐」可是上至宮廷、下至尋常百姓家的娛樂之一。台南市新化區的豐榮里便保留著鬥肚猴的傳統，其「蟋蟀競技錦標賽」已超過二十年的歷史，緊張刺激的比賽讓圍觀的老少目不轉睛。
肚猴除了可以玩，還是許多人念念不忘的零嘴。只要將肚猴的內臟清乾淨，再放入鍋中油炸，一道香酥的炸肚猴便上桌囉！

捉蜻蜓、草蜢
　從前在鄉下，孩子們經常一起到附近「尋幽訪勝」，看看有無新鮮事，其中，捕捉昆蟲、小動物是最大的樂趣之一。
　尤其在下雨前夕或傍晚時分，抬頭往天空一望，往往能看到四處飛舞的「田嬰」（蜻蜓）或豆娘（身軀較蜻蜓更苗條）。「捻田嬰」就是許多人的童年回憶，當田嬰拍動翅膀，在空中忽上忽下時，孩子們聚精會神地盯著，隨時準備出手；要不就等田嬰暫棲之際，再躡手躡腳過去，倏然出手捉住田嬰長長的尾巴。捉到之後，有的人會把小田嬰從草心尾端穿過，然後抖動草心去鬥大田嬰，順便藉機捕捉。
　田嬰可用油炸或大火快炒，變成一道酥脆的零嘴，滿足一下當時經常處於飢餓狀態的肚子。
　除了會飛的田嬰，地上會跳的草蜢仔（蚱蜢）也是大家喜歡「挑戰」的對象。在台灣民謠中，〈草蜢仔弄雞公〉是相當知名的一首，只要走到草地，用腳一掃，就可以看到很多昆蟲跳起，其中有著綠色外表的就是草蜢仔。由於草蜢仔善跳躍，所以要亦步亦趨地尾隨在後，趁其停歇時以手掌迅速蓋上，才有辦法捉到。有時大家還會比賽，看誰能捉得最多、最大，就在這一捉一放中，樂趣油然而生。

竹筒飯、土窯雞
　大自然一直是人類賴以生存的環境，尤其是食物的取得，都得靠自然的孕育，至於烹調食物的器具，也可以取之於大自然！
　例如竹筒飯，顧名思義是以竹子做為食器。首先將竹筒橫剖三分之一，將米和水放入，再把蓋子蓋回去，並固定好，綁緊，然後用火燒烤，等到飯熟了，米香伴著竹香，十分清香好吃。這項美食流傳至今，但加入了更多的食材，有肉有菜，十分豐富。
　類似竹筒飯的食物很多，例如泰雅族便利用香蕉葉包住飯菜，用火蒸熟之後，便是一道香噴噴的美食。
而平時四處可見的土塊也是烹煮食物的好材料，大家耳熟能詳的「火空窯」，便是將地瓜等食物放在用火燒過的土塊堆裡，讓它自然燜熟，土窯雞也是利用相同道理。土窯雞又稱「化子雞」，將未處理內臟和毛的雞隻用泥巴裹住，放到土窯裡悶燒，用一隻小竹筒插入雞屁股，雞的排泄物就會從竹筒流出來。雞在土窯悶燒後，飄出的香味讓人口水直流，往往顧不得高溫燙口，便邊呼邊吹地吃下肚去。
　火空窯是件相當吸引人的事，從挖土堆、找柴薪、生火等，就是一個相當有趣的過程。將食材放入土窯之後，要等上一段時間，大夥無不趁此嬉戲一番。玩累了，食物也已經熟透，有玩又有吃，人生夫復何求啊！

吃剉冰
　臺灣的夏天總是炎熱而窒悶，這時若能來一碗剉冰，不僅透心涼，也將濃濃暑氣拋諸腦後。
　早期的剉冰其實和今日大同小異，只是配料選擇沒有今日多樣。賣剉冰的商家會有一台手搖的剉冰機，將冰塊放在剉冰機上，用手轉動，剉冰機的刨刀會將冰塊剉成細冰，如雪花般掉入碗中，在冰瑩透徹的剉冰上淋上糖水，便是清冰。當然，也可以加入其他配料，例如紅豆、綠豆、愛玉、仙草、蜜餞等，看白花花的剉冰淋上五顏六色的配料，還沒吃進嘴裡，視覺上就已經滿足了，一口吃下後，又冰又甜的滋味更是讓人難忘。
　不過，以前大家普遍較為貧困，吃一碗剉冰應該是每個孩子的夢想吧！

【寫在本書之前】
　黃金田和黃金田的畫令人驚訝。
　第一個驚訝是他的閱歷，這從他包羅萬象的主題可以看得出來；第二個驚訝是他的記憶，細看他的畫，在物換星移已無可考的情況下，他如實地還原了過去的生活點滴，過來人看了，絕對頻頻點頭稱是；第三個驚訝是他的細膩，例如，供桌上的擺設，竟畫得跟過去那些讓人幾乎不知所措的禁忌和規矩一樣。這讓人更清晰地明瞭過去的常民生活的「樣貌」，且有百「文」不如一見之嘆。
　其實，台灣是在六十年代才由農業社會跨入工業社會，大多數人也才由鄉村生活進入都市生活的，也就是說，這樣的生...

序一　市井小民的生活智慧　邱坤良
序二　重現土地與人民的歷史　呂理政

一月　小寒、大寒
二月　立春、雨水
三月　驚蟄、春分
四月　清明、穀雨
五月　立夏、小滿
六月　芒種、夏至
七月　小暑、大暑
八月　立秋、處暑
九月　白露、秋分
十月　寒露、霜降
十一月　立冬、小雪
十二月　大雪、冬至

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序一　市井小民的生活智慧　邱坤良
序二　重現土地與人民的歷史　呂理政

一月　小寒、大寒
二月　立春、雨水
三月　驚蟄、春分
四月　清明、穀雨
五月　立夏、小滿
六月　芒種、夏至
七月　小暑、大暑
八月　立秋、處暑
九月　白露、秋分
十月　寒露、霜降
十一月　立冬、小雪
十二月　大雪、冬至

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