吃對食物降血糖

名人推薦：
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任　黃中瑀醫師

現職：
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任
台北市中醫師公會理事
台灣中醫家庭醫學醫學會理事
中華中醫學會理事

學歷：
台北醫學大學生藥研究所碩士
中國醫藥大學學士後中醫學系學士

經歷：
北醫附設醫院傳統醫學科針灸科主任
中醫師國家考試第1名
台北市中醫師公會理事
台灣中醫臨床醫學會理事

代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《別讓常識傷害你的皮膚：150個皮膚常見問題解析》

台大醫院　賴聖如營養師

現職：
台大醫院營養師

學歷：
...

糖尿病食療Q&A專家解惑

Q飲用山苦瓜茶，脫離糖尿病高危險群？

降糖、消脂、防癌、美容，多種功效全滿足
苦瓜全株包括果實、藤蔓、葉片皆有療效，而山苦瓜對於降血糖方面的功效，更為一般人所津津樂道。山苦瓜當中的鉻和苦瓜苷能幫助血糖被細胞充分利用，還能改善高油脂飲食所誘發的「高胰島素症」，遠離糖尿病風險；且植物雌激素可降血壓、消血脂和防癌。

山苦瓜曬乾切片後，取15～30克加500c.c.的水煮開，三餐飯前飲用，不僅能降血糖，還能抑制熱量吸收。山苦瓜除了泡茶飲用之外，製成涼拌菜或打汁飲用，也都有不錯的療效。

中醫認為，山苦瓜有清肝解毒、消暑明目之效，可幫助糖尿病患者改善眼睛發炎、預防視網膜病變，還可防治感冒、對抗衰老；豐富的維生素C可促進傷口癒合，呵護患者敏感肌膚。

Q玉米鬚茶可改善糖尿病引起的高血壓、腎臟病？

降低飯後血糖值，遠離相關併發症
高油脂飲食會降低碳水化合物被人體吸收的速度，使得血糖升高。長期攝取油膩食物，會導致新陳代謝紊亂而發胖，對於糖尿病患者而言，在享用一頓大魚大肉之後，血糖瞬間飆高是家常便飯的事。

取玉米鬚30～40克（鮮品10～15克），加水煎煮後代茶飲用，可降低飯後血糖值，同時還能利尿、消水腫。平日喜歡食用肉類或尿酸偏高的患者，飲用玉米鬚茶保養身體，能有效遠離高血壓、腎臟病等相關併發症。

營養師推薦‧TOP 30降血糖明星食材
高纖蔬菜類～花椰菜
別名：青花菜、椰菜花
升糖指數：25
主要營養成分：維生素B群、C、類胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鉻
降糖關鍵成分：維生素C、類胡蘿蔔素、鉻
食療保健功效：護膚防老、抗癌、消除疲勞
○適用者：便祕、減重者，癌症、糖尿病患者，一般人
〤不適用者：凝血功能異常者、腎臟功能不佳者勿過量食用

為什麼能有效降低血糖？
【醫師這麼說】
花椰菜含有豐富的鉻，飲食中的多種營養素，在鉻的參與下，能提高胰島素作用，進而發揮降血糖、降血脂的效果；且當中含有大量的膳食纖維，可延緩人體吸收醣類的速度，進而改善血糖過高的症狀。

【營養師小叮嚀】
花椰菜富含β-胡蘿蔔素，是維生素A的前趨物，能幫助糖尿病患者維持正常的視力、預防眼部病變，並能保護皮膚與黏膜組織，使其不受細菌侵害；豐富的鈣質，對於維持正常免疫力、促進骨骼生長也有顯著功效。

【中醫師問診】
近期動物研究中發現，花椰菜中的水萃取物質有降低血糖的作用。湯鍋加少許鹽，將花椰菜快速汆燙，瀝乾後加入蘋果醋、辣椒絲、少許酸梅，醃漬半小時後食用，對降低血糖與血脂有幫助。

【這樣吃花椰菜才健康】
花椰菜容易殘留農藥，花蕾部分需仔細清洗。烹煮前先過熱水，再用快炒或短暫燜蒸的方式料理，可保留大部分營養。食用時多咀嚼，可促使營養成分釋放，更利於人體吸收。

營養搭配宜忌
花椰菜＋大蒜＝消除疲勞、抗氧化
大蒜的蒜素和花椰菜的維生素B群，可提高肝臟代謝功能，排除人體毒素、舒緩疲勞。
花椰菜＋洋蔥＝預防高血壓、保護關節
兩者皆含維生素C，有助人體合成膠原蛋白，保護肌膚與骨骼；鉀能降血壓、保護心血管。
花椰菜＋豬肝＝降低礦物質吸收率
豬肝中的銅會使花椰菜中的維生素C氧化；植物中的大量膳食纖維，多不利礦物質的吸收。
花椰菜＋竹筍＝破壞營養成分
花椰菜含有類胡蘿蔔素的成分，與含有黃酮的竹筍同食，會造成其營養素的流失。

美味食譜
杏鮑菇炒綠花椰　增強體力＋調整體質　
2人份／熱量 231大卡／膳食纖維 7.1克／膽固醇 0毫克
材料：綠花椰菜200克，紅蘿蔔30克，杏鮑菇3小朵（約60克），老薑3片
調味料：麻油1大匙，鹽1/4小匙，蠔油1小匙
作法：
1 材料洗淨；花椰菜切小朵；紅蘿蔔去皮，與杏鮑菇均切片。
2 麻油倒入鍋中燒熱，爆香薑片，加入其餘材料和適量的水燜煮至熟，加鹽和蠔油炒勻即可。

可口瓜果類～苦瓜
別名：涼瓜、錦荔枝、癩瓜、癩葡萄
升糖指數：24
主要營養成分：維生素C、類胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、磷
降糖關鍵成分：苦瓜苷、果膠、苦瓜蛋白質
食療保健功效：清熱消暑、清肝解毒、抗氧化
○適用者：長青春痘或疹子者、糖尿病患者
〤不適用者：脾胃虛寒者、生理期女性

為什麼能有效降低血糖？
【醫師這麼說】
苦瓜含有鉻及類似胰島素物質—苦瓜苷，能幫助血糖進入細胞被利用。適量食用可以消除煩渴，對糖尿病患者有舒緩不適的作用；果膠可以抑制醣類在腸道中被吸收的速度，幫助控制血糖、保護血管。

【營養師小叮嚀】
苦瓜種子含有植物降糖多肽蛋白，可促進醣類分解利用，並能減輕高血糖所引起的氧化壓力，降低心血管疾病的發生率。獨特的苦味是因為含有類似奎寧的物質，能調節體溫、消暑解熱、利尿消腫。

【中醫師問診】
取半條苦瓜，洗淨後去籽，與1枝西洋芹梗、適量蘋果塊，加350c.c.冷開水打汁飲用；或將半條苦瓜切小丁，加100克小米、適量的水熬粥。搭配日常三餐食用，能達到活化胰島素、降低血糖的效果。

【這樣吃苦瓜才健康】
苦瓜無論用來涼拌、清炒、煮湯或醃漬皆非常美味，但烹飪前應略為汆燙，以降低草酸的含量。苦瓜適合與肉類一起烹調，可使肉品更加鮮美不油膩，並帶有苦甘清香。

營養搭配宜忌
苦瓜＋瘦肉＝增強體力、促進發育
苦瓜中的維生素C與瘦肉中的鐵搭配食用，能使臉色紅潤，還能促進成長發育、增強體力。
苦瓜＋牛肉＝預防貧血、穩定情緒
苦瓜富含維生素C，是對抗壓力的好食材，且能幫助人體吸收牛肉中的鐵質，預防缺鐵性貧血。
苦瓜＋鱸魚＝促進傷口癒合、美化肌膚
鱸魚中的蛋白質，經由苦瓜中豐富的維生素C作用，可加速膠原蛋白形成，增加肌膚彈性。
苦瓜＋牡蠣＝降低營養價值
牡蠣中的鋅會將苦瓜中的維生素C氧化，破壞其營養成分，使原有的保健效果大打折扣。

美味食譜
苦瓜排骨湯　預防癌症＋提升免疫力
3人份／熱量 439.9大卡／膳食纖維 5.7克／膽固醇 57.6毫克
材料：大排骨、苦瓜各300克，老薑片30克，蔥1支
調味料：鹽1小匙
作法：
1 材料洗淨；排骨剁小塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。
2 苦瓜挖掉籽與瓤，切滾刀塊。
3 取一湯鍋加2000c.c.的水，放入所有食材，煮滾後轉小火燉煮約1小時，加鹽調味即可。

為什麼苦瓜排骨湯能降血糖？
苦瓜中含有苦瓜素，有助降糖瘦身。且苦瓜是低GI食物，能延緩血糖上升，穩定飯後血糖值。

全穀雜糧類～黃豆
別名：大豆、黃大豆、菽
升糖指數：25
主要營養成分：維生素B1、B2、E、鎂、鈣、大豆皂甘、卵磷脂
降糖關鍵成分：維生素B1、B2、E、亞麻油酸
食療保健功效：強化胰島素功能、控制血糖
○適用者：更年期婦女、三高患者
〤不適用者：痛風、尿酸過高、易腹瀉者

為什麼能有效降低血糖？
【醫師這麼說】
黃豆富含膳食纖維，其中含25％左右的醣類，且都不是澱粉的型態，而是多醣類的纖維質、半纖維素，以及寡醣類的五碳醣，這些醣類都有利於血糖調節；鉀、維生素B群有助血糖的新陳代謝。

【營養師小叮嚀】
黃豆當中的亞麻油酸，可抑制血小板不正常的凝聚、預防血管硬化，糖尿病患者適量食用，能增進免疫功能。黃豆中的不飽和脂肪酸含量高達85％，能降膽固醇；皂甘能幫助患者減肥瘦身。

【中醫師問診】
將黃豆浸泡後與尾冬骨、黃耆燉湯食用，可幫助患者增強體力。黃豆中特殊的醣類成分既可帶來飽足感，也可促進葡萄糖利用率，進而穩定血糖，適合常感到疲倦、乏力的糖尿病患者食用。

【這樣吃黃豆才健康】
黃豆建議製作成豆漿、豆腐等豆類製品再食用，因為整顆的黃豆不利消化和吸收。此外，豆漿搭配澱粉類食物一起食用，更能完整保留蛋白質的營養，充分發揮保健功效。

營養搭配宜忌
黃豆＋糙米＝營養均衡、功效加倍
糙米富含維生素Ｂ群及多種礦物質，與黃豆搭配食用，可達到營養均衡、價值加倍的功效。
黃豆＋雞蛋＝提升蛋白質營養
黃豆和雞蛋都含有豐富的優質蛋白質，兩者搭配食用，可以大大提高大豆蛋白的營養。
黃豆＋豬肉＝降低營養素價值
黃豆的植酸易與豬肉中的蛋白質及礦物質結合，進而影響人體對兩者的營養素吸收。
黃豆＋優酪乳＝影響鈣質吸收
優酪乳含豐富鈣質，但黃豆含有植酸，會影響人體對鈣的吸收與消化，故不宜搭配食用。

美味食譜
香蕉豆漿　滋潤腸道＋預防肥胖
1人份／熱量 195大卡／膳食纖維 2.2克／膽固醇 0毫克
材料：香蕉1根（約160克），豆漿200c.c.
作法：
1 香蕉去皮，切塊。
2 所有材料材料放入果汁機中打勻即可。
營養師小叮嚀：1根香蕉＝2份主食；200c.c.豆漿＝1份肉類。

降血糖對症中藥材
黃耆
別名：生黃耆、綿黃耆、炙黃耆、北耆
性味：味甘，性溫
成分：黃耆多醣、多種胺基酸、苦味素、黏液質、葉酸及微量元素
主治：黃脾胃虛弱、免疫低下。臨床上常用來治療高血壓、糖尿病、肝炎、腎炎、貧血、體弱、感冒，及癌症化療後的調養。
功效：補中益氣、利水消腫、調節免疫、延緩衰老、降血壓、降血糖。
用法：內服入煎劑，常用量10～15克。生品可提升免疫；蜜炙能健脾；炒製能補氣。
選購：根條粗長、皺紋少、質堅實、粉性足者為佳；根條細小、質鬆、粉性小者次之。
保存：應放在通風乾燥處，防潮濕、蟲蛀。若受潮，可放在平底鍋，以小火慢烘除濕。
注意事項：胸膈氣悶、腸胃有積滯者勿用。陽盛陰虛者須慎用。體質燥熱者不宜單獨使用。

養生藥膳
黃耆紅棗牡蠣湯　滋潤美膚＋補氣養血
3人份／熱量 278.1大卡／膳食纖維 1.8克／膽固醇 153毫克
材料：牡蠣300克，薑絲20克，黃耆15克，紅棗10克，枸杞5克
調味料：米酒1/2小匙，鹽1/4小匙
作法：
1 材料洗淨；牡蠣以鹽略抓，洗淨瀝乾。
2 湯鍋加水2000c.c.，放入黃耆、紅棗及枸杞煮20分鐘。
3 加入牡蠣及薑絲煮滾，轉小火續煮15分鐘，加鹽、米酒調味即可。

為什麼黃耆紅棗牡蠣湯能降血糖？
黃耆所含的黃耆多醣，有雙向調節血糖及調節免疫的功能，很適合作為控制血糖的輔助食療。

茯苓
別名：雲苓、茯菟、茯靈
性味：味甘淡，性平
成分：合卜苓多醣、茯苓酸、多聚醣類、麥角甾醇、膽鹼、卵磷脂
主治：小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔穢泄瀉、心虛驚悸、失眠健忘。臨床常用來治療腎炎、胃炎、肝炎、失眠及美容保養。
功效：益脾和胃、寧心安神、利水消腫、淨血解熱、降低胃酸、調降血糖。
用法：取3～5錢煎服，或與牛奶搭配食用，可提升人體對蛋白質等營養素的吸收率。
選購：外皮呈褐色略帶光澤、皮紋細膩無裂隙，且斷面色白細膩、具粉滑感者為佳。
保存：宜放陰涼乾燥處，但不宜過於乾燥通風，以免風乾而失去黏性、產生裂痕。
注意事項：虛寒、氣虛、汗多者不宜。腎虛、小便頻數、小便不禁、虛寒精滑者忌用。

養生藥膳
山藥茯苓鵝肉湯　補肝降糖＋利尿消渴
3人份／熱量 405.9大卡／膳食纖維 16.4克／膽固醇 72.8毫克
材料：鵝肉塊250克，山藥100克，茯苓、枸杞、蓮子各15克
調味料：鹽1/4小匙
作法：
1 材料洗淨；山藥去皮，切塊；鵝肉汆燙，去血水，撈出沖淨。
2 所有材料放入鍋中，加適量水以中小火煮熟後，加鹽調味即可。

為什麼山藥茯苓鵝肉湯湯能降血糖？
茯苓中的三萜類及茯苓多醣體，能降血糖、抗發炎、抗氧化、免疫調節，是糖尿病患者食療佳品。

中醫師養生帖
1 多吃山藥、南瓜
藥食同源，食物是最天然的良藥，建議糖尿病患者可多吃山藥、南瓜。
山藥：山藥外皮入脾胃，內肉入肺，具有健脾和胃、滋陰補氣的作用。它在道家醫學中有「氣死小人參」之名，建議蒸熟後連皮吃。
南瓜：南瓜色黃，直接入脾，能保護胰臟、預防糖尿病，連皮一起吃，養生效果更佳。

2 獨睡丸
除了控制飲食、適當運動之外，糖尿病患者還可以用「獨睡丸」來調養。此方出自《三朝野史》，是「少近女色、少行房事」的詼諧說法。
中醫的養生之道，向來要求人不可頻繁行房，以免傷精耗氣，使強者變弱、弱者更虛；即便多所思慮閨房之事，一樣會暗耗腎精。
最好盡量讓生活保持忙碌，轉移精力，如此持續3個月，不僅是糖尿病，連身體其他的不適症狀，也能獲得極大的改善。

3 三黃湯
糖尿病若出現較明顯的症狀，可泡「三黃湯」飲用，以調降血糖。
材料：黃芩、黃連、大黃各10克
用法：所有材料洗淨，加半盆水，煮30分鐘，再浸泡30分鐘即可飲用。
注意事項：排便不暢、氣虛胃弱者不宜。此方適用夏季，其他季節不宜。

民間食療養生智慧
玉米鬚桑葉茶 利尿消腫＋穩定血糖
材料：乾玉米鬚、乾桑葉各10克，茶葉5克，熱水250c.c.
作法：將玉米鬚及桑葉洗淨，連同茶葉一同放入杯中，沖入熱水250c.c.，加蓋浸泡5分鐘，即可在三餐前後飲用。

香菇木耳薑茶 促進代謝＋減壓降糖
材料：新鮮香菇50克，黑木耳30克，生薑10克，水400c.c.
作法：將所有材料倒入鍋中，加水400c.c.，煎煮至250c.c.即可。

消渴症歷代名方
天花散粥
出處：宋‧楊士瀛‧《仁齋直指方論》
材料：天花粉、乾地黃各30克，葛根、麥門冬、五味子各15克，甘草7.5克
作法：
1 將所有材料研成粗末。
2 每次取9克，與白米3～4克放入湯鍋中，加水煎服即可。
功效：清熱生津、化痰解渴、養陰潤燥，解毒消癰。本品甘寒，善清胃熱而養胃陰，故有生津止渴之效。
主治：
①口燥唇乾、消熱疸黃、陰虛內熱、消渴多飲。
②肺燥咳血、腫毒瘡痔、身熱煩悶、虛勞無力。
注意事項：脾胃虛寒、大便滑泄者、痰色白清稀者忌服。

糖尿病食療Q&A專家解惑

Q飲用山苦瓜茶，脫離糖尿病高危險群？

降糖、消脂、防癌、美容，多種功效全滿足
苦瓜全株包括果實、藤蔓、葉片皆有療效，而山苦瓜對於降血糖方面的功效，更為一般人所津津樂道。山苦瓜當中的鉻和苦瓜苷能幫助血糖被細胞充分利用，還能改善高油脂飲食所誘發的「高胰島素症」，遠離糖尿病風險；且植物雌激素可降血壓、消血脂和防癌。

山苦瓜曬乾切片後，取15～30克加500c.c.的水煮開，三餐飯前飲用，不僅能降血糖，還能抑制熱量吸收。山苦瓜除了泡茶飲用之外，製成涼拌菜或打汁飲用，也都有不錯的療效。

中...

食療搭配藥物，循序漸漸改善體質

台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任　黃中瑀醫師

　　近10多年來，由於人口老化、飲食西化，以及運動不足的生活型態，致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症的發生率！

　　許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。

　　最後，給糖尿病患者一點養生建議：中醫特別強調吃新鮮、當季的食材，而非名貴的食物。至於運動，則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動，才能使含氧量增加，讓深沉的內臟呼吸，並修復細胞功能。此外，中醫強調，白天屬陽、夜晚屬陰，所以盡量不要在晚上運動，以免過度消耗一天的能量。培養正確作息、吃對中藥，才是治病的不二法門。



吃對好食物，高血糖止步

台大醫院　賴聖如營養師

　　走在街上不難發現，手搖飲料店如雨後春筍般的竄起，許多學童和上班族，常常人手1杯含糖飲料。這樣的飲食習慣，大幅增加了肥胖與罹患糖尿病的風險！而中廣型肥胖和更年期後肥胖，都與罹患糖尿病密切相關。因此，提早做好健康管理，才能遠離肥胖、代謝症候群及糖尿病的發生。

　　醫學研究報告顯示，血糖偏高者併發心臟疾病的機率較正常者高出2倍！急性心肌梗塞患者若血糖超過200mg/dl，半年內的死亡率較血糖較低者約高出3成！且一項全球調查發現，台灣的糖尿病患者有高達6成的機率會出現腎臟病變！

　　民以食為天，若能從每天飲食著手，適當調整，將可輕輕鬆鬆控制好血糖、血脂，及作好體重管理，疾病當然不上身！而糖尿病患者也能藉由飲食控制，減少併發症發生的機會，維持較好的生活品質。

　　古云：「藥食同源」，而糖尿病治療必需「飲食、運動、藥物」三管齊下，才能達到最好的控制效果。若能在醫師藥物監控下，維持良好飲食控制，對食物了解越是透徹，越能提高飲食的彈性。

　　很難得本書利用許多低GI食物，設計百餘道營養美味的菜單，供讀者作為規劃三餐飲食的參考。冀望讀者能循序漸進降低血糖、贏回健康，自己作自己的營養師！

食療搭配藥物，循序漸漸改善體質

台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任　黃中瑀醫師

　　近10多年來，由於人口老化、飲食西化，以及運動不足的生活型態，致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症的發生率！

　　許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。

　　最後...

全方位控制糖尿病，幸福健康可期
書田診所家醫科主任　何一成醫師

　　糖尿病是現代人相當常見的疾病，人的一生中，罹病機率約是10%，而血糖值輕微異常的機率更高達30%。控制血糖的3大方針－飲食、運動、藥物，其中飲食控制方面，除了仰賴醫療人員指導外，絕大部分需要患者自己去執行。因此，正確選擇食物，計算分量、熱量，顯得格外重要。

　　本書精選30大降血糖優質食材，搭配120道養生美味食譜，並融合中醫觀點，提供多道補養藥膳及食療偏方，中西醫同治，助您輕鬆戰勝糖尿病！

　　雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但穩定血糖值，絕對是健康長壽之道。糖尿病是一個必須長期追蹤、長期控制的疾病，患者必須耐心聽從醫囑，並配合運動、飲食，三管齊下，才能控制病情、防範併發症，享受樂活自在的人生。

全方位控制糖尿病，幸福健康可期
書田診所家醫科主任　何一成醫師

　　糖尿病是現代人相當常見的疾病，人的一生中，罹病機率約是10%，而血糖值輕微異常的機率更高達30%。控制血糖的3大方針－飲食、運動、藥物，其中飲食控制方面，除了仰賴醫療人員指導外，絕大部分需要患者自己去執行。因此，正確選擇食物，計算分量、熱量，顯得格外重要。

　　本書精選30大降血糖優質食材，搭配120道養生美味食譜，並融合中醫觀點，提供多道補養藥膳及食療偏方，中西醫同治，助您輕鬆戰勝糖尿病！

　　雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病...

【醫師序】全方位控制糖尿病，幸福健康可期
　　　　　書田診所家醫科主任 何一成醫師
【中醫師序】食療搭配藥物，循序漸漸改善體質
　　　　　　台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀醫師
【營養師序】吃對好食物，高血糖止步
　　　　　　台大醫院 賴聖如營養師
【營養師序】保持樂觀、積極治療，健康長壽不是夢
　　　　　　大順醫院 陳琪菘營養師

Part 1 戰勝糖尿病祕訣
【糖尿病Q&A專家解惑】
Q1 飲用山苦瓜茶，脫離糖尿病高危險群？
Q2 飯後飲用柿葉茶，調節免疫抗衰老？
Q3 芭樂葉茶能有效抑制糖分吸收？
Q4 玉米鬚茶可改善糖尿病引起的高血壓、腎臟病？
Q5 七葉膽茶是退火保肝的降糖名方？
Q6 晨飲秋葵水，1週讓糖尿病低頭？
Q7 桑葉茶自古即是消渴名方？
Q8 龍鬚菜能改善長年糖尿病困擾？
Q9 綠茶有助穩定血糖、平衡酸鹼值？
Q10 蜂膠能抗氧化、促進血糖代謝？
Q11 為什麼日本人將紅麴視為降血糖聖品？
Q12 魚油能強化胰島素功能、降低血糖？
Q13 葡萄籽能預防糖尿病引起的眼部病變？

Part 2 吃對食物降血糖
Chapter 1 營養師推薦‧TOP 30降血糖明星食材
高纖蔬菜類
花椰菜
●杏鮑菇炒綠花椰 ●奶香草菇燉花菜
菠菜
●香油菠菜燜肉
萵苣
●蒜香萵苣

可口瓜果類
南瓜
●南瓜蒸雞 　　　●山藥枸杞南瓜湯
苦瓜
●苦瓜排骨湯
番茄
●三蔬炒秀珍菇 ●黃瓜番茄炒蛋
玉米
●玉米蛋花粥 　　 ●玉米炒鮮蝦
秋葵
●涼拌秋葵 　　　●三色蓋飯

元氣根莖類
洋蔥
●洋蔥肉排
山藥
●毛豆山藥泥 ●山藥紅豆湯
蓮藕
●蓮藕炒四季豆 ●綠豆藕餅
牛蒡
●芝麻牛蒡絲 ●香芋燉牛蒡

海菜菇蕈類
海帶
●咖哩海帶
黑木耳
●黑木耳雞湯
香菇
●香菇燜鮭魚

新鮮水果類
蘋果
●雙果優酪乳
●酸甜蘋果雞塊
香蕉
●香蕉燕麥粥
柳橙
●香橙糖醋雞
橘子
●橘香鮮蝦春卷
番石榴
●蜂蜜水果沙拉
●番石榴奇異果汁

五穀雜糧類
黃豆
●香蕉豆奶
●西芹黃豆湯
紅豆
●紅豆杏仁露
●薑絲紅豆冬瓜湯
黑豆
●黑豆蜜茶
●什錦豆粥
糙米
●南瓜糙米蛋炒飯
燕麥
●茭白筍燕麥粥
●草莓牛奶燕麥粥
薏仁
●海帶薏仁湯
●香Q玉米薏仁

海鮮水產類
鮭魚
●彩蔬炒鮭魚
鮪魚
●橙醋鮪魚
蛤蜊
●裙帶菜蛤蜊湯
牡蠣
●紫菜鮮蚵湯
●豆豉鮮蚵

Chapter 2 糖尿病該怎麼吃？
活力早餐
●櫻桃鮮蔬卷
●蘋果黃瓜吐司卷 ●番茄乳酪三明治
●洋蔥鮪魚吐司
●什錦鮮蔬貝果
●塔香玉米蛋餅
●鮮蔬起司捲餅
●核果壽司 ●海苔飯糰
●山藥煎餃

元氣主食
●葡萄乾花生拌飯 ●高纖蘋果飯
●糙米炊飯
●黃瓜薏仁飯 ●山藥紅豆飯
●高麗翡翠飯卷
●薏仁鮮蔬飯 ●焗烤野菇飯
●什錦菇拌飯
●海鮮絲瓜米粉 ●時蔬鮮蚵烏龍麵
●蛤蜊絲瓜麵線
●番薯蒟蒻麵 ●海鮮蒟蒻麵
●鮭魚義大利麵

美味菜餚
●豆皮炒高麗菜 ●肉片燴高麗菜
●肉末炒山藥
●鳳梨苦瓜鑲肉 ●豆豉炒苦瓜
●碧玉白菜卷
●蠔油燴雙菇 ●白玉燴鮮蔬
●松子雞丁
●黃瓜炒雞肉 ●三彩炒雞丁
●綠芹雞肉鬆
●雙椒炒牛肉
●青豆燴鯉魚
●紅茄炒鱸魚
●紅茄鮪魚炒蛋 ●翡翠蒸蛋
●鮮蔬蛋卷
●糖醋豆腐

可口湯品
●山藥雙菇湯
●什錦纖蔬湯
●紫菜玉米湯 ●豆苗海帶湯
●鮮蝦海帶芽湯
●牛蒡烏雞湯 ●黑豆蓮子雞湯
●蘑菇雞湯
●杏仁木瓜燉排骨 ●白菜排骨湯
●番茄豆芽豬肉湯
●冬瓜鮭魚湯 ●蔗香鱸魚湯
●鮮蚵豆腐煲

點心甜品
●草莓沙拉 ●鮮果奶酪
●寒天蘋果泥
●草莓酪梨手卷
●桂圓紫山藥煎餅
●番薯銀耳湯 ●甜薯芝麻露
●青木瓜花生湯
【營養師4週配餐】

Chapter 3 中藥材對症食療
【糖尿病對症明星中藥材圖鑑】
柴胡
●柴胡魚頭湯
三七
●三七燉烏雞
枸杞
●山藥枸杞肉片湯
茯苓
●山藥茯苓鵝肉湯
淮山
●淮山枸杞雞湯
黃耆
●黃耆紅棗牡蠣湯

Chapter 4 對症飲品類
活力蔬果汁
●香芹番石榴汁 ●香檸蒟蒻蘋果汁
●香梨番茄汁

養生穀漿
●南瓜子米漿 ●核桃杏仁漿
●香濃木瓜豆漿

保健茶飲
●百香蘋果茶
●莓果紅茶　●苦瓜蓮藕茶

Part 3 糖尿病中醫奇效老偏方
糖尿病證型7大療法
上消 ●燥熱傷肺 ●肺胃燥熱
中消 ●肺胃燥熱 ●脾胃氣虛
下消 ●腎陰虧虛 ●陰虛及陽 ●氣滯血瘀
中醫師養生觀
中醫師對症養生帖
●多吃山藥、南瓜 ●獨睡丸 ●三黃湯
●按揉地機穴，手到病除
●降血糖特效穴位，一試就靈
●揉穴配合捏脊，病痛全遠離
民間食療養生智慧
●玉米鬚桑葉茶
●香菇木耳薑茶
●白果薏仁粥
●杏仁燉雪梨

消渴症歷代名方
●消渴方
●參杞麥冬湯
●天花散粥
●引龍湯
●香砂六君子湯
【附錄1】糖尿病飲食宜忌
【附錄2】常見食物GI值速查表
【附錄3】6大類食物代換表&營養素含量
【附錄4】常見食物代換表

【醫師序】全方位控制糖尿病，幸福健康可期
　　　　　書田診所家醫科主任 何一成醫師
【中醫師序】食療搭配藥物，循序漸漸改善體質
　　　　　　台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀醫師
【營養師序】吃對好食物，高血糖止步
　　　　　　台大醫院 賴聖如營養師
【營養師序】保持樂觀、積極治療，健康長壽不是夢
　　　　　　大順醫院 陳琪菘營養師

Part 1 戰勝糖尿病祕訣
【糖尿病Q&A專家解惑】
Q1 飲用山苦瓜茶，脫離糖尿病高危險群？
Q2 飯後飲用柿葉茶，調節免疫抗衰老？
Q3 芭樂葉茶能有效抑制糖分吸收？
Q4...