罐裝沙拉這樣做！
在歐美、日本掀起的「玻璃罐沙拉」風潮，賞心悅目的外觀和方便攜帶的特性，成為今年最夯的話題，該怎麼動手做，這裡一次告訴你。
Step 1 把拌勻的醬汁倒入玻璃罐中
Point：調好的醬汁倒入玻璃罐底部，可以避免溢出，可視醬汁適度添加提味用的食材，如洋蔥、水果丁等。
Step 2 放入較硬或需要浸泡入味的食材
Point：選擇較硬的食材，因為會直接泡在醬汁中，需要耐泡且不會過於軟爛，或較需要入味的食材。
Step 3 放入不會出水的食材
Point：食材放入玻璃罐時，因為沒有要立刻食用，中層盡量不要選擇會出水的食材，以免影響沙拉口感。
Step 4 放入麵條、肉類等食材
Point：這類食材與醬汁最好不要直接接觸，如麵類可能因為浸泡醬汁而過於軟爛，食用時再與醬汁接觸可以確保最佳風味。
Step 5 放入生菜類食材
Point：生菜、芽菜類食材，必須保持鮮脆，為沙拉製造多層次的口感，所以最後再放入，也可以避免夾在中間，使生菜沾到過多水分或醬汁。
Step 6 蓋上蓋子
Point：進行最後一個步驟時，要記得將生菜裝滿一些，減少蓋上蓋子時罐中的空氣量，保存時食材比較不會氧化，但記得要盡快食用完畢！
小提醒
一般常用的玻璃保鮮盒，當然也可以拿來裝沙拉！與裝入玻璃罐中的方法類似，也可以將它當作盤子一樣正常放入食材，只要蓋上外蓋，即可阻絕空氣，保鮮效果頗佳！
玻璃罐的消毒步驟
拿玻璃罐來裝沙拉時，為了衛生和避免食材快速腐敗，必須先消毒玻璃罐，消毒的方法並不難，掌握以下步驟，就能輕鬆完成。
Step 1 將玻璃罐放入深鍋，注入冷水後煮沸
Point：玻璃罐要「冷水入鍋」，如果將玻璃罐直接放入滾水中，因為溫度快速提升，玻璃罐非常容易破裂。
Step 2 煮沸後煮10分鐘，起鍋前放入蓋子略燙
Point：玻璃罐的蓋子並非玻璃製，瓶蓋內有橡皮圈，不能長時間加熱，所以只要略燙消毒即可。
Step 3 夾起玻璃瓶
Point：消毒完成的玻璃瓶非常燙，加上玻璃表面很光滑，建議用夾子夾取，以免燙傷。
Step 4 倒扣風乾
Point：夾起玻璃瓶前，先準備好不銹鋼網架，將玻璃罐倒扣，使其自然風乾。
低溫保鮮
將沙拉裝入玻璃罐或保鮮盒中，除了可以隔絕空氣，放入冰箱冷藏更可以延長保存期限，沒有加入容易腐敗的食材（如海鮮），可以保存2～3天，因為冰箱中的低溫可抑制細菌繁殖，達到保鮮效果。但建議最好作好當天或隔天就食用完畢，確保食材的新鮮度和風味不減。
要把罐裝或盒裝沙拉帶去野餐或當午餐，如果天氣炎熱，離開冰箱的時間過長，退冰速度快容易使食物腐敗，建議裝入保冷袋中，到達目的地盡快食用或放入冰箱冷藏。並注意不要反覆地將食物從冰箱取出，溫度變化容易使食材的鮮度流失。
小提醒
玻璃保鮮盒可以使用一樣的消毒方式，但保鮮盒的蓋子有塑膠，不建議入水煮。
也可以用酒精消毒，將濃度約75％酒精倒入噴瓶中，噴入瓶中使其均勻沾上酒精，再倒扣在已消毒過的架子上即可。
＊ 可購買75％酒精直接使用，或以95％藥用酒精，以酒精3：水1（純水或蒸餾水）的比例調製，將水倒入噴瓶，再倒入酒精。
水果綠花椰沙拉
Fruit and Broccoli Salad
材料
A 蘋果1顆
B 西洋芹30克
C 柳橙1顆
D 奇異果1顆
E 綠花椰菜50克
調味料
糖、檸檬汁各1大匙，鹽1/4小匙，橄欖油2大匙
作法
1 蘋果洗淨，去籽後切大塊；柳橙、奇異果均洗淨，去皮切片。
2 西洋芹洗淨，去粗纖維後切塊；綠花椰菜洗淨，去老皮後切小朵，入沸水汆燙後泡冰水，瀝乾。
3 將所有調味料拌勻，倒入玻璃罐中。
4 依A→B→C→D→E的順序，將材料放進玻璃罐中，蓋上蓋子即可。
製作小提醒
拿西洋芹來做沙拉時，一定要去粗纖維，口感才不會太硬，但如果是拿來煮湯，就不用特別去粗纖維，因為煮熟後的西洋芹纖維會軟化。
雞胸鮮蔬沙拉
Vegetable Salad with Chicken Breast
材料 480ml保鮮盒1個
雞胸肉片300克，綜合生菜50克，小番茄20克，碎核桃10克，紅心橄欖10克，起司粉1小匙
醃料
橄欖油1/2大匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉1/4小匙
調味料
起司粉適量，美乃滋2大匙，卡門貝爾軟起司20克
作法
1 紅心橄欖洗淨對切；小番茄洗淨，去蒂對切，備用。
2 綜合生菜洗淨，泡冰水至涼，取出以蔬果脫水機瀝乾，與作法1均放入保鮮盒中。
3 雞胸肉片加入醃料拌勻，放入鍋中以小火煎熟。
4 卡門貝爾軟起司和美乃滋拌勻，倒入保鮮盒中，再放入雞胸肉片，最後撒上起司粉和碎核桃即可。
製作小提醒
雞胸肉因為沒有脂肪，如果沒有醃過或處理直接煮熟，口感會比較乾澀一些，調味過的雞胸肉加上生菜、核桃和起司粉，吃起來十分清爽。
鮮蝦酪梨沙拉
Shrimp and Avocado Salad
材料 480ml玻璃罐1個
A 紫洋蔥丁30克
B 草蝦200克
C 酪梨100克
D 蘋果丁50克（含皮）
E 卷鬚生菜10克
調味料
橄欖油1大匙，檸檬汁1/2小匙，鹽1/4小匙，黑胡椒粗粒1/4小匙
作法
1 草蝦洗淨，放入滾水中煮熟後泡冰水至涼，瀝乾去殼，切小塊。
2 酪梨洗淨，去皮切丁。
3 卷鬚生菜洗淨，放入冰水中泡涼，撈起瀝乾。
4 所有調味料拌勻，倒入玻璃罐中。
5 依A→B→C→D→E的順序，將材料放進玻璃罐中，蓋上蓋子即可。
製作小提醒
一般常見的酪梨果肉外綠內黃，軟綿的口感和濃郁的香氣，和蝦仁非常速配，因為酪梨富含脂肪，吃起來相當滑順。而切成丁的蘋果和紫洋蔥，爽脆的口感讓這道沙拉吃起來更有層次。
玉米片什錦丁沙拉
Cornflake Salad with Mixed Cubes
材料 480ml玻璃罐1個
A 紅蘿蔔丁50克
B 玉米粒50克
C 山藥丁50克
D 玉米片200克
E 小黃瓜丁100克
去皮葡萄20克
調味料
原味優格3大匙
作法
1 紅蘿蔔丁入沸水燙熟，撈起瀝乾。
2 原味優格與去皮葡萄拌勻，倒入玻璃罐中。
3 依A→B→C→D→E的順序，將材料放進玻璃罐中，蓋上蓋子即可。
製作小提醒
主食的玉米片，可以用即食的大燕麥片代替，但建議選購原味的，調味過的因為含有調味粉，會影響沙拉的味道。
2024專利防護中