喝豆漿前，您得先了解以下知識
在製作和飲用豆漿之前，需要對豆漿有一個初步的認知，比如瞭解各種豆漿的養生功效，所用原料的分類常識以及各種豆類的選購及製作流程。當然，還少不了一款實用的豆漿機。只有全面地掌握各類豆漿的基本常識，懂得根據自身特質來科學地進行選購豆類和豆漿機，製作豆漿及飲用豆漿，才能發揮其最大的養生功效。本章將對這一系列問題做詳細的解答，用心的讀者必會發現其中的各種細節和奧妙之處，細細品味後便可正式開啟美味養生豆漿的製作之旅。
豆漿的營養成分及功效
豆漿中含有大豆皂苷、異黃酮、大豆低聚糖等具有保健功能的特殊保健因子。對高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等疾病有一定的食療保健作用。此外還有平補肝腎、防老抗癌、美容潤膚、增強免疫等功效，因此豆漿被科學家稱為「心腦血管保健液」和「血管清道夫」。
◎大豆卵磷脂
大豆卵磷脂能保護細胞膜、延緩衰老、降低血脂，預防動脈硬化、脂肪肝、肝硬化，強化大腦功能，健腦益智，還可以提高人體免疫功能，促進細菌感染後的恢復。大豆卵磷脂是生物膜的重要構成成分，參與了生命活動中的多種生理過程，對女性的保養容顏、老年人的養生保健、青少年兒童的健腦益智有良好的促進作用。
◎礦物質
大豆中含有豐富的礦物質，有鉀、鈉、鈣、鐵、鎂等十多種。將大豆製作成豆漿後，能最大限度地保留這些礦物質，使其不被破壞。豆漿中的礦物質能有效防止人體骨質疏鬆，可以改善貧血，是骨質疏鬆及缺鐵性貧血人群的良好選擇，尤其適合青少年、老年人及婦女。
◎大豆低聚糖
大豆低聚糖是大豆中的可溶性碳水化合物，能使人體腸道排除毒素，抑制腸道致癌物形成；改善胃腸內微生物菌間平衡；促進腸道內雙歧桿菌合成多種維生素，以利於人體吸取。此外，大豆低聚糖有助於防治口腔疾病，預防牙齒齲變(蛀牙)。
◎大豆異黃酮
大豆異黃酮對骨質疏鬆症、更年期綜合症、心腦血管病有預防作用。異黃酮多存在於豆類食品中，豆腐中的異黃酮在製作過程中隨著漿水流失了，而豆漿中含量則較豐富。經專家比較研究證明，一般人攝入豆製品及異黃酮的水平愈高，上述疾病的發病率就相對低一些。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，這種植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平，此外，還能減少骨鈣丟失，能夠緩解女性更年期綜合症狀，延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性，促進骨生成，降血脂等。
◎大豆皂苷
大豆皂苷是一種天然的生物活性物質，可降低血液中膽固醇含量，還能抗氧化，抑制腫瘤細胞生長，調節免疫功能。大豆皂苷對高血壓、肥胖病有明顯療效，同時還能提高人體免疫力，抗炎、抗潰瘍、抗過敏，而且還具有延緩衰老、延年益壽的作用。
◎大豆蛋白質
大豆蛋白質是組成人體細胞十分重要的物質，人體的代謝活動、生理功能、抗病能力及遺傳信息傳遞等，均與蛋白質密切相關。大豆含有人體不能合成而必須從食物中攝取的八種氨基酸：賴氨酸、包氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸。豆漿與牛奶、雞蛋的蛋白質含量差不多，是植物中營養價值最高的代表作。
◎大豆不飽和脂肪酸
大豆不飽和脂肪酸是人體必須的脂肪酸，具有防止膽固醇在血管沉積、防止動脈粥樣硬化的作用。此外，豆漿中的不飽和脂肪酸有助於人體排出多餘的垃圾，促進細胞的新陳代謝正常生長。
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