【北部／淡水】阿給
過了中午，淡水老街開始出現人潮，逛的時候得左閃右閃，不過一點也不減我們遊玩的好心情，人多熱鬧囉！雖然才剛吃完午餐，但是看到阿給生意超好的，再怎麼樣也要去光顧一下才對。好不容易，我們在人潮滿滿的店裡找到兩個空位，不過有點擠，只好將就一下。店員的動作很俐落，沒一會兒功夫，我們點的餐點就上桌了，讓我不得不佩服，在這種觀光地區，翻桌率才是賺錢的重點啊！
照慣例，我與老爺合吃一個阿給，如此，有吃到又不會撐死。
阿給就是油豆腐、魚漿、冬粉跟豬絞肉的結合，這是我對它的定義。既然如此，應該不難做吧？回到家後我就來玩玩看，讓阿給也出現在港都的餐桌上。會建議買好吃一點的油豆腐，用軟嫩豆腐炸成的那種，然後將炒好的冬粉餡料塞進去，用魚漿封口，再放入鍋中稍稍蒸一下。至於沾料，可以用豆腐乳加上甜辣醬拌勻，如果有食物調理機，用它打個幾秒，快速又方便喔！這樣的醬料作法簡單，像不像也有七分樣。
少了店家的擁擠，座位也舒服許多，這是在家吃阿給的優點。沒有老街的熱鬧氣氛，可是有家的溫暖，這時候的阿給似乎更加美味了。
材料
方型油豆腐4塊、豬絞肉約150公克、魚漿約130公克、冬粉1束、蝦米約55公克、蒜3瓣。
調味料
鹽適量、醬油1/10杯、辣豆瓣醬1/2茶匙、糖1茶匙。
沾料
豆腐乳1塊、甜辣醬3/10杯。
作法
1.將油豆腐的邊切開，挖出裡頭部分的豆腐，蒜切末、冬粉泡水後剪段備用。
2.取鍋放入肉末炒出油，放入蒜末及蝦米炒香，加入辣豆瓣醬續炒。
3.同鍋加入冬粉、醬油、糖及適量水翻炒，以鹽斟酌調味。
4.將作法3的內餡填入切開的油豆腐內，再以魚漿封口，放入鍋中蒸約5分鐘。
5.把豆腐乳搗成泥狀，加入甜辣醬拌勻，回淋作法4的阿給上即可。
※油豆腐可切一邊也可切兩邊（L型），前者較好封口，但是內餡塞不多；後者封口比較不容易，但是內餡很飽滿。
※油豆腐裡頭的豆腐別全部挖光，預留一些豆腐厚度，口感較佳；挖出來的豆腐可另外煮成青菜豆腐湯，一點也不浪費。
【中部／古坑】香烤咖啡雞
離開了熱鬧的北港朝天宮，我們接著往古坑華山而去，欣賞美景、品嘗咖啡，讓心靈沉澱一下，這也是一種休息與遊玩兼具的方式。
古坑的咖啡景觀餐廳不少，各有各的風格與特色，有浪漫風、可愛風，還有極簡風，老爺說，我已經不適合可愛風了，於是挑選了極簡風，是以清水模建造而成的建築體，線條簡單卻很有特色，餐廳外頭是整片的草地，光是看著就讓人心情舒暢。
看著園內的咖啡樹，只覺得新奇有趣，原來咖啡豆是長這樣啊！店家很貼心地安排了咖啡製造流程的說明，可以讓我這個外行人更了解咖啡。
咖啡豆的製造流程還真不是普通的繁瑣，先採收成熟的咖啡豆，接著還要經過挑選、去皮、發酵、清洗、烘培等步驟，每個步驟都是學問，想要更了解咖啡的話，來這裡走走就對了。來到古坑除了可以喝到香醇的咖啡，品嘗咖啡創意料理，還可以報名咖啡導覽或是DIY課程，不過後者可是要事先預約的喔！
聞了一整天的咖啡香，一回到家我就想嘗試看看，如何以咖啡入菜。嘗試了不同種類的咖啡，發現帶有奶香的味道最柔和，但盡可能避開含有奶精成分的。這作法不單是雞肉，換成豬肉料理也行，重點是先把食材醃入味，才會好吃。烤得酥脆的雞肉，入口便是淡淡的咖啡香氣，非常軟嫩順口，不要遲疑了，快讓這道特殊的咖啡料理，變成餐桌上的佳餚吧！
材料
去骨雞腿1支、蔥1根、薑1小塊。
醃料
鹽適量、市售乳香拿鐵咖啡包1/2包（約9公克）、綜合胡椒粒適量、米酒2/10杯。
調味料
橄欖油少許。
作法
1.蔥切段、薑切片備用。
2.將去骨雞腿加入蔥、薑及醃料待入味，至少放一天會較入味。
3.把作法2的去骨雞腿在雞皮部分噴上橄欖油。
4.烤箱預熱10分鐘，把作法3的去骨雞腿放入烤至熟成。
※購買咖啡包的時候盡可能挑選無糖分且無奶精成分的。
※烤雞腿之前先在表面噴一些油脂，烤出來的雞皮較為酥脆。
※烤雞腿的時間約為25-30分，不過仍要依雞腿大小而定。
【南部／關廟】鳳梨燒雞
提到關廟，不免聯想到關廟三寶，關廟麵、鳳梨與綠竹筍。
不過這裡還有一個有趣的地方，就是新光里北寮老街的彩繪村。現在似乎很流行利用地方彩繪村來發展觀光，只是評價有好有壞。
新光彩繪村並不難找，就在「新光國小」不遠處。其風格比較細緻、寫實，畫的是田野風景及當地農村生活，在灰暗的老舊建築上，增添了繽紛色彩，彷彿活了起來。也不像其他彩繪村，常以著名的動漫卡通角色為主。
而整個村裡的「北寮街彩繪計畫」全都出自素人畫家「黃真福」一人之手，規模頗大，更讓我訝異的是，他也是一名廚師。料理跟繪畫的原理跟樂趣，有時是可以互通的，於我實在心有戚戚焉啊。
整片鳳梨田都彩繪在牆上，一看就知道這就是關廟，喜歡吃鳳梨的老爺馬上說，他要買鳳梨。
將鳳梨入菜，酸酸甜甜的滋味，解膩又開胃，跟雞肉及豬肉都很搭，好比說鳳梨燒排骨、鳳梨燒肉片，都是不錯的組合，茹素的朋友別失望，鳳梨燒豆皮也是很美味。
材料
雞翅3支、新鮮鳳梨1/6個、蔥2根、薑1小塊。
調味料
鹽適量、番茄醬3/10杯、米酒1/5杯、太白粉1大匙。
作法
1.雞翅切塊、鳳梨切小塊、蔥切段、薑切片備用。
2.雞翅加入鹽、米酒、1/2量的蔥與薑片，再放入電鍋中蒸熟（外鍋放1杯水）。
3.取鍋爆香剩餘的蔥段、薑片，加入番茄醬略炒，加入鳳梨、作法2的雞翅、湯汁及適量水續煮，以鹽斟酌調味，用太白粉水勾芡即可。
※喜愛酸味重的，可以加一點果醋或是白醋。
【東部／花蓮】辣炒龍腸
曼波魚又叫翻車魚，有很多膠質，吃起來脆脆的。而魚腸更是昂貴，被稱為「龍腸」。如果基於保育考量，來到花蓮也不見得一定吃曼波魚，因為花蓮的其他海產很豐富，景點也非常多元。
例如花蓮的朋友帶我們到一處名叫「松園別館」的地方，它在日據時代可是神風特攻隊的招待所，如今已被政府列為歷史建物，改走休閒觀光路線，有時也會有藝文活動跟辦展。而園區內的松樹，數量多，每棵都長得又高又大，環境相當清幽。
又例如新開不久的東門夜市，以及臨海的南濱夜市，都很適合跟朋友家人一起來，邊吃邊逛，邊聊天邊散心。一直往北走，就可以到北濱公園，而附近的觀光漁港，也有不少的海產店，只要跟店家說自己的預算，他們就會準備讓你大開眼界的海鮮大餐。
另外，花蓮也是賞鯨豚的好地方喔，聽著講說員的熱心說明，雖然不是每次都可以看到海豚或鯨魚，但吹著鹹鹹的海風、航行在海上，就有無名的快感。只是會暈船的人，前一晚記得要睡飽，出發前也不要吃太飽、先吞顆暈船藥再上船。
材料
曼波魚腸約235公克、洋蔥1/4個、紅蘿蔔少許、乾木耳1片、蔥1根、薑1小塊、辣椒1根。
調味料
鹽適量、辣豆瓣醬1又1/2茶匙、醬油1/10杯、香油少許。
作法
1.魚腸切片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、乾木耳泡水後切絲、蔥切段、薑切絲、辣椒斜切備用。
2.取一鍋水將魚腸川燙後洗淨。
3.另取鍋爆香薑絲、蔥白、辣椒，加入豆瓣醬炒香，放入洋蔥、紅蘿蔔、乾木耳及適量水翻炒。
4.同鍋放入作法2的魚腸，加入醬油，以鹽斟酌調味，起鍋前加入蔥綠及少許香油即可。
※曼波魚腸適合快炒，口感才不會過硬。
【外島／金門】自製辣味牛肉乾
之前我與老爺在不同的辦公環境上班，但彼此仍會用通訊軟體聯絡。當我忙著手邊的工作時，他傳來了訊息：「要不要去金門玩呢？」奇怪了，也沒聽過他想去，怎會這麼突然？一問之下才知道，他看到機票正在特價。
金門的牛聽說是吃酒糟長大的，肉質極佳，沒去金門都超愛吃牛肉了，既然來到金門就更不能錯過。餐廳裡頭擺放的都是大圓桌，我們倆可以坐得很寬敞，分別點了牛肉麵線、牛肉麵、牛肉拼盤，湯頭還不錯，牛肉分量足夠，吃起來有咬勁，吃完還挺滿意的。除此之外，金門的牛肉乾也得到老爺的稱讚，既不會太乾也不會太硬。其實金門對我們來說，有個特殊意義。
走進馬山觀測站前，會先通過一排矮牆的通道，接著看到觀測站的入口，這裡是距離中國最近的地方，可以想像以前在這當兵的阿兵哥有多緊張了。走進彎彎曲曲的戰備坑道，灰色的牆面，白色的燈光，漫長的路徑，老爺說這是個適合拍照的地方，趁著後頭的人群還沒走近，他快速拍下侵略性的畫面──而這張照片，就是老爺的第一本攝影集、我擔任模特兒的《走光》封面。
材料
牛腱2個、蔥2根、薑1塊、辣椒1根、乾辣椒10根、滷包1個。
調味料
醬油1杯、米酒1/2杯、糖1大匙、辣椒粉適量。
作法
1.牛腱逆紋切約1-1.5公分厚度的片狀、蔥切段、薑切片、辣椒斜切、乾辣椒剪開去籽備用。
2.將牛腱川燙去血水後洗淨。
3.取鍋爆香蔥段、薑片、辣椒、乾辣椒，放入作法2的牛肉翻炒，加入調味料、滷包及蓋過食材的水量煮開，再改以小火煮約20-25分鐘後撈起。
4.烤箱設定為180度，預熱10分鐘，把作法3放入烤約20-25分即可。
※切好的牛腱可在邊緣剪開2-3處，滷好才不會捲起來。
※牛腱帶有筋有嚼勁，也可以選擇腿肉製作牛肉乾。
※不嗜辣者可直接把辣椒拿掉，一樣是香噴噴的牛肉乾。
※喜愛口感較濕潤的牛肉乾，可縮短烤的時間。
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