◎生活中可派上用場的藥用蔬菜！
長久以來，有很多植物一直在我們的生活中發揮各種用途。
演變至今，成了大家很熟悉的蔬菜。
其中，有許多種類不僅被當成日常食材，還被視為具備增加精力、改善疾病的效果。
懷抱期待植物能發揮這些力量的心情，請大家也試著種種這些健康植物吧！
※雖然有些植物被當作中藥使用，或者用於民間療法，但若要當成藥物使用時，仍需醫師的專業處方籤，請大家千萬不可誤用。產生自覺症狀時，建議還是諮詢專業人士。
◎依照用法分門別類 值得推薦的5大類健康植物！
●熟悉常見の漢方植物
性喜日陰處
．茴香
．蒜頭
．明日葉
．絲瓜
一摘就沒完沒了
．辣椒
．羽衣甘藍
．蘆薈
．紫蘇
．明日葉
很耐熱
．韭菜
．辣椒
．芝麻
．埃及國王菜
．陸海苔
．絲瓜
半日陰也OK
．生薑
．山椒
．蘘荷
．日本薄荷
●推薦給喜歡下廚的朋友 精力大增の蔬菜
當成佐料
．生薑
．蘘荷
．山椒
．蒜頭
．辣椒
．陸海苔
．辣根
沙拉或做點心
．日本薄荷
．旱金蓮
做成飲料
．朝鮮薊
．洋甘菊
．月桃
．紫蘇
．羽衣甘藍
．蛇麻
．藍莓
．木莓
●耐放易收の優點
．辣根
．山椒
．辣椒
．薏仁
．芝麻
．月桂
●享受栽培の樂趣
品種豐富
．辣椒
．日本薄荷
．羽衣甘藍
可當作庭院樹欣賞
．山椒
．月桂樹
．木莓
．藍莓
．日本柚子
．扁食檸檬
●適合家居生活の植物
可用於手工藝
．絲瓜
．蛇麻
芳香或除臭之用
．月桃
．日本薄荷
當作保養品
．絲瓜
．洋甘菊
．日本薄荷
．日本柚子
．月桃
◎花盆栽種的9大成功要點！
本書介紹的健康植物，不僅可以在庭院或田地直接種植，即使種在花盆裡也可以長得很好。而本書介紹的方法，則以花盆種植為主。
Point1
挑選花盆，依植物大小
如果要種生長旺盛、枝葉茂盛的植物，就要選擇大一點的花盆；如果植物會長得很高，就得挑選深盆。總之，選擇合適的容器，也是促進植物順利成長的關鍵之一。
把小苗株一開始就先種在大盆裡，容易因澆水讓盆內濕度過高，而不利生長。理想的做法是配合植物成長，移植到大1～2圈的花盆，讓根部能順利生長。
‧塑膠盆保水性強
優點是重量輕容易拿。土乾得慢，但與素燒盆相比，不必擔心保水性不夠強。缺點是透氣性略遜一籌，所以一到夏天，因盆內溫度容易上升，溼度也較高，必須做好遮陽的工作。
‧素燒盆透氣性佳
土乾得快，適合偏好乾燥環境的香草植物。優點是夏季拜氣化熱所賜，可降低盆內的溫度。只是得要注意缺水問題。
‧花盆大小的基準
號數×3cm＝花盆的直徑。例如8號盆差不多就是24cm。
Point2
選用土壤，優質最重要
盆栽的關鍵之一是使用優質的土栽培。市面上有各種培養土可供挑選，包括蔬菜用、香草植物用、果樹用等，使用上很方便。
這些培養土已經調配成植物生長所需的配方，一般都有添加基肥。
Point3
灌溉澆水，以土乾為原則
基本上要等到土都乾了再澆水。所以大家要養成每天觀察的習慣，確認土壤的表面是否乾燥、葉片是否枯萎。土壤如果隨時保持濕潤的狀態，過高的濕度會使根部窒息。如果放在會淋到雨的地方，雨天就不必澆水。夏天則要注意補充水分，不要讓植物缺水。
原則上，等到土乾了再澆下大量的水！
發現土壤的表面乾了，就可以大量澆水，讓水位保持在花盆上緣。好讓水分慢慢滲透回土壤。這樣也可以讓囤積在盆內的舊水和空氣，通通排出盆外。正值炎夏卻無法適時澆水，且擔心植物缺水時，可準備承接水分的水盤，不要把水倒掉也是一種方法。
盛夏時節忘記澆水，對植物絕對會造成致命一擊。澆水時間基本上是在早上，但傍晚也別忘了再次檢查。如果擔心外出時植物會缺水，可先移到日陰處，或者暫時用水盤囤積水分，都不失為權宜之計。
植物在冬天成長緩慢，所以即使澆水量沒有增減，還是別忘了調整澆水的次數，好讓它保持適度乾燥。
Point4
擺放盆栽位置，必須通風、日照足
本書所介紹的健康植物，基本上大多是體質強健、生命力旺盛的種類。因為種類豐富，每一種植物各有偏好的環境，但原則上，只要在「日照和通風都良好的地方」，應能順利生長。但是，大家還是不可小看夏日豔陽的威力！不論是種植在院子裡或大廈的陽台等，請確認環境的條件是否符合植物生長。
‧住家為獨棟建築
所謂「通風良好」，是指空氣經常流動的環境！
沒有強風直吹，空氣隨時保持流動沒有滯留，就是良好的環境。新鮮的空氣若能送達葉片的周圍和植株底部，就能減緩盛夏高溫與強烈紫外線對植物的威脅。
盛夏的日照，對植物來說過於酷熱。
日照充足的地方，到了夏天大多是高溫區。如果平常放盆栽的位置，會吸收水泥地的反射熱，得移到日陰處。種在院子裡的植物，如果紮根深度達到10cm，表示在地裡還是低溫，比較不需要擔心。
‧如果種在大樓的陽台
加裝木格柵或人工草皮，防止地面的反射熱。
可加裝木格柵或人工草皮，防止來自地面的反射熱。盛夏時，用草簾或遮光板也能夠達到遮陽的目的。
盆栽間保持足夠空間，並適度修剪。
枝數增加就容易悶熱，所以除了適度修剪，讓植物保持「苗條」，利用花台或磚塊製造高低差，讓盆栽之間保持適當距離，都是有效改善通風的方法。
Point5
選擇種苗，注意品質及時節
栽種植物，可從好幾種型態開始。挑選品質良好的種子或苗株，分別在最適合的時節開始栽種，就是通往成功的捷徑。
適當時期播種
一定要選擇在適當的時期播種。不可在發芽適溫（適合發芽的溫度）的時期之前或之後播種。播種前請先確認註明於包裝袋上的注意事項，確認播種時間、播種方式、種子的有效期限等。
苗株上巿時節
最好在各種苗株紛紛上市時，到品項齊全的店家，選購品質良好的苗株。尤其是春天，苗株大多會在適合栽種前的時間出籠；如果購買盆苗，請等到合適的季節再移植到更大的花盆。
苗莖粗而紮實、葉色鮮明，則是上選。新芽長得健壯，表示苗株本身很健康。當然也要記得確認有無病蟲害、用土是否滋生苔癬等。
球根或根莖的最佳狀態
蘘荷、生薑、辣根、大蒜等植物，從球根狀的根莖、根的一部分、鱗莖等開始栽種。購買前必須確認保存狀態是否良好，不可過於乾燥，溼度太高也不行，以免腐爛。
生長狀態良好的樹苗！
樹苗分為大苗和盆苗。大苗已經耗時好幾年的時間培育，馬上可以收成，所以價格偏高。盆苗必須栽培數年才能採收，所以價格相對便宜，容易入手。
判斷樹苗好壞的關鍵，在於葉片的色澤和片數等。另外也要確認樹苗底部是否孱弱無力，以及有無病蟲害等。落葉樹大多在晚秋的落葉期和初春，常綠樹則是在初春上市。請大家在這段選擇性最多的時期，精挑細選出生長狀態良好的樹苗吧。
Point6
入盆覆土，需拿捏3大要領
大部分的植物都有盆苗，買回來就可以種了。
1.健康的苗株和大2圈的花盆。
選擇葉色濃綠有生氣、根部不會鬆垮，整體長得很紮實的苗株。挑選的花盆要比苗株大2圈。另外在盆底鋪上網子，以防蟲類入侵和土壤流失。如果直接種在院子裡，則必須把土挖得深一點，加入堆肥等肥料，以提高排水性。
2.抽出苗株時不要弄散根團。
把苗株從盆裡抽出時，先用手指夾住植株底部，倒過來從盆裡取出，小心留意不要讓根團散掉。如果發現很多細根和土塊已經糾結成花盆的形狀時，從下搗碎1/3左右的土。如此一來，新長出來的根比較容易適應土壤。但若是根會長得很粗的植物，則不喜歡根部被移動，所以保持原狀就好。
3.設置儲水區。
把培養土裝到盆裡至6分滿，再把苗株插進中央。接著視高度補充土壤，預留足夠的水位，讓花盆上方可囤積2～3cm的水分。這時，一定要確保苗株的底部和土壤表面齊高。如果直接種在院子裡，把土堆得稍微隆起來防止底部積水。
Point7
防治害蟲，宜早不宜晚
1.植物的健康是防蟲第一步。
害蟲會在植株狀態欠佳時，趁虛而入。在日照充足、通風良好的地方，有助於植株健康生長。
2.剪除老舊枝葉，預防植株悶熱。
通風不良，容易導致害蟲滋生。平常就要養成勤於清除枯葉的習慣，看到枝、莖交纏也要隨時剪除，以保持植株底部和內部的良好通風。
3.每天觀察，一旦發現及早處理。
一旦發現害蟲，請務必「就地正法」。一早發現異常，可用手簡單驅除。如果嚴重到需要使用藥劑，請選擇適用於每一種植物的家庭園藝用藥劑。
Point8
使用肥料，依標示施放
本書使用的肥料
本書介紹的栽培方法，使用的是N-P-K＝8-8-8的化學合成肥料。
所謂的N-P-K，也就是植物生長所需的3大營養素，包括氮（N）、磷酸（P）、鉀（K）。氮的主要功能是使莖葉長得茂密，磷酸則是促進開花結果，至於鉀，則有強化根部和果實的效果，而這3種成分的恰當比例十分重要。
註明「N-P-K＝8-8-8」的肥料，表示在100g的肥料之中，氮、磷、鉀的含量各占8g，這也是用在蔬菜等一般肥料的添加比例。
肥料分為成分以合成為主的「化學肥料（無機質肥料）」，和以天然成分為原料的「有機質肥料」。不論是基肥或追肥皆可，適用於新手的是「化成肥料」（含有氮、磷、鉀其中2種以上的化學肥料），有固體和液體兩種型態。液體肥料（液肥）屬使用方便且效果明顯快速的速效型肥料，但容易流失，且效期很短。不論選擇何種商品，請遵守註明在包裝上的用法與用量，謹慎使用。
在種下植物之前，事先混入土壤的肥料稱為「基肥」，在生長期間補充的是「追肥」；另外在採收後，為了讓植株恢復生長力所添加的追肥，特別稱之為「禮肥」。
‧只要記得用「手」來計量就很方便
栽種期間，有時會使用少量的化成肥料來追肥。每次都用量匙計量很麻煩，所以第一次用量匙量好後，不妨倒在手上，以目測或手感記住大概的分量。
1撮 約10g
1捻 約5g
輕輕1捻 約3g
Point9
掌握資訊，認識所種的植物
本書介紹的植物，類別相當豐富，涵蓋了「蔬菜」「山菜」「香草植物」「果樹」「花木」。為了能吃得開心又放心，第一步先從掌握植物的基本資料做起吧。
認識植物原產地
知道「原產地」，可以得知植物最原始的生長環境是何種狀態。例如：日照強烈、日夜溫差大、土壤的排水性等，因而，只要提供類似當地氣候與風土特徵的環境，植物大多能順利生長。
有關植物的科名
「科」是植物分類層級的單位之一。如果知道十字花科或葫蘆科等科名，比較容易理解該科共同具備的生長傾向和特徵。即使栽種的是不熟悉的植物，但只要從科名下手蒐集資料，應該也能夠降低栽種失敗的機率。
一年生與多年生
從播種到開花、結果，所有的生育活動在一年內結束（枯萎）的是一年生植物；在幾年內反覆開花、結果的是多年生植物。
多年生植物又可分為好幾類，包括冬季休眠、夏季休眠、秋天抽芽、整年維持綠葉的種類。
每種植物各有不同的耐暑溫度和耐寒溫度，即使是多年生植物，只要超過它的極限溫度，一樣會枯萎。有些植物即使在原產地是多年生，但是在日本的氣候下會枯萎，所以被歸類為一年生。
多年生植物只要一種下，即使放任不管都會長成大株，但是枝葉交纏，造成生長惡化。這時，應該挖起植株，剪掉受損的根部，再用剪刀或鏟子把根分割成幾部分。分株除了是繁殖方法，也有促進植株回春的作用，但必須在休眠時期進行。
植物的名稱其實很複雜
我們使用的植物名稱，不僅限於種名，也會混用商品名、總稱、名稱。截然不同的植物，卻被冠上相同名稱的情況也不稀奇，造成植物的名稱很容易被混淆。
如果是種類不同，名稱卻都一樣，兩者的差別有可能在於效能不同。這時，可利用圖鑑等工具書，查明想要栽種的植物種名與葉、花的形狀，確認與買回來的植物是否相同。
◎9種熟悉常見の藥用植物
●生薑
蜂蜜醃漬糖薑片
把薑切成薄片，迅速汆燙後，加醋＋蜂蜜＋鹽醃漬起來，裝入保鮮容器。如果是採用嫩薑醃漬，顏色會變成淡粉紅色。
Data
【原產地】東南亞。
【科目】薑科、多年草。
【別名】薑、薑母。
【放置場所】即使在日照不充足的地方也能夠生長。
【澆水】土壤表面乾燥時，再補充大量水分。不耐乾燥，所以梅雨季後要做好預防乾燥措施。例如鋪上稻草。
【病蟲害】不必特別擔心。
‧具超強抗菌力與抗氧化力！
是不可或缺的辛香類蔬菜！
在日本，生薑很早就被普遍使用，連《魏志倭人傳》和《古事記》都有關於薑的記載。自古被視為可治療感冒初期症狀或嘔吐的藥物，據說作法是把薑磨成泥，再用熱水沖開飲用。
直到今天，薑的應用還是相當廣泛，在日本一般所使用的漢方藥，據說約有一半都添加了薑。嫩薑或直接乾燥的生薑具備發汗和健胃作用，蒸過再乾燥的乾薑可發揮溫熱、強壯作用。請大家區別出兩者的差異，並依照所需的用途使用。
‧使用方法
薑葉可用來烹調肉類和魚類
如果要採收薑葉，首先，用手按住植株底部再拔，以免連同一株的其它嫩芽也一起拔下。葉子摘下來後，先削掉根部的薄皮，就可以用來搭配肉類或魚類料理了。
薑汁飲品有助安眠
睡前飲用加了薑泥的蜂蜜牛奶或熱檸檬汁，據說可達到身體溫熱、促進安眠的效果。
薑汁糖漿
把薑根切成片，撒上砂糖。出水後，放入鍋中，加水。喜歡的話，也可以加入肉桂等香料，以小火加熱。熄火前加點檸檬汁。完成後，放入用熱水沖泡的熱薑汁，或加了蘇打水稀釋的薑汁汽水一起調味。
‧栽種方法
準備
種薑1～3塊、容量20ℓ以上的深型花盆。
如果種薑的體積很大，先用手掰成重約60g，並附帶2～3個芽的小塊，再種植於花盆內。
天氣趨暖時
1時期 4月下旬～5月中旬
種下種薑
將有芽的那部分朝上，保持約10cm的間隔，在3處放入，形成一個三角形。堆上高度約5cm的土。用手將土輕輕壓平，再澆下大量的水，直到多餘的水從盆底流出。
等到葉色變淡
2時期 6月上旬～8月中旬
追肥
當葉色變淡，表示肥料不足。每隔2～3週施予化學肥料一次，分量是每株輕輕1撮（3g）。為了把肥料混進土內，先用手指挖出淺淺一層土，再把土朝植株底部靠攏後輕輕壓平。
在降霜前挖出根薑
在11月上旬～下旬即將降霜之前，挖出來的根薑品質很好。重點是一定要在降霜前挖出根薑。這時期採收的根薑，除了藥用，也可以食用或當作辛香料使用。
葉薑和根薑
3時期 葉薑7月上旬～8月下旬、根薑11月
收成
種下約3個月後，差不多就可以採收葉薑了。如果想採收根薑，必須保留根薑用的植株，到了11月左右再收成。收成時，只要握住地上部拔出來即可。根薑也可以當作隔年的種薑使用。
採收根薑時，也能順便採收要當作種薑的根莖，就是所謂的「老薑」。可以切成細絲或磨成泥使用。
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