礦泉水為什麼會過期？102+1個又怪又逗趣的科...

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「這本書收錄了所有你不知道自己原來想要知道的事。」──Daily Mirror
「這是本非常有趣的書，蒐羅了許多科學問題，但一點也不無聊……適合送給那些善於思考的聰明讀者。」──Bookbag

冰箱的溫度到底該怎麼調整？
問：
夏天時，如果我們把冰箱的恆溫器設定在適合冷藏食物的溫度，到了冬天，任何液體只要在冰箱裡放過夜，隔天保證結冰。我們用過的每一個冰箱都這樣，為什麼冰箱內部的恆溫器不能只針對冰箱內部的溫度做反應呢？烤箱也會這樣嗎？
艾格尼斯‧亨利／浦卡‧亨利（Agnes and Puka Henry）
來自澳洲北領地，達爾文

答：
由恆溫器控制的家電，其實並不會精準的你每一次設定溫度的時候就做出反應，而是會在超出一定的溫差範圍後才作用。如果恆溫器太靈敏，那就得要開開關關不停動作，除了影響恆溫器的使用壽命，也會影響冰箱其他零件的壽命。冰箱冷藏的溫度一般設定在攝氏四度，不過在降溫期溫度可能會低於攝氏零度，之後進入升溫期，又可能會升到攝氏六度左右。
環境溫度高時，冰箱的溫度也會跟著快速升高，恆溫器便會開啟；天氣冷的時候，冰箱的低溫期則可能會持續很久，導致食物結凍。如果你覺得這樣很困擾，可以把恆溫器的溫度調高一點，只要天氣回暖時別忘了把溫度調回來就是。
在多數地區，冰箱最多只能設定比環境溫低二十度，所以季節對冰箱的狀況影響挺大的。雖然烤箱的恆溫器原理也差不多，但是烤箱設定的溫度通常遠高於各個季節的環境溫度，所以季節溫度變化對烤箱恆溫器起不了太大影響。
瓊．瑞奇菲爾德（Jon Richfield）
來自南非，西薩莫塞特
答：
冰箱會有這種問題，根源恐怕是出在「簡約設計」這種哲學的影響。在理想的世界裡，冰箱應該要有非常好的絕緣系統，和一個體積夠大，足以應付各種狀況的熱泵；冷凍室和溫度高於攝氏零度的冷藏室，都應該有獨立的冷卻盤管。然而這些都要成本，所以許多便宜的冰箱絕緣層非常單薄，熱泵壓縮機也比較小。
有些冰箱的冷凍室和冷藏室共用同一個冷卻盤管，而且還把冷凍室的部分空氣導入冷藏室：恆溫器裝在冷藏室哩，使用者只要調整通風控制刻度盤，就可以控制由冷凍室進入到冷藏室的空氣量。
你可能早已預想到，冬夏兩季流經冰箱壁面的熱流的溫度差，會造成冬天冷藏室溫度過低、食物結冰，而夏天時冷藏室卻可能太過溫暖。解決之道就是隨著環境溫度更改冰箱的溫度設定。
售價昂貴的冰箱絕緣層確實比較厚，冷凍室和冷藏室也有不同的冷卻盤管。有些效率極高的冰箱，冷凍室和冷藏室還各有獨立的壓縮機。如果你家冰箱已經使用超過十五年，你不如丟了它還比較省錢。買一台具有雙重壓縮機，絕緣層厚達十公分的冰箱吧！（一般冰箱的絕緣層標準值是五公分）這樣的冰箱你可以用上二十年，而且每個月能替你省下十三美元（約台幣四百元），二十年共可省下三千一百二十元（約十萬台幣）。每次在酒窖裡看見別人用老舊的冰箱冰啤酒，我總是哈哈大笑，每月消耗一千瓦特在這台老冰箱上，電費就要三十五美元（約一千一百台幣），夠你買一堆啤酒了。
比爾‧傑克森（Bill Jackson）
來自加拿大安大略，多倫多

換血手術有可能誤導DNA檢驗嗎？？
問：
如果我在進行全血換血手術的隔天就犯罪，而且還在犯罪現場留下我的血跡，法醫能在血跡中偵測到我的DNA嗎？或者他們分析了之後只會一頭霧水？我在這裡發誓：雖然問這個問題，但我並不認為犯罪是對的，也不打算犯罪。
馬克‧布萊克摩（Mark Blackmore）
來自英國，曼徹斯特

答：
血液由三種細胞組成：紅血球、白血球和血小板。其中，只有白血球是具有細胞核和DNA的完整細胞。捐血的時候，這三種細胞通常會被分開，而用來進行全身換血手術的，只有發育過程中失去了粒線體和核DNA的紅血球。
就算徹底換了血，把受血者的血全部抽光，注入捐血者的血，在犯罪現場也不會留下捐血者的DNA，因為白血球是不在血流裡的，所以全身換血過後一天，受血者的血液中會有許多自己的白血球細胞，所以還是可以鑑定出誰才是真兇。
換血過程中鮮少使用全血，一旦使用全血，受血者的免疫系統會攻擊捐血者的白血球，隔天在犯罪現場留下的血跡裡，捐血者的DNA就很有可能毫無殘留。
對了，骨髓移植是唯一會讓他人DNA取代自己的例外。移植的幹細胞增殖後，受贈者的血液中會充滿了捐贈者的DNA，因為自己的骨隨已經失去作用，所以受贈者體內幾乎不會有自身的DNA，這確實有可能影響犯罪證據。
另外還有個簡單的方式，可以讓精通犯罪的高手擺脫警方。
如果凶手手上有別人的血液樣本，就可以用來取代自己的血液證據了。看兇手想找誰來當替罪羔羊，就可以利用不具名人士捐贈的紅血球細胞，混合從替罪羔羊頭髮中增幅出來的DNA，製造出有如血跡的疑陣。
講了這麼多，其實把公眾場合菸灰缸裡撿來菸蒂刻意留在犯案現場，就是混淆檢警最簡單的方法。
伊恩‧富力特勒洛夫特（Ian Flitcroft）
來自愛爾蘭都柏林，慈悲醫院
答：
全血換血代表受血者的血液要百分之百被換掉，這是不可能的事情。就算是拯救生病新生兒所使用的交換輸血，也只能置換病人百分之六十的血液。如果提問者接受了交換輸血，而在犯案現場留下血跡，血跡裡肯定還是會有自己的DNA。
還有一個更有趣的問題：既然是換血手術過後隔天就犯案，那血跡裡究竟會不會含有捐血者的DNA？可能不會。剛換完血的凶手在犯案現場留下的血跡，確實可能含有捐血者的血液，不過紅血球不具有細胞核。
白血球細胞含有DNA，但是當溫度降至攝氏四度的時候就無法存活，而這個溫度正是紅血球的標準儲存溫度。所以換血手術使用的血液白血球數量相對較少，到了輸血的時候，它們幾乎已經全死光了。
所以結論是：換血手術的隔天，你的體內不會有任何捐血者的白血球，不會有別人的DNA。
尼可拉斯‧施列特（Nicolas Slater）
來自英國倫敦，血液科醫師

冰箱的溫度到底該怎麼調整？
問：
夏天時，如果我們把冰箱的恆溫器設定在適合冷藏食物的溫度，到了冬天，任何液體只要在冰箱裡放過夜，隔天保證結冰。我們用過的每一個冰箱都這樣，為什麼冰箱內部的恆溫器不能只針對冰箱內部的溫度做反應呢？烤箱也會這樣嗎？
艾格尼斯‧亨利／浦卡‧亨利（Agnes and Puka Henry）
來自澳洲北領地，達爾文

答：
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前言
你想過嗎？吃喝的奧義
001啤酒的瓶蓋為什麼都是二十一褶？／002為什麼早上吃蛋和穀類不會飽？／003食物有可能不含DNA嗎？／004為什麼冰了一晚的熟餡料會變黑？／005礦泉水為什麼會過期？／006為什麼食物放涼以後味道就變了？／007為什麼會有「蛋中蛋」？／008為什麼粉紅色卡士達粉加水就會變成黃色？／009為什麼碳酸飲料消氣後就不好喝了？／010為什麼巧克力球表面這麼光滑？／011養活四口之家需要多大的土地？／012為什麼紅酒越陳酒色越淡，白酒卻相反？／013為什麼吃萵苣或馬鈴薯嘴巴不像吃大蒜那樣臭？／014為什麼和方糖放在一起的起司不會長黴菌呢？／015為什麼黴菌會以同心圓的排列方式生長？／016為什麼分次倒啤酒酒沫消得比較慢？／017為什麼鍋裡的醬汁會噴出來？
你發現了嗎？居家科學
018為什麼牛奶盒會脹起來？／019彩色牙膏是怎麼製造出來的？／020塑膠袋為什麼能解決刷卡不過的問題？／021冰箱的溫度到底該怎麼調整？／022倒放很久的玻璃杯會什麼會黏住？／023為什麼可以用仙女棒在空中寫字呢？／024鐵釘為什麼會被磁鐵吸走？／025如何校正水平儀？
你知道嗎？人體的秘密
026萬不得已要吃自己的時候，吃哪部位好呢？／027為什麼能看見眼睛裡的血管？／028為什麼吃飽飯後不能游泳？／029為什麼人體的細胞會聚集在一起？／030為什麼不會有同時被碰兩次的感覺呢？／031為什麼有時候手腳會刺刺麻麻的？／032死人會長頭髮和指甲嗎？／033如果中了讓心跳停止的毒，心律調節器能保命嗎？／034為什麼躺在床上睡不著，一坐上車就打呼？／035為什麼我們的胃能消化牛的胃？／036換血手術有可能誤導DNA檢驗嗎？／037為什麼肚子附近的水溫比較低？／038為什麼喝了配方奶的嬰兒大便比較臭？／039身材勻稱的人爬山會消耗比較少熱量嗎？／040換血可以讓人永保青春嗎？／041為什麼跑完步才會開始大量冒汗？／042為什麼人類保有殘忍的特質？／043除了膀胱，人體還有哪個部位可以儲存液體？／044折手指關節有害嗎？／045有判定活人實際年齡嗎？／046為什麼有左撇子跟右撇子？／047為什麼年紀越大越容易胖，減肥也更難？
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前言
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