特別收錄 / 編輯的話：【出版序】
張燕醫師的第一本書《食物重健──上上醫的叮嚀》自2015年11月出版後，短短不到半年，首印量二萬本售罄，相較於一般市場上健康類的圖書，張醫師的書銷售成績驚人。主要是張醫師推廣的「食物重健」觀念，得到多數人的認同，一傳十、十傳百，已樹立良好口碑。

張醫師在第一本書中也同時提及她的願望，有近程目標、中程目標、以及遠程目標：

1.近程目標，是衛教優先。她希望癌症患者的數量，能降至最低，依照她開的食物單來吃，若有確實遵守食療原則，再配合醫院的治療，雙管齊下，一定會改善。隱性的...

【導言】
《食物重健》出版叢書，主要強調：食物只要重整，功能就能重健。所以我們會不斷地提醒大家注意，選擇新鮮的食物，適當的料理、飲食，只要營養充足，受損的器官通過細胞的不斷「新陳代謝」和「自我修復」，經過一段時間，受損的組織和器官就會被「良性轉換」。我們必須支持自己的細胞，完成這種「良性轉換」，維持健康。當營養充足後，有一些良好的生活習慣仍需要注意及養成，比方說，勤洗手、勤刷牙、勤梳理，保持身心靈的整體完美與健康。在衛教裡，這些習慣的教育與學習，佔有很重要的比例，特別是勤刷牙，很多人不是特別注重口腔的清潔，飯後不一定刷牙，睡前也沒有刷牙、或使用牙線的習慣，導致細菌滋生，侵害身體機能，日漸衰弱，疾病叢生，不得不在此提醒大家。

我們最近看到一則日本醫學報導，「恐怖家庭醫學：牙齦出血要注意特集」，不得不讓我們正視牙周病，這則報導的故事是：

在水管維修公司上班的小川伸一，今年五十八歲，他從事這行已經四十年了，非常的資深，小川在工作上十分細心深獲好評，但是對於自身的事情，卻是漫不經心的，挺著凸出的大肚子，還頂著一頭亂髮，醫生已經叫他戒菸了，但他也照抽不誤，此外，每次刷牙時牙齦都會出血，他也覺得無所謂，這種情況，前前後後已經有十年之久了，有一天老婆看到她刷牙，見到洗手台說：「怎麼這樣啊，一片紅通通的。」小川說：「這有什麼好驚訝的呀。沒什麼大不了的啦。」老婆說：「你最好去給牙醫看一下吧。」小川說：「妳別大驚小怪了。我又不會痛，沒事的。只不過是牙齦出血，何必如此大驚小怪的。」小川心裡只有這樣的想法。他沒想到，如此輕忽的想法，竟然會導致恐怖的結局。真的非常恐怖的牙齦出血（受保護的惡魔），就在某天早晨，吃早餐的時間，小川一早到飯桌，跟女兒說：「早安，妳今天怎麼這麼早啊？」只見女兒一臉很嫌棄的樣子，小川說：「怎麼了嗎？我說了什麼不對的話了嗎？」女兒直白道：「爸爸你最近都有口臭耶。」小川滿臉尷尬，女兒說出令他震驚的話。還自己用手捂著口聞了聞，是否真有口臭？過去從來沒有人這樣說過。小川心想：是因為昨天睡覺前沒有刷牙嗎？

事實上，小川最大的嗜好，就是在睡前小酌一番，他怕酒醒過來，所以經常不刷牙就去睡覺。可是那天晚上起，小川竟然很努力的刷牙，老婆看到說：「哎喲，最近怎麼晚上都有刷牙呢！」看來女兒說的話，真的讓小川很震驚，後來他連飯後也一定記得刷牙。不過，這時已經來不及了。

時間又過了一年，小川仍然時常刷牙，但是牙齦出血及口臭的狀況，仍然持續沒有改善，不過既然有好好刷牙，小川自我安慰說：「大概天生就是這樣吧。」小川這時仍然沒有想得太多。有一天早餐，而正好在這個時候，小川又出現另一個異狀，老婆看到小川說：「咦，你怎麼不吃了呢？」小川面有難色說：「我覺得有些反胃。」小川以前早晨總是食慾旺盛，但是最近卻經常覺得反胃，老是吃不下東西。老婆說：「老公你還滿神經質的嘛。」小川心想：「是嗎？最近工作忙碌，可能因此胃出了毛病吧。或許應該少喝點酒吧。」小川只是這樣稍微想了一下。他萬萬沒有到這個異狀，正是病魔下達的最終警告。（稍後將邁向恐怖的結局）。

小川出現反胃現象的數天之後，這一天他仍像往常一樣，到處去修理水管，他當然不可能因為胃不舒服就請假不去工作，在到了工作現場，正要準備修理時，就在這個時候，小川覺得，他的胸口好像突然被棒球打到一般，感受到非常強烈的疼痛，緊接著，整個人仆倒在地上。小川立刻被送去醫院急救，但是他就這樣撒手人寰了。小川突然的死亡，到底是什麼原因造成的呢？病名是：心肌梗塞。

所謂的「心肌梗塞」，是由於某種原因，造成心臟血管的堵塞，於是心臟的肌肉壞死，最壞的狀況會導致死亡的恐怖疾病，主要的原因是動脈硬化。

小川長年有抽菸的習慣，又嗜吃高熱量的飲食，可能因此導致動脈硬化，不過小川的情況在經過詳細的檢查後，在造成死因的堵塞的血管中，發現了某種驚人的東西，那就是：牙周病菌。不過為何在口中的細菌會藏在心臟裡呢？這其中潛藏著某種疾病，病名：牙周病。

所謂的「牙周病」，就是在牙齒與牙齦之間的溝槽，也就是牙周囊袋內有牙周病菌繁殖，造成牙齦發炎的疾病，據推測日本人約有七成患有牙周病，是日本的國民病之一，事實上有學者於去年(二○一五)十一月，在美國所發表的論文中提出：患有重度牙周病的話，會提高心肌梗塞的風險，這是非常令人震驚的事實。

這到底是為什麼呢？其實這與牙周病菌令人驚訝的作用有關。原本由於不常刷牙等原因，造成牙周囊袋內滿是牙周病菌，牙周病菌的毒素因而破壞牙齦，牙周囊袋會愈來愈深，於是牙齦開始出血，而這種情況置之不理的話，就會出現口臭等症狀，到了這種情況的話，有部分的牙周病菌，就會經由淋巴管侵入血管之中，當然進入血管內的牙周病菌，大部分會被白血球消滅掉，然而有部分的牙周病菌，卻具有逃過白血球攻擊的特質，這種特質就是：進入血小板之中；牙周病菌藏在血小板中。而且一旦牙周病菌進入血小板，血小板便會發生異常，彼此聚集在一起，很容易凝聚成塊，也就是說，一旦牙周病菌進入血小板中，血小板將很容易形成血栓。因血小板有凝血與止血的功能。

小川也是因為多年的牙周病未接受治療，造成藏有牙周病菌的血小板，在體內不斷增加，在全身的血管內流動，最後血小板抵達的地方……，是的，就是心臟。而多年來的生活習慣，導致發生動脈硬化的部位，不斷有血栓附著在上面，造成血管完全堵塞，因而引發了心肌梗塞。不過小川自從被女兒說他有口臭之後，每次飯後必定會刷牙，但為何仍會導致牙周病惡化的後果呢？牙周病菌在牙周囊袋尚淺時，還可以依靠刷牙將病菌刷除，但是當牙周囊袋過深之後，牙刷便無法刷除這些細菌，也就是說，一旦牙周病惡化之後，沒有專科醫師的治療，是無法治癒的，所以一旦發現自己有口臭，或是牙齦會出血的話，千萬不要猶豫，應該立刻去看牙醫，接受牙周病治療是很重要的。

牙周病引起之全身疾病有哪些？男性，可能導致：(1)腦血管中風、動脈硬化(2)口腔癌(3)冠狀動脈硬化、心肌梗塞、細菌性心內膜炎(4)細菌感染肺炎、阻塞肺部疾病(5)糖尿病(6)肥胖(7)攝護腺癌(8)不孕症。女性，可能導致：(1)腦血管中風、動脈硬化(2)急性細菌感染肺炎、慢性阻塞肺部疾病(3)冠狀動脈硬化、心肌梗塞、細菌性心內膜炎(4)糖尿病(5)胎兒早產(6)不孕症(7)骨質疏鬆(8)風濕性關節炎。

接著，牙周病菌引起的其他病變，可能有：(1)頭痛(2)50肩(3)腸胃蠕動緩慢(4)口臭(5)肝病(6)視網膜剝離(7)耳神經痛(8)耳鳴(9)心血管疾病 (10)敗血症(11)糖尿病(12)淋巴癌(13)呼吸道疾病(14)腎臟病。

牙周病菌是一種細菌感染，從口腔蔓延到全身器官，使器官疾病惡化。等到牙周病菌蔓延至各器官，為時恐晚矣，一定要注意。因此牙齒要如何保健？牙周病如何預防？我們將在本書中，多花一些篇章，為大家一一解說。

【導言】
《食物重健》出版叢書，主要強調：食物只要重整，功能就能重健。所以我們會不斷地提醒大家注意，選擇新鮮的食物，適當的料理、飲食，只要營養充足，受損的器官通過細胞的不斷「新陳代謝」和「自我修復」，經過一段時間，受損的組織和器官就會被「良性轉換」。我們必須支持自己的細胞，完成這種「良性轉換」，維持健康。當營養充足後，有一些良好的生活習慣仍需要注意及養成，比方說，勤洗手、勤刷牙、勤梳理，保持身心靈的整體完美與健康。在衛教裡，這些習慣的教育與學習，佔有很重要的比例，特別是勤刷牙，很多人不是特別注重...

出版序

導言

第一章 上上醫的叮嚀 續篇
食物只要重整，功能就能重健。
食物重健的保健理念
食物重健的主張
不能感冒！
口罩非常重要！可以救命！
甲狀腺疾病的初期保健與預防
為什麼蚵仔(牡蠣)不能吃？
代糖可以吃嗎？有什麼糖可以取代？
認識皇宮菜
認識白蘿蔔
認識大白菜
是否確實依照食療單吃？
經過諮詢食物重健，如何判斷可畢業？

第二章 體內的隱形殺手：牙周病

什麼是牙周病？
牙周病的病因
牙周病引起之全身疾病
男性
(1)腦血管中風、動脈硬化
(2)口腔癌
(3)冠狀動脈硬化、心肌梗塞、細菌性心內膜炎
(4)細菌感染肺炎、阻塞肺部疾病
(5)糖尿病
(6)肥胖
(7)攝護腺癌
(8)不孕症

女性
(1)腦血管中風、動脈硬化
(2)急性細菌感染肺炎、慢性阻塞肺部疾病
(3)冠狀動脈硬化、心肌梗塞、細菌性心內膜炎
(4)糖尿病
(5)胎兒早產
(6)不孕症
(7)骨質疏鬆
(8)風濕性關節炎

牙周病菌引起之其他病變
(1)頭痛
(2)50肩
(3)腸胃蠕動緩慢
(4)口臭
(5)肝病
(6)視網膜剝離
(7)耳神經痛
(8)耳鳴
(9)心血管疾病
(10)敗血症
(11)糖尿病
(12)淋巴癌
(13)呼吸道疾病
(14)腎臟病
牙周病如何預防？
牙齒要如何保健？

第三章 吃對食物──什麼該吃？什麼不該吃？

綜合病症

1. 急性淋巴白血病
2. 鼻咽癌轉移胃、轉移攝護腺
3. 乳癌轉移淋巴、轉移頸椎骨頭及小腦
4. 胃食道逆流、膀胱瘜肉、貧血暈眩
5. 三酸甘油脂、心臟二尖瓣膜脫垂、心臟粥狀動脈硬化
6. 高血壓、高血脂、胃潰瘍
7. 上皮腎臟癌、泌尿道上皮癌、腎臟萎縮
8. 胰臟癌轉移肝臟、糖尿病
9. 缺乏蛋白質貧血、血小板下降、血壓偏低
10. 肝血管腫瘤、脖子甲狀腺腫瘤、類風濕性關節炎
11. 乳癌、淋巴癌、B肝帶原
12. 紅斑性痕瘡、重症肌無力、骨質疏鬆
13. 心臟衰竭、心律不整、胸悶心悸胸口壓迫、四肢會麻
14. 肺腺癌、痛風、關節痛、糖尿病
15. 原發性顫抖、腦視丘不正常放電、蕁麻疹
16. 會陰惡性腫瘤、A型肝炎帶原者、猛爆肝炎
17. 直腸癌轉肝癌、肺癌
18. 胃癌、皮膚脫皮、子宮肌瘤
19. 耳鳴、飛蚊症、暈眩症、B肝、膝蓋退化、更年期
20. 長年頭痛、會喘、乾眼症

第四章 食物重健、身體重整的見證分享

‧子宮癌 王林也（81歲）
‧蕁麻疹 宋嬌（62歲）
‧肺積水、心衰竭 林霈瑄（30歲）
‧心血管堵塞 曾漢榮（60歲）
‧失眠恐慌、躁鬱、憂鬱 吳香（55歲）
‧乾癬 林月治（62歲）
‧肝癌 高光昇（48歲）
‧子宮肌瘤 莊淑惠（50歲）
‧重大天皰瘡 陳家卉（65歲）
‧職業傷害 葉敏煌（51歲）

附表 食物重健菜單

出版序

導言

第一章 上上醫的叮嚀 續篇
食物只要重整，功能就能重健。
食物重健的保健理念
食物重健的主張
不能感冒！
口罩非常重要！可以救命！
甲狀腺疾病的初期保健與預防
為什麼蚵仔(牡蠣)不能吃？
代糖可以吃嗎？有什麼糖可以取代？
認識皇宮菜
認識白蘿蔔
認識大白菜
是否確實依照食療單吃？
經過諮詢食物重健，如何判斷可畢業？

第二章 體內的隱形殺手：牙周病

什麼是牙周病？
牙周病的病因
牙周病引起之全身疾病
男性
(1)腦血管中風、動脈硬化
(2)口腔癌
(3)冠狀動脈硬化、心肌梗塞、細菌性心內膜...