食安意識抬頭, 不少人在家烤麵包、做蛋糕,
看著別人老是分享自己做的土司、麵包、蛋糕、布丁、甜點…,
你也躍躍欲試, 卻不得其門而入嗎？
跟著我們做, 排除新手會遇到的各種難題, 這個周末, 就能享用親手做的烘焙點心！
玩烘焙並不難, 材料取得也很容易, 不外乎就是麵粉、雞蛋、糖、奶油、牛奶、鮮奶油等等, 各大賣場都買得到。不過有經驗的人就知道, 材料雖然大同小異, 但不同的配方和製作手法, 就可變化出許許多多的花樣。正因如此, 新手烘焙第一課就是：掌握各種麵包、蛋糕、點心的配方比例, 確實按比例秤量食材。
本書搭配之家庭用料理秤, 提供烘焙製作必備的歸零、扣重、單位切換等功能, 並提供有液體食材的量測模式, 可配合食譜量測牛奶或水的容量。料理秤採超薄設計, 不佔空間、收納方便, 表面為全玻璃鏡面材質, 擦拭方便、質感精美, 並繪上濃濃法國情調的浪漫插畫, 是兼具功能實用性與精緻美觀的廚房精品。
本書特色:
● 明確的食譜配方, 照著做準沒錯！
● 詳細的操作步驟, 搭配圖解最清楚！
● 出爐時機的經驗判斷, 美味關鍵不藏私！
附贈精緻美觀實用的家庭用料理秤：
歸零與扣重功能
提供 g(公克) 與 lb:oz (磅/盎司) 單位切換
具備牛奶和水的體積計量功能
電量不足與超重提示
料理秤表面繪上法國情調的夢幻插畫, 滿滿浪漫繽紛好心情！
本產品是為家庭使用設計, 請勿做為商業交易使用。
產品秤重限制：3Kg (公斤)
作者簡介：
趙利華
現任
臺北市職能發展學院 (臺北市政府勞工局 職業訓練中心)
烘焙食品科訓練師
學歷
淡江大學企管系
師大運動休閒與餐旅管理研究所
証照
乙級烘焙技術士合格
丙級烘焙技術士合格
中華人民共和國特級廚証照
經歷
力霸皇冠大飯店西點房副主廚
世新大學西點烘焙教師
台北城市大學烘焙班教師
聖瑪莉產品研發專員
評審經歷
2013年 米穀粉烘焙產品創意大賽決賽評審
2012年 擔任加州葡萄乾&加州乳酪烘焙大賽評審
2012年 世界巧克力大師賽臺灣代表選拔賽評審
2012年 台北鳳梨酥大賽評審
2011年 擔任美國乳酪麵包大賽評審
2010年 擔任台北花博蛋糕創意大賽評審
目錄
料理秤的使用
配方表計算
麵糰製作流程解說
麵糰製作
橄欖形餐包
肉鬆餐包
圓頂奶油土司
圓頂葡萄乾土司
奶酥餡甜麵包
十字奶酥麵包
椰子奶酥
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
藍莓天使蛋糕
桔絲天使蛋糕
奶油大理石蛋糕
重乳酪起士蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
焦糖布丁
烘焙網站食譜
搭配料理秤的注意事項
料理秤的使用
配方表計算
麵糰製作流程解說
麵糰製作
橄欖形餐包
肉鬆餐包
圓頂奶油土司
圓頂葡萄乾土司
奶酥餡甜麵包
十字奶酥麵包
椰子奶酥
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
藍莓天使蛋糕
桔絲天使蛋糕
奶油大理石蛋糕
重乳酪起士蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
焦糖布丁
烘焙網站食譜
搭配料理秤的注意事項
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