一個人的生活：雖然有點寂寞，卻獨享自在

名人推薦：推薦序1
生活，就是美好的
殷寶寧(台灣藝術大學藝術管理與文化政策研究所副教授)

讀這本書，讓人無法不驚嘆編輯的巧思。全書的企劃概念相當完整，涵蓋層面廣。從溫馨動人，娓娓道來的生命經驗分享，生活美學的提案與體驗，美好生活從日常各個面向席捲而來，更提出極為實用而細緻，對於未來獨居生活的各種規劃建議。本書是實用貼心的生活寶典。更是在每天過日子的平凡裡，精煉出迷人的品味與美學。

為什麼討論獨居生活，是以女性的生活樣貌作為藍本呢？我想，是要以女性在生命週期中所可能遭遇的挑戰與困境，對照出選擇獨...

（一）
一個人吃飯的時候，選擇聽從身體的需求，
這可是一個人吃飯才享有的福利！
一棟建造於大正時代（一九一二至一九二六年）的兩層樓建築物，正是料理研究家平野由希子女士的住家兼工作室。從玄關走進這座房子，一樓是臥室和浴室、廁所等需要用水的場所；二樓則是廚房、客廳和餐廳，經由整合形成一個相連的開放空間。走純白風的廚房是這個空間的主角，同時也是襯托料理、拍攝雜誌、書籍所需相片的地方，所以空間盡可能要求開闊寬敞。光線經常從小巧的窗戶曳灑而入，光影錯落，讓人不由得產生置身在歐洲洋樓中的錯覺，氛圍獨樹一幟，是一座會讓人忘記身在日本、充滿魅力的住宅。平野女士今年四十八歲，搬進這裡已經是第八個年頭。
廚房是整座住宅的重心，它不僅是為了拍攝而製作美食的工作場所，更是平野女士為自己張羅三餐的私人空間。

「每次為了拍攝作業常常會剩下很多食材，當自己一個人吃飯的時候，基本上會利用手邊現有的食材，不過，還是會希望弄得美味一點。因為沒有家人等著一起吃飯，所以覺得餓的話，切塊起司吃一吃就可以止饑，也就不需要趕著煮東煮西了。因為工作的關係，我為別人下廚，但是一個人吃飯的時候，就是很單純地為自己做菜。這時候我會想一下自己想吃什麼，然後選擇聽從身體的需求。這可是一個人吃飯才能享有的福利。我們的身體是很誠實的，什麼東西不足，就會想要吃什麼。就我個人來說，只要順從身體的原始本能，就不會造成身體的負擔。」
偶爾花2小時做菜，還一邊喝著紅酒

假如前一天晚上吃得很豐盛的話，第二天平野女士就會熬粥當做早午餐。她使用白米加入蔬菜以文火慢慢熬煮，熬到黏稠適中的時候就可以熄火享用了。平野女士認為即便只有自己一個人用餐，也不能將就隨便，對美味的追求還是不能忘記。到了晚上則是先打開紅酒，然後一邊小酌一邊料理。雖然是做給自己吃而已，偶爾也會花上兩、三個小時才能結束一頓晚餐。
「倒不是在做什麼慢工出細活的菜色，我做給自己吃的料理其實叫不出什麼名堂，通常是利用鑄鐵鍋燉菜之類需要花時間，卻不需要花工夫的雜菜燴。我可以趁著燉煮食物的時候，一邊喝紅酒一邊做其他的事，可說是一舉數得。一個人的時候，不用急不用趕，不是嗎？所以，花時間、耗時的事對我來說不是問題。紅酒喝著喝著，肚子可能就咕嚕咕嚕叫了（笑），反正就自己一個人，心血來潮時想做個義大利麵來吃也不錯。或許是因為本身很喜歡料理的緣故，總希望不要有任何的罪惡感產生。偶爾會有『馬虎偷懶一下』或『不想吃也勉強吃一下』之類的想法，自己若感到耿耿於懷時，就會放棄這樣的念頭。」
如果遇到為工作做菜從早忙到晚的日子，似乎就沒有精神、氣力為自己好好烹調一餐美味了。對平野女士來說，鮮花是屋子裡不可或缺的配角，為了讓想法更有彈性，她常常看書、看電影，最近也開始學瑜伽。這些都是能夠持之以恆的興趣，不過，說來說去還是烹飪料理最具有鬆懈身心的作用，因為她打從心底享受做料理、吃料理的過程，而且重視這個過程。平野女士對料理的鍾愛不言可喻。

平野女士25歲以前就以料理研究家的身份嶄露頭角，出道得非常早。20多歲的後半期遠赴法國，進入廚藝名校深造，旅居巴黎超過一年以上。學校的學習讓她獲益良多，但隨著四季的變化，從每天選用不同的法國時令食材做料理，體驗法式的生活美學當中，讓她獲益更多。回到日本以後，她推出了法國鑄鐵鍋Le Creuset的食譜書，以及紅酒的好搭檔等料理書，成為暢銷書作家。不過，平野女士的料理基礎並不只有來自當年在法國的學習而已，其中更揉合了各種要素，當然還包括了身為料理研究家的自己。
「我一直認為做菜並不是向誰拜師學藝，而是一種自我學習。不僅是在法國，走到哪兒都應該知道『現在好吃的東西是什麼』，所以，我很喜歡外食，外食也是一種學習。舉個例來說，現在的日式高湯走的是清淡的路線，已經不像以前那樣又油又濃了。所以，我自己下廚的時候，通常都不再考慮用高湯，頂多就是使用昆布湯底而已。料理的世界變化多端，多樣地令人眼花撩亂。說家庭料理一成不變實在是很大的誤解。」
做菜並不是向誰拜師學藝，而是一種自我學習
平野女士習慣透過外食或者從巧遇新食材中學習，嘗試著用不同的方法做出自己想吃的味道。她對食材具有高敏感度，隨時隨地因食材制宜。因此，她為工作所設計的菜單也在一點一滴地改變、進化中。平野女士認為料理既然是每天都要吃的東西，那麼，「料理」和「家人」、「生活」三者之間的關係便密不可分。所以，她清楚地意識到，當她身為料理研究家時，建議的菜色是適合親子家庭的共享食譜。當做回自己時，推出的菜單就是為自己煮食的獨享食譜，兩者不能混為一談。

舉個例來說，平野女士在準備和食的時候，心裡想的是怎麼做才能使食物和紅酒相得益彰，手上做的便是調整調味料和它的配比。「建議媽媽們如何做菜當然是必要的，但諸如此類從我個人日常生活中偶得的點子，應該有值得推薦的單人食譜。這樣的工作由我來執行，更具說服力。」
一個人自由自在，沒想過孤單的問題
平野女士回想當初買下這間房子的契機，原來她無意間看到了一篇毫不起眼的報導，報導說建於大正時期（西元一九一二年至一九二六年）的老屋翻新，讓古典再生。她二話不說立刻趕去現場，同時當場就提出購屋申請。平野女士笑著說：「那時候房子爬滿了藤蔓，跟廢墟沒兩樣。其他一起參觀的人都說『這房子要翻修到可以住人，不太可能。』可是，我一心一意想要住在這裡，什麼土地價值、資產價產之類的，通通不是考量的重點。」
遇到這座住宅的時候，正是平野女士找房子找得最積極的時候。當時，她的住處和廚房工作室分隔兩地，正急著把它們整併在一起。平野女士對這座老建築物可說是一見鍾情，雖然已經有談到即將簽約的物件，但她在看到這房子的第一眼就知道此生非它莫屬。平野女士對這座建築物所在的地區完全是人生地不熟， 而且她一開始能夠申購的坪數比原本設定的還少，儘管如此，平野女士的心還是整個被這座房子佔據了。幸好後來可以申請的坪數變大了，終於讓她順利地購入現在住家兼工作室的房子。
住在自己喜歡的房子，充實度過每一天

一個人買房子，買的還是一間建於大正時代、整修前宛如廢墟的房子，而且買房的人是一個收入不固定的料理研究家，二十多歲的前半段還離過婚。林林總總的事讓步入四十歲的這項決定顯得艱難。「原本要簽約的物件比這間房子大多了，更能夠確保私人的空間，採光也很好，對料理拍攝來講是好的沒話說的物件。雖然條件不錯，但總是缺臨門一腳。然而，一看到這房子，馬上就決定買下，說什麼也要住在這裡，一點兒也不猶豫。『也許曾經猶豫過，但不是那時候，也不是現在。』」最後促使平野女士下定決心的不是房子的條件，而是「自己的心情」。
自己真心投入的料理興趣就是自己的工作，住在自己喜歡的房子裡，精神滿滿、熱情而充實地度過每一天。不過，一個人的生活不會有感到孤單、寂寞的時候嗎？
「我並沒有設定從此以後都一個人過日子，但以現狀來說，的確是不婚的念頭比較佔優勢。我有很多朋友，大家也常常見面，倒是沒想過孤單寂寞的問題。我是一個人住，但並不是一個人，至少我現在覺得一個人過得自由自在，十分珍惜一個人的獨處時間。」

（二）
獨處時，才能夠真正的放鬆，
不太會寂寞，也不太會想隨時找人陪！
「我很晚才開始自己一個人住，記得是三十一歲的時候。雖然二十三歲就當上了漫畫家，可是賺的錢還不足以支撐自己過活，所以就繼續跟父母住在一起。過了三十歲，總算有了可以自立更生的信心，於是就搬出來自己住了。」身兼漫畫家及插畫家兩種身分的小波田女士娓娓道來。因為工作的關係，常常要把自己關在家裡，因此，住處附近必須要有令人心曠神怡、可以信步而行的地方，這就是小波田女士當初在選擇居住地時最優先考量的重點。她現在住的家位在東京都內，旁邊就有一座「好到不行的公園」，而且離父母住的地方很近。她一住就是20年，當然還要繼續住下去。

小波田女士的家是一棟兩層樓的透天厝，白牆、咖啡色木籬，對比成趣。儘管只有自己一個人住，她還是選擇了大公園旁邊的土地，買下以後再委託建築師蓋住宅。

捨華廈成屋而就購地自建，可是非同小可的決定。想必小波田女士對透天厝必定懷抱著強烈的希望和憧憬？「不是這樣的。我想要一棟『房屋』的念頭並不強烈，其實，我只是想要『漆喰壁而已（譯註：漆喰壁為日本傳統的築牆工法，牆面由內而外有四層，第一層是採用木條架作為基底，第二層是鏝抹石灰泥，第三層鏝抹赤泥土沙層，第四層再塗抹石灰泥成為表層）。既然要牆壁，只好蓋房子了！」小波田女士笑著說。

不想向「自己的未來」借款
小波田女士一面回想當年購地建屋的事，悠悠地說道：「有一天，我在租屋大廈的附近散步，看到有人要賣土地，我覺得條件不錯，就買下來了。那一年大概四十歲左右吧。」聽到小波田女士自力買下都內的一塊土地，沒有人會認為她不自量力，因為時候的小波田女士早已是各方爭搶的媒體寵兒、當紅的插畫家了。三十多歲時，她把全副的精神都集中在工作上，就在即將邁入四十歲的時候，偶然邂逅了這塊土地，決定買下可說是順其自然，水到渠成。
「買了土地以後，手頭就沒有多餘的錢可以蓋房子了，所以就暫時當空地擺著。朋友知道土地被閒置都吃驚的反問我『那不就要繳空地稅？』當然是要繳空地稅啊！可是想到貸款的壓力和不得不付的利息，還是別急著蓋比較好，說什麼我也不想向自己的未來借錢。未來不可知，我無法擔保自己的未來。」
從購入土地到新居落成，前前後後大約花了五年的時間。一樓是工作室和和室，二樓則是餐廳、廚房和臥室；做為區隔空間使用的門扇等，全部採用拉門設計，當所有的拉門都拉開以後，整個家就會變成一個完整的空間。
一心一意想要擁有的漆喰壁以及無著色木地板帶來的怡人氣息。透過天窗及大片採光窗戶的設計，讓日光穿梭在室內的每一個角落。運用沒有封閉的隔間，讓整個房子少了空間界線而呈現出的開放感…。這些都在住在租屋大廈裡無法獲得的奢侈，住在這裡，才能盡享充滿魅力的生活味。

愛貓「露露」，具有療癒的能量
搬進新家以後，小波田女士也開始了和愛貓露露一起生活的日子。跟之前承租的住處相比，新家絕對是寬敞有餘。從看到房子的第一眼起，「好寬好大」的印象一直揮之不去，始終無法習慣這個空間，心想應該趕緊帶隻貓回來一起住。「透過招募寄養家庭的協會，露露終於來到了我的新家。協會原本拒絕我的認養申請，因為我只有一個人住，不符合認養人的條件。『我的確沒有其他家人同住，可是我一天到晚都在家，我一定會好好地照顧牠。』我毫不死心，不只一次向協會提出申辯。最後協會總算答應我『隨便哪一隻都可以』的請求。」
希望有個能讓貓住起來舒適的家
不怕生、喜歡親近人的貓不只一隻，但露露卻是第一隻來到小波田女士的跟前，向她「喵喵」叫地打招呼，然後跳到她的膝上撒嬌的貓。蓋透天厝當然不是為了養貓，不過，因為有想要養貓的念頭，所以一開始就向建築師表示「希望室內空間能夠讓貓住起來舒適」。拜此之賜，露露總是一副慵懶、悠哉的樣子，帶著我行我素的表情，在一樓和二樓之間橫行無阻。
「也許是因為我的個性比較容易緊張的緣故吧！只有一個人獨處的時候，才能夠真正的放鬆，從以前開始，即使一個人也不太會覺得寂寞，也不會想隨時隨地找人陪。可是現在不一樣了，露露要是不在家，我就有孤單的感覺。」對小波田女士來說，露露的存在就是最大的療癒。

藉由運動和飲食，調整心理和生理
除了偶爾必須得出門採訪或開會之外，小波田女士的工作，基本上都是在家完成。因此，她的一日三餐幾乎全在家裡解決。她習慣利用嚴選食材的物流系統，讓家中的冰箱常備有機蔬菜和不含任何添加物的加工食品。這樣只要簡易調理一下，就可以吃到美味、又有益健康的餐食了。
「家裡人口多的話，也許是一筆大開銷，可是我家就我一個人吃而已，跟外食比起來更沒有食安的問題，算起來是很恰當的選擇。我過的是不管自己覺得再怎麼麻煩，都不會有人煮給我吃的獨居生活，雖然如此，我也不喜歡外食。如果餓到沒力氣，就先吃碗納豆拌飯止饑，等到力氣恢復了再做飯。我不是做什麼事都把健康擺在前頭的禁慾主義者，只是覺得入口的食物自己動手做，有助於調整身體。自由工作者要是健康亮紅燈，可是會被工作淘汰的呀。」

小波田女士在三十五歲以前一直是工作纏身，忙得焦頭爛額，每天除了畫圖還是畫圖，過著與運動隔絕的生活。「一個偶爾的機會，我加入了一個教現代舞的工作坊，因為從來不運動的關係，第一次跳完以後，第二天全身痠痛，雖然痛到爬不起來，可是精神好的不得了。我持續跳了一段時間，結果，身體變得習慣運動，不運動就覺得不舒服。」之後，小波田女士也做瑜伽、慢跑，還去學游泳。最近，每個禮拜都要游個三、四次，就連古式游法都開始嘗試了。正因為運動帶給她好心情，所以讓她產生了持之以恆的動力。
差點溺水，下定決心學會游泳
「從二十多歲的後半段開始，生活中只有忙碌的工作，一直忙到三十幾歲，常覺得自己快喘不過氣來。幸好養成了運動的習慣，使我的心理變得更強壯，即使是一點點小事也會高興半天。還有，以前做事總是拖拖拉拉的，常常畫到三更半夜，可是現在一想到『今天要去游泳』，就會認真畫，好讓工作能在傍晚前結束，生活節奏變得明快、有活力。」

小波田女士習慣到區營的游泳教室游泳，也因此和附近的芳鄰做了好朋友，可說是令人欣喜的意外收穫。她有一直到現在仍然保持連絡的小學同學，跟她一樣是漫畫家的朋友、做編輯的朋友等等也不少。對常常有新緣分產生的小波田女士來說，朋友從來不是問題。儘管如此，只有住在附近的朋友，讓她產生一種安心感。小波田女士原本是不會游泳的旱鴨子，四十五歲以後才對游泳感興趣開始學習。游泳不僅有益身體健康，還替她帶來許多好處。
「房子蓋好了以後，突然覺得生活失去了重心。我當然不是為了蓋房子才拚命工作，源源不斷的幹勁比較像是來自『非完成它不可』的心態。房子完成了，可是『接下來呢？要做什麼呢？』正感到茫然的時候，我去熊野古道健行，途中認識了一個德國人，我們變成了可以互相陪伴出遊的好朋友，最近還約好了在國外見面，準備一起去自助旅行。有一次，跟她一起去旅行，我差點溺死，還被取笑不會游泳。就這樣讓我下定決心學游泳。」人生，有終便有始，「不管發生什麼事，日升月落仍舊照著它的規律，永不停止。」

（一）
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前言
1一個人吃飯
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2 一個人居住
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