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「岬屋」店主親傳 歲時和菓子基礎技法:老店職人的34 款經典和菓子,輕鬆享受在家自製和菓子的樂趣!

上菓子「岬屋」主人のやさしく教える和菓子のきほん

影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異

作者:渡邊好樹

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內容簡介

想要在家自製和菓子,卻覺得好難、學不來?
先別氣餒!上菓子名店「岬屋」的店主這就要來幫助各位夢想成真……
帶您品味雅致意趣、享受四時美麗風情

早期在日本,只要一提到「甜點」,最先浮上腦海的就是和菓子。其典雅的設計與四季和重要節慶有著密不可分的關係,放入口中更能品嘗到豆餡的深層風味。

但是現在會在家中製作和菓子的人,卻是越來越少。為此,本書將以簡單的材料和容易製作的分量,介紹一系列能在家中製作的基本和菓子。除了在日常生活中會端上桌的樣式之外,也包括了節慶時會出現的和菓子。

書中不僅收錄了詳細的專業上菓子技法,還納入大量的製作過程照片,目的就是希望能讓各位讀者輕易掌握要領。還請各位務必抱著輕鬆愉快的心情來試做看看,相信應該能從中實際感受到製作和菓子的魅力所在。

日本亞馬遜讀者5星熱烈推薦★★★★★

◆來自讀者和菓子っこ:
身為和菓子愛好者期待已久的一本書!
「岬屋」店主恪守京都上菓子傳統製法,在東京可說是難得可貴,豆餡的美妙滋味也是佳評如潮。這位店主不但將製作和菓子的訣竅公開,還以動畫般的細膩製程講解。
文中重點以黃色螢光標示,可謂一目瞭然、簡單易懂的一本好書。
許多基礎訣竅(像是包餡)、製作要點(麵團和豆餡的比例、將豆餡完美放入葛饅頭的方法等等),都清楚明瞭地為讀者解說。
萬分吃驚的我忍不住這樣想:「如此珍貴的古老技術,這樣毫不藏私地公開真的可以嗎!」

◆來自讀者みみ:
一定要來動手做做看!
專業職人所著的一本書,主張「專為初心者設計、能在家中自製和菓子」。
書中超詳細的說明和照片,讓人不禁產生「我也要來挑戰!」的興奮之情。
最近幾年「以微波爐製作」這種以新手為客群的食譜書可謂十分氾濫,如今有了這一本書真是太好了。

作者簡介:

渡邊好樹
東京富谷「岬屋」的第三代傳人。特別重視和菓子的基礎─豆沙的做
法,並將各種材料和做法區分得很清楚,手作300種以上的和菓子。因
為有許多製作茶會和菓子的經驗,所以製作的多為與茶道相關的和菓
子。此外,也曾經在小學、大學、製菓材料行、料理教室等,擔任茶道相關課程的講師,其簡單易懂的教學方式相當受歡迎。

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