Part 00 進入生酮低碳飲食前
跟你想得不一樣！破除5大「生酮低碳飲食」迷思
你到底有沒有進入「生酮」狀態？在進入生酮低碳飲食之前，先來釐清什麼是生酮低碳飲食！生酮與低碳飲食，又該怎麼選擇？
迷思1：以為喝防彈咖啡就是生酮！
Ａ朋友：天呀！你怎麼瘦這麼多、變這麼美？
花花：因為我吃生酮低碳飲食呀！
Ａ朋友：我知道呀！我也吃生酮，可是這對我來說沒效-好羨慕你唷！
花花：你也吃生酮？
Ａ朋友：對呀！我就每天早上喝一杯防彈咖啡呀！那真的很噁心……
花花老師的貼心話
「防彈咖啡」只是生酮低碳飲食中「延長排空胰島素」時間的一種方式。因此生酮低碳飲食會利用防彈咖啡的瘦身概念，但並不是喝防彈咖啡就是生酮低碳飲食，而且若喝了防彈咖啡同時又吃了碳水化合物，其實會胖到不像話。
迷思2：以為不吃碳水化合物就是生酮！
Ｂ朋友：為什麼你吃生酮低碳飲食效果這麼好，我都沒效？
花花：說說看你怎麼吃，我看能不能幫你。
Ｂ朋友：我就是不吃飯、麵，可是我真的忍不住，每次都2、3天就破功。
＠BOX：花花老師的貼心話
正確的生酮低碳飲食營養比例是「脂肪70％、蛋白質20-25％、碳水化合物5-10％」，只要是在10％以內的碳水化合物分量比例內，就什麼都能吃，只要你懂得計算分量。此外，問題不在於我們吃了碳水化合物，在於我們常常吃了錯誤的碳水化合物，還吃了很多。所以，完全不吃碳水化合物，並不符合生酮低碳飲食原則。
迷思3：以為吃很多肉就是生酮！
Ｃ朋友：我知道生酮飲食啦！我很久以前就試過了！
花花：真的呀！那感覺如何？
Ｃ朋友：就吃很多肉吃到飽，不吃飯、麵，真的會瘦啦！但很難忍一輩子，所以那個沒用啦！最後還是會復胖！
花花老師的貼心話
正確的生酮低碳飲食營養比例是「脂肪70％、蛋白質20-25％、碳水化合物5-10％」，肉類屬於蛋白質，所以只吃肉並沒有符合生酮低碳飲食原則。蛋白質攝取太少，缺乏運動，肌肉容易流失。蛋白質攝取太多，就會在身體作用過程中轉換成葡萄糖，無法進入生酮狀態。
迷思4：聽說生酮低碳飲食很不健康！
Ｄ朋友：你瘦這麼多，是因為吃生酮？
花花：是呀！而且我真心覺得這個飲食方式很棒。
Ｄ朋友：你要小心，會酮酸中毒，而且我聽說不能吃太久會很可怕……
花花老師的貼心話
已經開始進行「生酮低碳飲食」的朋友都知道，基本上只要符合「正確生酮營養比例」來吃，血酮大約就是0.5-3 mmol/L，只要稍微吃點糖就會脫離「生酮」狀態。如果你不是第一型糖尿病或第二型糖尿病嚴重控制不良，可以完全不用擔心酮體失控。
迷思5：生酮太複雜了，低碳水化合物就好！
Ｅ朋友：你真的好棒！但我覺得生酮實在太難了。
花花：其實還好啦，就是稍微調整營養比例。
Ｅ朋友：因為我真的搞不懂，還是低碳水化合物飲食就好了！
花花老師的貼心話
台灣常見的生酮狀況，有八成以上的朋友都是為了瘦身而加入了生酮的行列，以為「生酮低碳飲食」跟以往網路流傳的「＊＊湯5日減肥法」、「蛋蛋7日減肥法」、「檸檬減肥法」差不多，只要堅持吃1週就可以瘦的跟電視上的明星一樣美。
接著上網查一些資料，也沒仔細研究資料是否有誤，就開始執行「自以為的生酮低碳飲食」，吃了幾天後覺得難以維持，就認為「生酮低碳飲食」跟網路流傳的快速減肥法無異，但實際上你根本從來沒有進入過「生酮」狀態！（你不用感覺不好意思，因為我自己也是從「自以為是的生酮低碳飲食」開始的！
什麼是「生酮低碳飲食」？
「生酮低碳飲食」的定義是，透過飲食比例的調整，達到你身體「燃燒脂肪」並產生「酮體」的狀況。而正確的生酮低碳飲食營養比例是「脂肪70％、蛋白質20-25％、碳水化合物5-10％」，如何判斷自己是處在「生酮」狀態中呢？這裡建議大家透過檢驗血酮，來檢測自己是否處於「生酮」狀態中。
歐美日持續發燒的飲食方式
美國亞馬遜健康類書籍排行榜，前10名裡至少有3-4本屬於「生酮低碳飲食」的相關著作。這個風潮沒有退燒，火甚至還越燒越旺。為何這樣的觀念可以延續至這樣的熱度，除了迷人的副產品「快速瘦身燃脂」，再來就是具有堅實理論基礎的飲食方式。
透過轉換身體能量利用的方式，讓人體從「燃燒碳水化合物」的機器，轉換成「燃燒脂肪」的機器。透過高效率的能量「酮體」，讓精神變好、思緒清晰，所以不單只是讓你「瘦下來」，因為肥胖引起的健檢紅字，也可以得到改善，讓你瘦得健康。
「低碳」vs「生酮」可以只做半套嗎？
很多人會發訊息來詢問關於生酮低碳飲食的問題，但時常在多聊幾句後，我就會發現其實對方根本沒有進行生酮低碳飲食，近一步詢問後他就會告訴我「因為生酮好麻煩唷，所以我就不吃飯、麵，吃半套也算是生酮吧？」
我很理解大家對「生酮低碳飲食」的恐懼。一方面太多負面、錯誤訊息，另一方面是「生酮低碳飲食」的入門，的確不如想像中來得容易。但我仍然得不厭其煩地告訴大家，低碳水化合物飲食跟生酮飲食還是不一樣，以下表格，相信可以讓大家對兩種飲食狀態的異同，有清楚的瞭解。
PART 00 進入生酮低碳飲食前
成為「脂肪富翁」的祕密
我們的身體成為了「脂肪富翁」，又因為想要擁有完美體態，於是我們控制食用碳水化合物的分量，還得努力減少脂肪的攝取，才能維持標準的體態。
我們的身體裡就像一間能量銀行，葡萄糖是我們的現金、肝醣是我們的活存、脂肪是我們的定存。
當我們的身體需要能量時，首先使用的就是「手上的現金」，也就是從葡萄糖獲取能量；現金用完了就只能到「活存提取」，也就是使用肝醣來獲取能量；當活存都用完之後，身體才會選擇「解定存」來使用，也就是燃燒脂肪來得到能量。
原來就是這樣成為了「脂肪富翁」
從這裡，我們可以瞭解，若是以「碳水化合物」為主要能量來源，碳水化合物被身體分解成葡萄糖，慢慢進入血液中，在胰島素的作用下，就會進入細胞內做為能量來源。而未被分解的葡萄糖會轉變為肝醣，儲藏在肝臟和肌肉內，做為短期能量的儲藏。如果吃了過多的碳水化合物，用不到的葡萄糖就會更進一步地被轉為脂肪，做為長期能量的儲藏。
每日三餐吃過多碳水化合物，我們的身體就會擁有源源不絕的現金（葡萄糖），導致極少有機會會動用到的活存（肝醣），更別說有機會解定存（脂肪）了。
我們的身體就這樣成為了「脂肪富翁」，但也因為想要擁有完美的體態，於是我們控制食用碳水化合物的分量，還得努力減少脂肪的攝取，才能維持標準的體態。
其實脂肪很重要！
雖說大家都不希望在身上囤積過多脂肪，但脂肪不足時，也會使人體發生問題。
脂肪的功能：
(1) 提供人體活動的能量。
(2) 形成內臟的保護層。
(3) 在皮下形成絕緣的皮下脂肪，以維持體溫。
(4) 脂肪是人體細胞膜主要成分，所有細胞及組織，幾乎都必須有脂肪才能維持正常結構和功能。
人體不可或缺的「必需脂肪酸」
我們身體需要「必需脂肪酸」（Essential fatty acid，EFA）來維持身體的修復以及運作，有趣的是我們的必須營養素中，並沒有「必需碳水化合物」，而「必需脂肪酸」是人體內不能自行合成、必須從食物中獲得的脂肪酸。
對我們的身體來說，只有兩種脂肪酸屬於「必需脂肪酸」：一種叫做「亞油酸」（一種Omega-6雙不飽和脂肪酸），另一種稱作「阿法亞麻酸」（一種Omega-3三不飽和脂肪酸）。其他種類的脂肪酸，都可以由這兩種為原料合成。
必需脂肪酸缺乏時會出現以下幾種狀態：
(1) 皮膚的病變主要表現為乾燥、脫屑、肥厚、鱗皮、毛髮稀疏、紅斑或丘疹。
(2) 胃腸癥狀主要表現為腹瀉和脂肪瀉。
(3) 肝臟的主要病變時脂肪肝。
(4) 腎臟的主要病變是退行性變，以致腎小球膜濾過率降低。
(5) 血小板的功能異常表現在滲透性溶血、皮下出血、嚴重時可出現內臟出血。
(6) 血脂的病理改變表現為血脂代謝紊亂，血中膽固醇濃度增高、高密度脂蛋白合成減少、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白堆積。
必需脂肪酸缺乏將會使心血管系統、內分泌系統、免疫系統、中樞和周圍神經系統均產生不同程度的功能失調。
人體由細胞構成，必需脂肪酸缺乏就是全身性問題。輕者也許只是感覺容易疲倦、皮膚乾燥、經常感冒，嚴重的則有可能導致高血壓、心臟病、關節炎等疾病。
很多人以為低油脂攝取才是健康之道，但其實必需脂肪酸不只是油脂，更像是人體不可或缺的營養素。
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