喝酒的科學：愛酒醫師教你越喝越健康！不會...

日本人超級愛喝酒！

日本人超級愛喝酒。
在國外，沒有露天喝酒的文化，
所以外國人一看到日本人賞花時的酒宴，
據說都會嚇一跳。

然而，日本人在這個世界上，也是酒量很差的種族。
舉例來說，
歐洲人從白天就開始喝3杯雞尾酒，
會飲用餐前酒，進餐時也會喝酒，
而且還會飲用餐後酒。
但是歐洲人不會喝醉。

日本人酒量差，
無法做到那種喝法，所以會謹慎小心地喝酒。

因此，對酒抱持著寬容態度，
也產生了許多以酒為主題的
文學和繪畫等藝術。
此外，遇到一點小麻煩，
也經常以「這是酒桌上的事情，所以就……」
這種藉口獲得原諒。

「酒是百藥之長」這句話千真萬確。
但是切忌飲酒過量。
成為一名優秀大人之後，
最重要的就是採取良好的飲酒方法。

喝了會成為「良藥」的酒與喝了會成為「毒藥」的酒

「喝了會成為良藥的酒」，是什麼樣的酒？
第一，就是剛剛好的分量。
換句話說，就是不要飲酒過量。
和酒的種類沒有關係。
獲得喝酒功效的最佳訣竅，
就是喝到不會酒醉難受和宿醉的程度。

第二，就是「喝得很開心的酒」。
透過喝酒盡興地聊天，大家一起歡笑。
酒所擁有的健康功效和餐點的營養，
對身體和心靈都會發揮作用。
這就是對身體有益的飲酒方法。

「喝了會成為毒藥的酒」，就是喝到酩酊大醉那種程度的酒。
因為會經由酒精殘害身體，所以這是理所當然的事情。
每天大量飲酒的話，
就會給肝功能帶來不良影響，
而且如果吃太多油膩的下酒菜，
造成肥胖、糖尿病和血脂異常等疾病的風險就會提高。
一個人孤獨喝下去的酒，也會使酒成為毒藥。
連聊天的對象也沒有，就會光顧著喝酒，
也會漸漸增加飲用的酒量。

此外，「喝得不開心的酒」，也會對身體造成毒害。
一邊聽討人厭的上司發牢騷，一邊喝下去的酒、
工作招待客戶時喝的酒、被人強逼喝下的酒……
每一種都會對健康帶來不良影響。

根據不同的喝法，酒既能成為「良藥」，也能成為「毒藥」，這就是酒。

日本人超級愛喝酒！

日本人超級愛喝酒。
在國外，沒有露天喝酒的文化，
所以外國人一看到日本人賞花時的酒宴，
據說都會嚇一跳。

然而，日本人在這個世界上，也是酒量很差的種族。
舉例來說，
歐洲人從白天就開始喝3杯雞尾酒，
會飲用餐前酒，進餐時也會喝酒，
而且還會飲用餐後酒。
但是歐洲人不會喝醉。

日本人酒量差，
無法做到那種喝法，所以會謹慎小心地喝酒。

因此，對酒抱持著寬容態度，
也產生了許多以酒為主題的
文學和繪畫等藝術。
此外，遇到一點小麻煩，
也經常以「這是酒桌上的事情，所以就……」
...

前言
～酒與我～

我與酒的邂逅，是在大學時期。
進入醫學院之前，我一直在大學的發酵工程系，
研究釀酒這件事。
是現在所謂的「生物技術」先驅。

酒是發酵後釀造而成的，而這些過程全都是微生物在操控進行。
微生物的工作，如果會對人類發揮有效作用，就稱為「發酵」，
沒有帶來幫助的話，就稱為「腐壞」。
這一線之隔十分有趣，我對此很有興趣。

就讀發酵工程系時，我也曾在課堂中釀過酒、
去釀酒廠練習試飲。
酒是研究對象，也是我的愛好對象。
同學當中，也有人是釀酒廠兒子，那是一段非常快樂的學生生活。

之後我成為醫師，雖然已經過了幾十年，但我喜歡喝酒這件事依然沒有改變。
當然，我的飲酒方法改變了。
年輕時期，我也曾經沒命地喝酒，
但現在再怎麼說，也不會這樣做了。
然而，1瓶左右的葡萄酒，我還是一晚就會喝光。
這已經超過一般適當分量了吧。

我要向大家介紹的，就是這麼愛酒的醫師，
才會知道的「有益健康的飲酒方法」。
我也在書中安排了會讓大家忍不住點頭覺得「是喔！」的酒類知識。
請大家務必抱持輕鬆心情來閱讀。

秋津醫院院長　秋津壽男

前言
～酒與我～

我與酒的邂逅，是在大學時期。
進入醫學院之前，我一直在大學的發酵工程系，
研究釀酒這件事。
是現在所謂的「生物技術」先驅。

酒是發酵後釀造而成的，而這些過程全都是微生物在操控進行。
微生物的工作，如果會對人類發揮有效作用，就稱為「發酵」，
沒有帶來幫助的話，就稱為「腐壞」。
這一線之隔十分有趣，我對此很有興趣。

就讀發酵工程系時，我也曾在課堂中釀過酒、
去釀酒廠練習試飲。
酒是研究對象，也是我的愛好對象。
同學當中，也有人是釀酒廠兒子，那是一段非常快樂的學生生活。

之後我...

前言　　2
日本人超級愛喝酒！　　4
喝了會成為「良藥」的酒與喝了會成為「毒藥」的酒　　6

序言
∖驗證謠言！∕與酒有關的真真假假

喝啤酒會變胖，但是喝威士忌或燒酎就不會變胖？　　12
喝了日本酒之後，到隔天都還會宿醉？　　14
有糖尿病的人，不能喝日本酒？　　16
鍛鍊的話，酒量就會變好？　　18
泡三溫暖，酒精就會消散？　　20
昂貴的酒，就不會使人酒醉難受？　　22
喝下解宿醉的酒，就能治好宿醉？　　24
一上了年紀，酒量就會變差？　　26
女性容易罹患酒精依存症？　　28
有痛風的人不能喝啤酒，但喝燒酎的話就沒關係？　　30
因為酒嗓的緣故，造成聲音沙啞？　　32

專欄　即使沒有飲用酒精也會酒醉？　　34

Part 1
∖如果喜歡喝酒的話∕希望大家一定要事先知道的酒和身體的關係

酒和身體的關係1　酒醉時，大腦處於輕微「麻痺」的狀態　　36
酒和身體的關係2　為什麼會宿醉？　　38
酒和身體的關係3　喝醉後變健談，是因為大腦和耳朵都變遲鈍的緣故　　40
酒和身體的關係4　酒癖很差的人只是顯露出本性而已　　42
酒和身體的關係5　酒精從身體消散的時間，會根據個人體重而有所不同　　44
酒和身體的關係6　民間故事出現的「赤鬼」就是喝醉酒的情況？！　　46
酒和身體的關係7　醫學上的適量和個人的適量不一樣！　　48
酒和身體的關係8　為什麼喝不下1l的水，卻能喝下1l的啤酒？　　50
酒和身體的關係9　與種類無關，有容易使人喝醉的酒　　52
酒和身體的關係10　愛酒之人需要好好確認健康檢查的γ-GTP數值　　54
酒和身體的關係11　好發於愛酒之人身上！雖然很瘦但中性脂肪很多的人　　56
酒和身體的關係12　飲酒過量果然還是會導致生活習慣病　　58
酒和身體的關係13　服藥後不能喝酒！肝臟會過勞　　60
酒和身體的關係14　為什麼未成年者不能喝酒？　　62
酒和身體的關係15　乾杯喝光不只對身體有害，對酒也很失禮　　64
酒和身體的關係16　想要重整心情時，就喝氣泡酒　　66
酒和身體的關係17　噁心想吐時，不要勉強硬吐　　68

專欄　為什麼在飛機上喝酒容易酒醉？　　70

Part 2
∖因為是愛酒醫師，所以才知道！∕有益健康的飲酒方法

有益健康的飲酒方法1　利用「喝酒前的一碗湯」，就能享用美酒、預防酒醉難受　　72
有益健康的飲酒方法2　在宴會中聊天，就能健康喝酒　　74
有益健康的飲酒方法3　「去掉蕎麥麵的天婦羅湯」會保護胃部免受酒精的傷害　　76
有益健康的飲酒方法4　毛豆是使肝臟恢復元氣的最佳下酒菜　　78
有益健康的飲酒方法5　啤酒和煎餃是「預防酒醉難受」的最強拍檔　　80
有益健康的飲酒方法6　營養滿點，而且助於酒精代謝　將番茄作為下酒菜配酒吧！　　82
有益健康的飲酒方法7　斟酒大戰是會使酒成為毒藥的飲酒方法，透過自斟自飲維持自己的速度！　　84
有益健康的飲酒方法8　「喝到飽套餐的混酒」是會使酒成為毒藥的飲用方法　　86
有益健康的飲酒方法9　不要被酒的謊言欺騙！要懷疑「酒後的空腹感」　　88
有益健康的飲酒方法10　即使喝酒後也能做到！預防宿醉的要訣　　90
有益健康的飲酒方法11　薑黃是良藥還是毒藥因人而異　　92
有益健康的飲酒方法12　貝類味噌湯是宿醉的特效藥　　94
有益健康的飲酒方法13　如果一天喝500ml以內的啤酒，就沒有必要安排休肝日　　96
有益健康的飲酒方法14　臨睡前喝酒，對身體而言是一種「毒害」　　98
有益健康的飲酒方法15　秋津流派／如何在家健康喝葡萄酒　　100
有益健康的飲酒方法16　秋津流派／如何在家健康喝啤酒　　102
有益健康的飲酒方法17　每天喝2～3杯咖啡就能協助肝臟運作　　104

專欄　以酒交流對身體有害　　106

Part 3
∖愛酒之人的好消息！∕最新科學證明的酒的健康效果

酒的健康效果1　酒精會增加好膽固醇！　　108
酒的健康效果2　利用酒精提升血液循環！改善手腳冰冷、趕走肌肉疲勞　　110
酒的健康效果3　利用啤酒使排便順暢！　　112
酒的健康效果4　1杯中杯啤酒就能預防失智症、腦中風！　　114
酒的健康效果5　紅酒能預防心臟病！　　116
酒的健康效果6　利用熟成葡萄酒的高分子胺基酸，產生雙重健康效果！　　118
酒的健康效果7　白酒對健康也很有益處！　　120
酒的健康效果8　利用日本酒打造不易罹癌的體質！　　122
酒的健康效果9　利用正宗燒酎使全身血液順暢流通！　　124

結語　　126

前言　　2
日本人超級愛喝酒！　　4
喝了會成為「良藥」的酒與喝了會成為「毒藥」的酒　　6

序言
∖驗證謠言！∕與酒有關的真真假假

喝啤酒會變胖，但是喝威士忌或燒酎就不會變胖？　　12
喝了日本酒之後，到隔天都還會宿醉？　　14
有糖尿病的人，不能喝日本酒？　　16
鍛鍊的話，酒量就會變好？　　18
泡三溫暖，酒精就會消散？　　20
昂貴的酒，就不會使人酒醉難受？　　22
喝下解宿醉的酒，就能治好宿醉？　　24
一上了年紀，酒量就會變差？　　26
女性容易罹患酒精依存症？　　28
有痛風的人不能喝啤酒，但喝燒酎的話...