藥膳師的生命力餐桌：84道四季料理，告別假...

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（按照姓氏筆畫排列）

前言
55歲，現在的我最有活力
那是發生在我48歲那年冬末的事。
當時，我的右手和右腳突然有發麻的感覺。

我的半身完全使不上力，無法行走。於是我去醫院照了腦部核磁共振，結果發現自己得了腦梗塞。在做了各種全身檢查後，醫師說主要是因為壓力所引起的。

之後，我又接受了全身精密檢查，這次診斷出我罹患了乳癌。在那一瞬間，我才對「死」這個字有了非常深切的感受。幸好腦梗塞和乳癌都是早期發現，並沒有造成什麼大礙。但從那時起，我深深覺得不能再這樣下去了，一定要為身體健康改變生活型態才行。

老實說，我年輕時的飮食觀念談不上健康。為了生兒育女和工作，我每天都忙到團團轉，光是能湊齊眼前的菜色就很了不起了。此外，我那時也經常飮酒。然而，自己卻在意想不到的狀況下生病了，所以我認為如果要改變生活方式，首先要注重飮食。

因此，我從眾多選項中選擇了「藥膳」，理由是因為藥膳沒有「某種東西不能吃」的飮食限制。

我試過低碳水化合物飮食和素食，不過因為我很散漫，像這種需要嚴格自律的飮食法往往都撐不久；另一方面，藥膳則是不管吃什麼都有益健康，在了解這樣的基本觀念後，我覺得這是一種很棒的想法。

打從我開始學習藥膳之後，吃這件事眞的變成了一大樂趣，不僅對於塑造自己身體的食材會打從心底感到珍惜，面對下廚這件事也不再覺得麻煩提不起勁了。

如今的我，當然比年輕時來得有年紀，不過很神奇的是，我覺得正値55歲的自己反倒比以前來得更健康有活力。而且，身體狀況好，心情自然也會好，這一切無疑要歸功於我在飮食方面的改變。

請各位讀者也先從自己能力範圍內開始吧，接著，當你親身體驗自己的舌頭和身體一點點在改變時，你將會感到無比的喜悅。

麻木久仁子

前言
55歲，現在的我最有活力
那是發生在我48歲那年冬末的事。
當時，我的右手和右腳突然有發麻的感覺。

我的半身完全使不上力，無法行走。於是我去醫院照了腦部核磁共振，結果發現自己得了腦梗塞。在做了各種全身檢查後，醫師說主要是因為壓力所引起的。

之後，我又接受了全身精密檢查，這次診斷出我罹患了乳癌。在那一瞬間，我才對「死」這個字有了非常深切的感受。幸好腦梗塞和乳癌都是早期發現，並沒有造成什麼大礙。但從那時起，我深深覺得不能再這樣下去了，一定要為身體健康改變生活型態才行。

老實說，我年輕時的飮食觀...

55歲，現在的我最有活力
用「生命力」將所有不適一掃而空
在超市看見的光景有所變化的瞬間
其實，漢堡也是藥膳
身體的不適，可能是季節造成的
春夏秋冬四季，身體的哪個部位容易虛弱？
12個月的圖表

【春夏秋冬的基本款菜色】
你是不是一年四季都在吃一模一樣的馬鈴薯燉肉呢？
基本 其實是腸胃的可靠良伴：馬鈴薯燉肉
春　馬鈴薯燉雞／夏　玉米馬鈴薯燉肉
秋　白芝麻馬鈴薯燉肉／冬　木耳馬鈴薯燉肉
基本 讓肉類的滋養充滿全身：漢堡排
春　青紫蘇漢堡排／夏　苦瓜漢堡排　
秋　豆腐漢堡排／冬　竹筴魚漢堡排　
基本 有效改善作為之本的「消化吸收」功能：蔬菜炒肉
春　蠶豆炒蛋／夏　茄子炒綠豆芽
秋　高麗菜炒蘑菇／冬　山茼萵炒蝦
基本 可以更健康養生的補充生命力：嫩煎土魠魚
春　嫩煎黃雞魚／夏　義式酸豆檸檬旗魚
秋　嫩煎秋刀魚／冬　嫩煎鮭魚
基本 薑黃能夠改善血液循環：豬肉咖哩
春　油菜花咖哩／夏　無肉綜合豆咖哩　
秋　牡蠣咖哩／冬　小羊肉韭菜咖哩　
基本 炸物可以在感覺身體充滿活力時享用：唐揚炸雞　
春　唐揚炸雞柳條／夏　唐揚炸豬肝　
秋　唐揚炸五花肉／冬　唐揚炸竹筴魚　
基本 可以依照身體狀況變更調理方式：餃子　
春　鴨兒芹甜橙餃／夏　番茄炸餃子
秋　蓮藕蒸餃／冬　黑豆餃子
基本 米飯能夠安定浮躁的心：日式炒飯
春　日式花枝水芹炒飯／夏　日式小黃瓜炒飯
秋　日式堅果炒飯／冬　日式巴西里鮮蝦炒飯

不用特地熬高湯
讓生命力更加旺盛的三種平衡1：請留意「陰陽」
食材圖鑑：要在什麼時間吃什麼好？
讓生命力更加旺盛的三種平衡2：請留意「五色」
讓生命力更加旺盛的三種均衡3：請留意現在的體質

【以目的分類】補充生命力的單品料理
●感到疲勞
大和芋味噌湯／牛筋湯／山藥起司法式烘餅
●身體發冷
雞肉韭菜粥／鮭魚香菜湯／胡桃沙丁魚乾／蒸生薑紅茶
●感冒
烘烤日本大蔥生薑湯／蜆仔白蘿蔔濃湯／青紫蘇雞蛋粥／鴨兒芹雞肉粥
●發燒
豆漿豆腐雜炊／蒸蘋果／薄荷桑葉茶
●消化不良
白蘿蔔麵疙瘩／大頭菜漿湯／秋葵番茄湯
●心浮氣躁
花枝炒蛋／牛奶燉牡蠣小松菜／番茄果凍／檸檬綠茶
●情緒低落
白蘿蔔茉莉花茶粥／醋橘蕎麥麵／橘皮烏龍茶
●美膚
芋頭豆漿味噌焗烤／豬肋排湯
●睡不著
海瓜子萵苣牛奶湯／小松菜加帶骨雞湯／帆立貝胡蘿蔔粥
●便秘
西班牙橄欖蒜味蒟蒻／牛蒡濃湯
●貧血
雞肝炒菠菜／花生胡蘿蔔絲沙拉／梅乾加葡萄乾紅茶　

有關藥膳的各種問答　

從簡餐攝取生命力
豆腐奶油義大利麵
時令青菜青醬　
乾白菜木耳炒麵　
鯖魚罐頭加時令青菜烏龍麵　
煎酪梨丼　
番茄牛丼　
高麗菜絲厚蛋燒三明治　
魩仔蔥單片三明治　
炒豆飯　
多加點生命力香鬆　

進階版藥膳食材辭典　
後記

55歲，現在的我最有活力
用「生命力」將所有不適一掃而空
在超市看見的光景有所變化的瞬間
其實，漢堡也是藥膳
身體的不適，可能是季節造成的
春夏秋冬四季，身體的哪個部位容易虛弱？
12個月的圖表

【春夏秋冬的基本款菜色】
你是不是一年四季都在吃一模一樣的馬鈴薯燉肉呢？
基本 其實是腸胃的可靠良伴：馬鈴薯燉肉
春　馬鈴薯燉雞／夏　玉米馬鈴薯燉肉
秋　白芝麻馬鈴薯燉肉／冬　木耳馬鈴薯燉肉
基本 讓肉類的滋養充滿全身：漢堡排
春　青紫蘇漢堡排／夏　苦瓜漢堡排　
秋　豆腐漢堡排／冬　竹筴魚漢堡排　
基本 有效...