泰國家常菜：上班Ｘ上學Ｘ野餐的便當菜

艷陽高照、物產豐饒、色彩絢爛的泰國，如果你也深深著迷這個國度的燦爛文化，那麼就讓泰式風味生活走入日常之中。居家三餐或是上班上學便當，都可以找到喜歡的菜色，三五好友的野餐也能保證帶來愉快時光。

【基礎概念】
彙整台灣適合入泰國菜的蔬菜、肉類和海鮮，食材容易取得，是家常菜的親民關鍵。
泰國經典咖哩說明，還有醬料、高湯和調味的基礎介紹；還有幾款便當組合說明，是你發揮創意的第一步。

【醬料】／【炸物】
可以入菜的醃肉醬、炒麵醬，還有可以搭配炸物的酸辣沾醬、烤辣椒沾醬；
甚至想不到醬料可以直接當沙拉嗎？那麼多變酸甜醬一定會擄獲你的心。

材料包含海鮮、蔬菜和水果，口味更是有甜有鹹。
炸物的大小尤其適合野餐，當食物鋪排開來，大家隨意或站或坐，挑選炸物食用時很好拿取。

【沙拉】／【小菜】
泰式沙拉特別討喜的地方，就是色彩豐富、口感爽脆，
迷人的醬汁更說明了為何泰式料理讓人如此著迷。

每一道都有明顯風格，但是作法並不複雜，如果便當想要搭配很多樣小菜，也一點都不麻煩。
這就是小菜的魅力，不用大費周章，也絕對讓人想一試再試。

【咖哩】／【熱菜】
咖哩，一定要夠味又不膩口。如果是一個人住，常常遇到烹調分量不容易掌握的狀況，
咖哩隔夜吃會更好吃的特性，就很適合這樣的狀況；無論幾人份都能開心享受泰式風味。

既然是熱菜，多半是一餐中會吃得最多的料理，飽足感就很重要，故以肉類為主；
也因為味道比較濃重，所以可以搭配白飯，煮米加入蝶豆花水，就是繽紛夢幻的蝶豆花飯。

【麵／飯】／【湯品】
一時想不到要吃什麼的時候，口味豐富的炒飯、炒麵就能解決一餐。
如果冰箱有一些剩餘的蔬菜、肉類，也可以加進去，達到食材零剩餘。

有料多味美的酸辣椰汁海鮮湯、學生最愛的珍珠玉米湯，
不分四季，都無法抗拒這大呼過癮的滋味。

還有活潑豐富的便當組合，美味就從這裡開始！

小資女的幸福便當──
辣味海鮮紅毛丹沙拉+泰式腰果雞+女婿蛋+蝶豆花飯

小資族的工作緊湊，需要一個開胃又開心的美味便當，沙拉甜辣又清爽，蝶豆花飯則能幫助記憶、緩和焦慮和憂鬱，主菜則有腰果的酥脆和香料的辛辣，提振了整個下午的士氣，當然若是在午休時間一邊吃著女婿蛋，一邊勾勒將來和另一半的生活，就是一種美好的幸福。

全家人的滿分營養──
南方燒小排+薑黃飯

這是百吃不膩的便當組合，就像台灣的炸排骨便當始終很吸引人。尤其南方燒小排如果放到隔天食用，筍絲通常會更入味，加熱後散發的香氣就像是剛剛才做好一樣；搭配保健級的薑黃飯，全家人都能吃得很開心。

從萬用百搭的基礎醬料、多變配料的小菜到經典濃郁的咖哩；
發揮創意、享受烹飪樂趣，設計出專屬你的手作泰式便當。

1.泰式料理其實是一種生活風味，讓幾項基礎的醬料、香料進駐家庭廚房，輕鬆就讓異國風情在生活開展；上班族手作便當比外食更有樂趣、學生便當多了新鮮變化、野餐更是注目焦點。

2.不必擔心泰國、台灣兩地物產不同，菜餚不夠道地，于美芮老師貼心彙整台灣適合入泰國菜的蔬菜、肉類和海鮮；所謂「道地」是掌握風味精隨，不用排斥創意彈性，也是家常菜長伴生活的關鍵之一。

3.便當除了主食材，最期待的就是各種配菜組合；書中除了經典的咖哩、沙拉、醬料等食譜，更有豐富多變的「小菜」單元，食材不繁複，放鬆以愉快心情自由組合，就是一款款迷人的便當菜。

作者簡介：

于美芮（本名：于芝綺 Yu Chih Chi）

2008年法國藍帶（Le Cordon Bleu）廚藝學院法式甜點與法式料理之大證書畢業。
2008年法國專業甜點學院（Bellouet Conseil）專業課程結業。
2007年巴黎麗池飯店（Escoffier）廚藝學院法式甜點畢業。
2005年中華民國穀類研究所西點麵包技能班畢業

泰國相關學歷
Thai Cooking Academy泰國廚藝學院主廚課程畢業
UFM Baking & Cooking school廚藝學校－泰式料理與皇家甜點結業
Wandee Culinary Art School 廚藝學校－傳統泰國菜專業班畢業
MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School皇家精緻料理學校－泰國進階班結業

法國巴黎經歷
國際連鎖麵包店Eric kayser麵包店
巴黎麗池飯店Ritz Hotel Paris點心房
法國巴黎名店Angelina咖啡店

台灣台北經歷
2003年起出版9本美食相關書籍、3本文字書。作品包括《青春歐巴桑遊學記》、《是的！主廚》、《果醬女王》、《果醬女王二》、《法國藍帶級甜點》、《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》、《吐司與三明治的美味關係》、《果醬女王的薄餅&鬆餅》、《美味鬆餅》、《泰國料理全書》、《焦糖甜甜心》、《泰國廚藝小旅行》等等。

2016年
醒吾科大餐旅廚藝實作課程講師
滬江高中特色料理（泰式料理與法式甜點）課程專任老師
新竹喜來登飯店泰國美食節客座主廚

2015年
指導西拉雅風景地區溫泉飯店之法式甜點設計
各大企業團隊建設（team building）廚藝活動設計與課程指導

2012年
擔任台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚

2010年
擔任君品飯店點心房與西廚房廚師

也歡迎和美芮老師一起探索泰國：http://www.liontravel.com/promotion/gourmet/taste-tour/tour-gourmet.html

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