作者:蔡捷中
定價:NT$ 350
二手價:46 折,NT$ 160
本商品已絕版
飯店點心房私藏秘方完正公開!用自己的雙手複製出蛋糕名師的超人氣美味。 金牌烘焙名師蔡捷中Jason將自己不斷創新與研究出的美味秘方分享給讀者,希望每個人都能做出精緻好吃的甜點。本書特別選出目前飯店點心房最受歡迎的50道甜點,分成慕斯&布丁&果凍類、餅乾類、塔&派類、蛋糕類,以及糖果&巧克力等5類,跟著書中的私藏秘方做,從此不需再到大排長龍的點心店浪費時間了。【本書特色】◆得獎蛋糕名師的私藏秘方大公開,在家裡就可以自己動手做出大師級的口味。◆每道食譜都有3~12個步驟圖,照著書本即可製作出PRO級精精緻西點。◆附基本蛋糕、塔派皮做法、調味料的計量、基礎用語等烹調小常識。◆每道點心依製作困難度區分為1~3顆星等級,從初學者到高階均可輕鬆上手。
作者簡介:
蔡捷中Jason 1975年生,烘焙廚藝經驗12年,曾任職於香格里拉台北遠東國際大飯店點心房、服務台北君悅大飯店、中泰賓館、惟客爾連鎖蛋糕店等。 2005年至法國烘焙學校EcoleLenotreParisFrance、E.N.S.PYssingeauxFrance、EcoleBellouteConseilParisr進修。 熱衷於各類甜點的創新與製作,曾設計「烏龍茶的驚喜」、「葡萄乾的歌劇院」、「茴香椰子慕斯蛋糕」、「迷迭香杏桃白巧克力優格慕斯蛋糕」等得獎作品。◆金牌名師得獎、參展紀事2004年參加第四屆台北國際烘焙創意大賽,獲第一名。代表台灣參加LasVegasCalitorniaRaisinWorldCulinaryChallenge。 2005年參加第四屆台灣Gateaux盃蛋糕技藝競賽,獲得慕斯蛋糕組第一名。 2006年參加第五屆台灣Gateaux盃蛋糕技藝競賽,獲得慕斯蛋糕組第一名。於10月代表台灣參加東京蛋糕博覽會蛋糕創意比賽。另參加於法國舉辦之巴黎國際甜點公開賽(OpendedessertsDEFranceINTERAATIDNAL,DESSERTAWARD2006),榮獲「國家團隊第一名」,以及巧克力雕塑第一名,代表台灣於2007年1月參加法國里昂世界盃甜點大賽。
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蔡捷中Jason 1975年生,烘焙廚藝經驗12年,曾任職於香格里拉台北遠東國際大飯店點心房、服務台北君悅大飯店、中泰賓館、惟客爾連鎖蛋糕店等。 2005年至法國烘焙學校EcoleLenotreParisFrance、E.N.S.PYssingeauxFrance、EcoleBellouteConseilParisr進修。 熱衷於各類甜點的創新與製作,曾設計「烏龍茶的驚喜」、「葡萄乾的歌劇院」、「茴香椰子慕斯蛋糕」、「迷迭香杏桃白巧克力優格慕斯蛋糕」等得獎作品。◆金牌名師得獎、參展紀事2004年參加第四屆台北國際烘焙創意大賽,獲第一名。代表台灣參加LasVegasCalitorniaRaisinWorldCulinaryChallenge。 2005年參加第四屆台灣Gateaux盃蛋糕技藝競賽,獲得慕斯蛋糕組第一名。 2006年參加第五屆台灣Gateaux盃蛋糕技藝競賽,獲得慕斯蛋糕組第一名。於10月代表台灣參加東京蛋糕博覽會蛋糕創意比賽。另參加於法國舉辦之巴黎國際甜點公開賽(OpendedessertsDEFranceINTERAATIDNAL,DESSERTAWARD2006),榮獲「國家團隊第一名」,以及巧克力雕塑第一名,代表台灣於2007年1月參加法國里昂世界盃甜點大賽。
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